食治之方

麦门冬饮:东坡诗:一枕清风直万钱,无人肯买北窗眠。开心暖胃门冬饮,知是东坡手自煎。《本草》云:麦门冬,根上子也。安魂定魄,止渴肥人。治心肺虚热,并虚劳客热头痛,亦可取苗作熟水饮之。陶隐居云:以四月采,冬月作实如青珠,根似穬麦,故谓麦门冬。以肥大者为好,用之汤泽,抽去心,不尔令人烦。

甘露饮:常服,快利胸膈,调养脾胃,欣进饮食。干饧糟头,酢者六分;生姜,四分,洗净和皮。右相拌捣烂,捏作饼子,或焙或晒,令干。每十两用甘草二两炙,同碾,罗为末。每服二钱,入少盐,沸汤点,不拘时候。此方专治翻胃呕吐不止,饮食减少。常州一富人,病翻胃,往京口甘露寺设水陆,泊舟岸下,梦一僧持汤一杯与之,饮罢,犹记其香味,便觉胸膈少快。早入寺,知客供汤,乃是梦中所饮者,胸膈尤快。遂求其方,修制数十服,后疾遂瘥,名曰观音应梦散。予得之,常以待宾,易名曰甘露饮。在临汀,治一书史旋愈,切勿忽之。陈书。

糯米糕:治小便数。用纯糯米糕一掌大,临卧,炙令软熟,啖之,仍以温酒下,不能饮,温汤下。坐行良久,待心间空,便睡。盖糯稻能缩水,凡人夜饮酒者,是夜辄不尿,此糯之力也。又方:有人渴,用糯禾秸,斩去穗及根,取其中心,净器中烧作灰。每用一合许,汤一碗,沃浸良久,澄去滓,乘渴顿饮之,此亦糯稻缩水之力也。

杏仁粥:杏仁,二两,去皮尖,研;猪肺,一具,去管,和研,令烂如糊。用瓦瓶,煮粥令熟(将研杏仁同白米煮粥成杏仁粥);却将瓷碗放火上炙,令热。以猪肺糊在碗内,便泻粥盖之。更以热汤抵,令熟后服之,大能补肺气。

人参粥:人参,半两,为末;生姜,取汁,半两。右二味,以水二升,煮取一升,入粟米一合,煮为稀粥,觉饥即食之,治反胃吐酸水。

枸杞叶粥:枸杞叶,半斤,细切;粳米,二合。右二味,于石器中相和煮作粥,以五味末,葱白等,调和食之。(按:此粥对阴虚有一定的食疗效果,鲜枸杞叶可以补气生血。)

烧肝散:治男子妇人五劳七伤,胸膈满闷,饮食无味,脚膝无力,大肠虚滑,口内生疮(久医不愈),妇人少血气,并宜服之。肉豆蔻,三个,和皮;官桂,香白芷,当归,破故纸,人参,茯苓,桔梗各半两。右为末,每服四钱半。羊肝四两,作片,糁药在上,用纸裹后,用南粉(淀粉或米粉)涂,文武火煨热,米饮嚼下。

参归腰子:治心气虚损。人参,半两,细切;当归,半两,上去芦,下去细者,取中段,切;猪腰子一只(或一双)。右以腰子,用水两碗(500毫升),煮至一盏半(一盏,犹言一杯或一大杯。水一盏半是多少?宋代的茶盏一般尺寸是:盏口直径12厘米左右,高6-7厘米,盏下口直径4.5-5厘米,折合现在的毫升计量,约合250毫升。),将腰子细切,入参、归二味药,同煎至八分(180~200毫升)。吃腰子,以汁送下,有吃不尽腰子,同上二味药滓焙干,为细末,山药糊为丸,如梧桐子大,每服三五十丸,此药多服为佳。昆山神济大师方,献张魏公丞相,韩子常知府阁中,服之有效。平江医者丁御干,谓葛枢蜜云:此药本治心气怔忡而自汗者,不过一二服即愈,盖奇药也。

甲乙饼:治痰喘嗽咳。杏仁,一两,去皮尖;牡蛎粉,一两,同杏仁炒黄色;青黛,一两。右研匀,入蜡一两熔,搜丸(手虎口挤掐)如弹子大,捏作饼。每用一饼,合日柿中(一饼放到一柿子内),湿纸裹煨,约药熔方取,出火毒(晾一下),细嚼,糯米饮送下。

茯苓面:东坡《与程正辅书》云:旧苦痔疾二十一年,今忽大作,百药不效,欲休粮,以清净胜之而未能。令断酒肉,与盐酪酱菜,凡有味物皆断,又断粇米饭,惟食淡面一味,其间更食胡麻、茯苓面少许,取饱。胡麻,黑脂麻是也,去皮,九蒸曝;白茯苓,去皮,入少白蜜为麨,杂胡麻食之甚美,如此服食多日,气力不衰,而痔渐退。又云:既绝肉五味,只知此麨及淡面,更不消别药,百病自去。此长年之真诀,但易知而难行尔。

萝卜菜:治酒疾下血,旬日不止。生萝卜。右一味,拣稍大圆实者二十枚,留上青叶寸余及下根,用瓷瓶取井水煮,令十分烂熟,姜米淡醋,空心任意食之,立止,用银器重汤煮尤佳。

(按:重汤煮,隔水蒸煮也。就是将欲蒸之物,置于器皿中,端放于能使水绕器皿外的锅里,物熟,不使有水漫入其内,全凭热传递。这是重汤烹煮之法。重汤若作外用疗法,则是用盛药水之器皿坐放于大盆之滚汤中,使药水保持热气较久。此多供熏蒸或洗疮疡用。)

