『药膳食疗』3000例 → 第十章女性药膳 → 极简药膳

菊苗粥

【配方】粳米、嫩甘菊苗各l00克，精盐适量。

【做法】粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。将嫩甘菊苗择洗干净，细切。取锅放人冷水，粳米，旺火煮沸后加入菊苗，再改用小火熬煮至粥成，加入精盐调好味，即可盛起食用。

【功效】安神益智，润肺止咳，减肥。

胭脂菜粥

【配方】胭脂菜100克，粳米l00克，精盐5克，冷水适量。

【做法】粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。将胭脂莱择洗干净，细切。取锅放入冷水、粳米、胭脂菜，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮至粥成，调入精盐后即可食用。

【功效】清热、滑肠、凉血、解毒，防止肥胖。

淡竹叶粥

【配方】淡竹叶30克，粳米l00克，白糖适量。

【做法】将淡竹叶洗净。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。取锅放入冷水、淡竹叶，煮沸l0分钟后，滤去渣质，加人粳米，用旺火烧沸，再用小火续煮至粥成，下人白糖即可食用。

【功效】清热润肠，防止便秘，治疗肥胖症。

荷叶茯苓粥

【配方】荷叶l张(干鲜均可)、茯苓50克、粳米100克。

【做法】先将荷叶洗净，加适量清水，煎煮10分钟，去渣留汁。粳米淘洗干净；茯苓洗净。砂锅置火上，加入荷叶汁、茯苓、粳米同煮粥，先用旺火烧沸，后改用小火煮至粥成即可食用。

【功效】有健脾祛湿轻身之效。脾虚湿盛兼有水肿、便秘虚胖者适宜。

菠菜莲米粥

【配方】菠菜200克，薏苡仁50克，精盐、鸡精各适量。

【做法】将菠菜择去老叶、泥根，洗净，下沸水中稍焯，捞出沥干水分，切小段；薏苡仁淘洗干净。锅置火上，加入适量清水，下人薏苡仁，用小火煮粥。粥熟后下人菠菜略煮片刻，加精盐、鸡精即可食用。

【功效】脾虚食积、代谢降低兼有水肿的单纯性肥胖者适宜。

利水乌龙粥

【配方】生薏苡仁30克，干荷叶30克，冬瓜子100克，赤小豆20克，乌龙茶适量。

【做法】将生薏苡仁、冬瓜子、赤小豆分别洗净，混匀，放入锅内，加适量水煮至豆熟米烂。再用纱布包好干荷叶和乌龙茶放入粥内熬煮8分钟，取出纱布袋即可食用。

【功效】早餐或夜宵食用，有利水渗湿，健脾减肥的功效。

灵芝燕窝粥

【配方】灵芝20克，燕窝8克，猪瘦N60克，粳米250克。

【做法】灵芝洗净，切成粒；肉洗净切成丝，用生粉拌匀；燕窝浸发透，拣去杂质，晾干研细；粳米洗净。把灵芝、粳米、燕窝放入锅内，加水用大火煮沸后改小火煲1小时，放入肉丝，再煮至肉熟米稠调入精盐、鸡精食用。

