酱酒——不是我价格太贵，而是我太难了

物以稀为贵

中国白酒细分可以将其分为十二香型，有“酱香、浓香、清香、米香、凤香、药香、豉香、芝麻香、特香、兼香、馥郁香以及老白干香型”，这十二香型都有其主要的受众。而最受欢迎的莫过于酱香型以及浓香型白酒了，两者都深受很多“重口味”酒友的喜欢。而由于酱香酒中的代表——茅台酒总是稳坐白酒行业的霸主地位，故很多酒友都觉得酱香酒所占的市场份额肯定要比浓香酒的多。

其实不然，在已经过去的2018年里，从白酒香型销售额统计数据来看，浓香型的市场占比为51.01%，而酱香型市场占比仅为15.31%。也就是说浓香型白酒占领了白酒市场的半壁江山，酱香型白酒的实际市场占比还不到浓香型的一半！虽然说酱香酒知名度更高，但是市场占有份额却远远比不上浓香酒。

看看我的工艺  你再感觉值不值

想要出产优质酱香酒，是否为传统的大曲酱香工艺十分重要。即需要一年的生产周期，期间需要历经端午制曲，重阳下沙，并且一年内要进行两次投料、九次蒸煮，八次发酵以及七次取酒。然后所得到的轮次酒还需储存起来至少三年，才可作为基酒经勾调后出库，即从原料到成品整个过程至少需要五年才可完成。

（而浓香酒，其酿造特点为泥窖固态发酵，然后采用续槽配料（多次循环发酵的酒醅——母糟、老糟进行配料），最后再进行混蒸混烧（原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行），其整个生产周期大概只需要40到60天左右，且低度酒只需储存半年以上，而高度酒一年以上即可勾兑出厂。）

能生产我的地方太少了  出了茅台镇产不出茅台酒

酱香酒的酿造对原料、气候以及环境可以说是十分挑剔。这也是为什么茅台酒至今供不应求，但却无法异地复制的原因。由于气候以及所需原料的独特性，酱香酒的产区主要为赤水河畔一带，以贵州仁怀市茅台镇为中心产区扩散开来，贵州省除了茅台酒厂外，还有着大大小小的酱香酒厂。而省外比较出名的还有四川的郎酒、潭酒等。

价格其实不是我的优势  而是我的劣势

由于我工艺复杂，所耗费的人力以及时间都远远要比浓香型白酒的多，且所用的红缨子高粱由于量少也要比一般的高粱要贵，出酒率也低，故成本并不低。自然，其定价一般来说都要比浓香酒要贵。对于很多没接触过酱香酒的酒友，同样是想喝高度的“够味”的白酒，其更可能会选择便宜点的浓香型白酒。毕竟只有真正的纯粮酱香好酒才有魅力让人为它折服，但是好酱香酒一般都相对来说较贵，成为了拦住许多人的一道门槛。

酒逢知己千杯少，遇到同样爱酒、懂酒的你也是难得。花个时间来茅台，请您喝我最喜欢的酱香酒，相信您也一定会喜欢的。