羊肺羹:治小便频数,下焦虚冷。羊肺,一具,细切;羊肉,四两,细切。右二味,入五味作羹,空腹食之。又方:生山芋,半斤,削去皮;小豆叶,嫩者,一斤。右二味,豉汁中入五味,煮羹食之。又方:生山芋,半斤,削去皮;薤白,切一握。右二味,以豉汁煮羹,入五味如常法,空腹食之。又方:生山芋,半斤,削去皮。右拍碎,慢火煎酒二升,候酒沸,旋下山芋,入盐椒葱白,空腹饮之。(按:豉,一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。 有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。如:豉酒;豉羹 。)

百合:治肺藏壅热烦闷。新百合四两。右用蜜半盏和蒸,令软。时时含一枣大,咽津服之。

黄精:饵黄精,耐老不饥,其法可取甕子去底,釜上安顿,令得所。盛黄精含满,密盖蒸之。令气溜,即曝之,第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝,凡生时有一硕,熟有三四斗方好。蒸之不熟,则刺人咽喉,既熟曝干,不尔朽坏,食之甘美。补中益气,安五脏,润心肺,轻身延年,饥岁可以与老小休粮。《食疗》云:根叶花实皆可食之。但相对者是,不对者名扁精,不可食。

金樱子丸:补肾秘精,止遗泄,去白浊,牢关键,神妙。金樱子,一升,槌碎入好酒二升,银器内熬之,候酒干至一升以下去滓,再熬成膏。桑白皮,一两,炒;鸡头粉,半两,夏采日干;桑螵蛸,一分,酥炙;白龙骨,半两,烧赤为末;莲花须,二分。右为末,入前膏子,搜为丸,如梧桐子大,空心,盐汤,温酒下三十丸,如丸不就,即用酒面糊为之。

青娥丸:治肾气虚弱,腰痛,俯仰不利,秘精,大益阳事,老人服此,颜色还童,少年服此,行步如飞。破故纸,十两,以水淘过,用香油炒如腻,脏腑虚冷,麦麸炒。杜仲五两,须是六两方得五两,剁如骰子大,麦麸炒黄色。胡桃仁,五十个,以糯米粥相拌,臼内捣五六百下,只用此粥为丸。右丸如梧桐子大,每服三十丸,空心盐酒下。此方赵进道从广州太守处得之,久服大有神功,遂作诗一绝,以纪其功。十年辛苦走边隅,造化工夫信不虚。夺得风光归掌内,青城不笑白髭须。

服椒法:书林陈晔括为之歌:青城山老人,服椒得妙诀。年过九十余,貌不类期耋。再拜而请之,忻然为我说。蜀椒贰斤净(拣去梗核及闭口者,净秤),解盐六两洁(其色青白,龟背者良,研细)。糁盐慢火煮,煮透滚菊末(糁盐在椒上,用滚汤泡过椒五寸许,经宿以银石器慢火煮,止留椒汁半盏,扫干地铺净纸,倾椒在纸上,覆以新盆,封以黄土,经宿取置盆内,将干菊花末六两,拌滚令匀,更洒所余椒汁,然后摊于筛子内䀶干,菊须花小,色黄,叶厚,茎紫,气香,味甘,名曰甘菊蕊。可作羹者为真,阴干为末)。初服十五圆,早晚不可辍。每月渐渐增,累之至二百(初服之月,早十五粒,晚如之,次月早晚各二十粒,第三月增十粒,至二百粒止)。盐酒或盐汤,任君意所歠(chuò:饮,喝)。服及半年间,胸膈微觉塞。每日退十圆,还至十五粒。俟其无碍时,数复如前日(日服半年后,觉胸膈间横塞,如有物碍,即每日退十粒,退至十五粒止。俟其无碍,所服仍如前)。常令气熏蒸,否则前功失(须终始服之,令椒气早晚熏蒸,如一日下服,则前功俱废矣)。饮食蔬果等,并无所忌节。一年效即见,容颜顿悦泽。目明而耳聪,须乌而发黑。补肾轻腰身,固气益精血。椒温盐亦温,菊性去烦热。四旬方可服,服之幸毋忽。逮至数十年,功与造化埒(liè:同等)。耐老更延年,不知几岁月(四十岁方可服,若如四十岁服至老,只如四十岁人颜容,此其验也)。嗜欲若能忘,其效尤卓绝。我欲世人安,作歌故怛切。(按:我国最著名的池盐产地,是山西运城的盐池,即解池,又称河东盐池。解池出产的盐叫解盐。)

服豨莶法:豨莶(草),俗呼火杴草(带猪苓气者是)。春生苗叶,秋初有花,秋末结实。近世多有单服者,云甚益元气。蜀人服之法,五月五日,六月六日,九月九日,采其叶,去根茎花实,净洗曝干,入甑中,层层洒酒,与蜜蒸之。如此九过则己,气味极香美,熬捣筛,蜜丸服之。云治肝肾风气,四肢麻痹,骨间疼,腰膝无力,亦能行大肠气。张乖崖咏进表云:谁知至贱之中,乃有殊常之效。臣吃至百服,眼目轻明,至千服,髭须乌黑,筋力矫健,效验多端。陈书林《经验方》叙述甚详,疗诸疾患,各有汤使。今人采服,一就秋花成实后,和枝取用,洒酒蒸曝,杵臼中,舂为细末,炼蜜为丸以服之。

来源:《寿亲养老新书》

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