松软拉丝的杏仁手撕面包,一片片撕开吃,超过瘾
最近天气凉爽,很适合做面包,今天就揉上一份面团,来做份松软甜香的手撕面包,加了点杏仁,松软甜香,还有拉丝哟~~
by:念心
杏仁手撕面包
顶焙良品日式面包粉140克
顶焙良品软白蛋糕粉35克
全蛋液28克,砂糖25克,酵母2克
奶粉10克,炼乳10克,牛奶90克
盐1克,黄油45克,杏仁片适量
制作
方法
01
准备好全部食材
02
厨师机里放上高筋面粉、低筋面粉、奶粉、炼乳、砂糖、全蛋液、酵母跟牛奶,启动厨师机1档,将材料揉成面团
03
初次揉好的面团,用刀切下一小块,横切面紧实,孔洞很少
04
加15克黄油跟盐,继续揉面,将黄油跟面团揉均匀,面团可以撑出手套膜
05
将揉好的面团揉圆,放盆里盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团,手指沾干粉按下去,有个圆圆的洞,轻微回弹即可
06
将面团取出,倒在揉面垫上,轻轻按压排气
07
之后将面团滚圆,松弛10分钟
08
松弛面团的时候,将剩下的黄油隔水加热至黄油融化
09
之后用擀面杖将面团擀成长方形,将融化的黄油液均匀的涂抹在面团表面
10
撒上适量的杏仁碎,用刀将面片均分多个小块,我分了24份
11
将小面片叠加摆放在模具里,盖保鲜膜室温发酵40分钟,40分钟后,面片明显膨胀很大,预热烤箱165度
12
将模具放烤箱烘烤25分钟,表面微微上色就可以出炉啦,松软的面包,每撕开一片还有拉丝,甜香的超好吃
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