【功效】早餐或夜宵食用，有健脾养胃，延年减肥的功效。

党芪鸡丝

【配方】鸡肉200克，党参、黄芪各30克，冬瓜200克，黄酒、精盐、鸡精各适量。

【做法】将鸡肉切成丝，冬瓜切片。将党参、黄芪加水500毫升。小火烧30分钟取药汁。另起锅倒入药汁，加入冬瓜片，调入精盐、黄酒、鸡精煮熟即可。

【功效】健脾益气、利湿轻身。脾虚湿盛兼有下肢水肿肥胖者适宜。

三稔芥菜汤

【配方】三稔5个，大芥菜50～75克。

【做法】三稔洗净，削去边，横切星形或直切条状；大芥菜洗净，切短度。把三稔、大芥菜放入开水锅内，大火煮沸后，小火煲半小时，调味供用(一般不加油)。

【功效】健胃减肥，疏散风热。适于肥胖症、高血压病或风热感冒初起。

冬瓜车前草汤

【配方】冬瓜50克，鲜车前草l00克。

【做法】冬瓜洗净，留皮和瓜仁，切厚件；车前草洗净，去头。把全部用料放入锅内，加冷水适量，大火煮沸后，小火煲半小时，调味供用。

【功效】利水减肥，除烦止渴。适用于肥胖，水湿内停，水肿，烦渴，小便不利或小便涩痛等症。

清蒸凤尾菇

【配方】鲜凤尾菇500克，精盐少许，麻油少许鲜汤适量。

【做法】将凤尾菇洗净，用手沿菌褶撕开，使菌褶向上，平放在汤盘内。加入麻油、精盐、鲜汤，置笼内清蒸，蒸至熟透入味取出即成。

【功效】补脾益气，降脂减肥。

山楂椰汁饮

【配方】山楂l0个，椰汁60克，鸭梨l个，白糖适量。

【做法】山楂浸透，去核；鸭梨洗净去皮、核，切成小块，榨成汁倒入杯中。将鲜椰汁加入山楂、鸭梨汁中，再把白糖撒入杯中，调匀即可饮用。

【功效】降火消积，消脂减肥。

西瓜汁

【配方】西瓜瓤500克，白糖少许。

【做法】将西瓜瓤去子，放人碗中，用汤匙捣烂，再用消毒纱布过滤取汁。将西瓜汁倒人杯中，加入白糖搅拌均匀，直接饮用即可。

【功效】通利二便，防止肥胖。

芒果鲜藕饮

【配方】芒果200克，鲜藕50克，荸荠50克，白糖适量。

【做法】芒果去皮、核，留肉，放碗中待用；鲜藕、荸荠洗净，去皮切成小块，待用。芒果肉、鲜藕、荸荠一起入榨汁机内榨汁，倒人杯中。将白糖用开水化开，调成白糖水放入芒果汁中，调匀即可饮用。

【功效】清热解渴，利尿降脂。

三味汁

【配方】山楂l0个，西瓜皮50克，鲜藕50克，蜂蜜适量。

【做法】山楂洗净，去核，切片，放人碗中备用。鲜藕、西瓜皮分别去外皮，切成小块，人沸水锅中焯一下。将山楂、鲜藕、西瓜皮放人榨汁机中榨取汁液，倒入杯中，加入蜂蜜调匀，即可直接饮用。

【功效】本方具有提高记忆力、开胃健脾、防止肥胖的作用。

消脂茶

【配方】茶叶、生姜、诃子皮各等份。

【做法】先将茶叶、诃子皮加水l碗，令其沸热后，再加生姜煎服。

【功效】治宿滞，减肥。

葫芦减肥茶

【配方】陈葫芦15克，茶叶l0克。

【做法】将以上2味研成粗末，沸水冲泡代茶饮。

【功效】利水降脂，减肥瘦身。

何首乌茶

【配方】绿茶、何首乌、泽泻、丹参各l0克，冷水适量。

【做法】加水共煎，去渣饮用，每日l剂，随意分次饮完。

【功效】美容、降脂、减肥。

酸枣苹果汁

【配方】苹果l个，酸枣50克，蜂蜜适量。

【做法】苹果洗净后去核去皮，切成小块；酸枣洗净，去核，苹果块、酸枣分别放入榨汁机中搅打成汁。将苹果汁和酸枣汁混合在一起，放入蜂蜜，搅拌均匀，即可饮用。

【功效】健脾润肺，解毒清咽，防止肥胖。

肉炖海带

【配方】水发海带250克，肉末l00克，干粉丝50克。葱花、植物油、精盐、酱油各适量。

【做法】将海带洗净，切丝备用。锅中倒入油烧热，爆香葱花，放人肉末，倒入酱油，炒熟后倒入适量水，将海带丝放入炖20分钟左右。将干粉丝放人海带锅中，加入精盐再炖几分钟收汤即可。

