薄皮馅饼制作过程中
薄皮馅饼 制作过程中,最难的一步是如何把包了馅的面饼均匀的擀开,擀到很薄,并且不会破开,馅料可以完完整整的包在面皮里。这个食谱中我用了隔夜饧面的方法。隔夜饧面有两个好处。第一,面筋网络结构充分形成,而且面筋彻底放松。这样你不仅仅可以轻易的擀薄,而且还不会破。第二,面饼可以在冰箱放一到两天,随时吃,随时烙。即便是吃早饭,5分钟就能做好。时间上也比较容易安排。薄皮馅饼食谱:可以做6张馅饼面皮:中筋面粉:350克水:210克酵母:1/4 小勺油:1 大勺馅料:粉条:60克韭菜:100克牛肉碎:200克老抽:1 大勺生抽:1 大勺花椒粉:1/4 小勺白胡椒粉:1/4 小勺五香粉:1/8 小勺盐:1/4 小勺香油:1 大勺油:1 大勺
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