【功效】清热利尿，有去脂降压的作用。适宜一般肥胖者。

荷叶瓜皮绿茶

【配方】绿茶3克，荷叶l0克，冬瓜皮6克，热水适量。

【做法】以沸水冲泡，代茶频饮。每日1剂。

【功效】消食、利水、减肥。

降脂减肥茶

【配方】干荷叶60克，生山楂10克，生薏苡仁l0克，花生叶15克，橘皮5克，茶叶60克。

【做法】将上述配方研成细末，沸水冲泡代茶饮。

【功效】醒脾化湿，降脂减肥。

爆炒素三鲜

【配方】芹菜250克，玉米笋150克，香蕈20克，花生油、精盐、黄酒、生粉各适量。

【做法】先将香蕈泡好，去柄；芹菜择洗干净切成段；玉米笋切成两半。花生油放入锅内，下人香蕈、芹菜、玉米笋，爆炒，待熟时加入黄酒、精盐，勾入湿生粉即成。

【功效】调中开胃，降压祛脂。

枸杞烧鲫鱼

【配方】鲫鱼l条，枸杞l2克，豆油、葱丝、姜末、精盐、胡椒粉、鸡精各适量。

【做法】l．将鲫鱼去内脏、鳞，洗净；葱切丝，姜切末。2．将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱丝、姜末、精盐、胡椒粉及水，稍焖片刻。投入枸杞再焖烧10分钟，加鸡精即可。

【功效】能够促进血液循环，防止动脉硬化，还可预防肝脏内脂肪的囤积，可消除疲劳，防止产后摄入过多脂肪。

【注意】有高血压、性情急躁的人最好不食用。

山楂糕拌白菜

【配方】山楂糕1块，白菜-1i,200克，姜片、葱花、精盐、鸡精、香油各适量。

【做法】山楂糕、白菜心均洗净，切丝。将白菜丝盛人盘中，加入姜片、葱花、精盐、鸡精、香油拌匀。将山楂糕丝放在白菜丝上，加少许精盐调味即可。

【功效】有帮助消化的作用，适合食积不化、脂肪堆积者食用。

葡萄茶

【配方】葡萄l00克，绿茶5克，白糖、凉开水各适量。

【做法】绿茶用沸水冲泡；葡萄去皮加入适量白糖，加凉开水50毫升，与绿茶汁混合饮用。

【功效】日常保健，有减肥、美容的作用。

三花荷叶茶

【配方】玫瑰花60克，茉莉花60克，玳玳花60克，荷叶60克，橘皮l0克。

【做法】上述配方研成细末，开水冲泡代茶饮。

【功效】健脾理气，利湿消脂。

瓜皮荷叶茶

【配方】西瓜皮50克，荷叶半张。

【做法】将西瓜皮洗净，去除外皮、内瓤，切成小块；荷叶洗净，切成小片。锅置火上，锅中加入适量水、西瓜皮、荷叶煮沸即可。

【功效】有清热利尿、消肿减肥的功效。

南瓜蜜

【配方】蜂蜜、南瓜汁各适量。

【做法】南瓜汁1杯，加蜂蜜2汤匙。

【功效】每日夜间饮用2～3次，能够排毒消脂，防止肥胖。

竹荪银耳汤

【配方】竹荪2克，银耳l0克、鸡蛋l个，精盐适量。

【做法】取一容器，加入适量水，放少许精盐，调成淡精盐水。将竹荪放进淡精盐水浸泡20分钟。再用清水冲洗干净。银耳用水浸泡好，洗净，去蒂，撕成小朵。鸡蛋打人碗中，打成蛋液。锅置火上，放入适量清水烧沸，倒入鸡蛋液，加竹荪、银耳，小火烧10分钟，加精盐调味即可。

【功效】促进代谢、消除脂肪。腹部肥胖较明显者尤为适宜。

【注意】竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。