让鸡翅更香一点吧 黄焖鸡翅

这个鸡翅要是去了翅根只剩翅中和翅尖是不是特别像一个暗器叫＂飞来去＂呀，如果这个男人躲在街角用黄焖鸡翅飞来去给那个情敌一下会是如何呀．．．．我严重期待中．．．．

好了，我们开始。

主料：鸡翅中一斤

调料：黄豆酱油8克 冰糖十小粒 加饭酒10克 盐5克 葱姜 花椒十粒

香料：小茴香一小撮 白芷两片 香叶三片 砂仁两个 干辣椒一个

看图说话：

1主要食材，鸡翅我用的是鲜鸡翅，这样腥味会小很多

2鸡翅焯水，放些料酒，花椒葱姜去腥

3和4 炒糖色，锅放少许油冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的颜色，咱们是黄焖，所以菜出来是深色色的，那么糖 色就不能炒太老，如果炒成紫色出来就是红烧肉的颜色了，看糖色可以大约看到成菜的颜色，所以这次人们糖色要炒成黄色就可以了。

5和6把凉干水的鸡翅放糖色里炒，这个时候要中大火，因为家里火本来就不大，放入所有香料和葱姜一炒出味道，时间也能太长，糖色容易糊，有半分钟就成了。

7放酱油，加饭酒和盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了，鸡翅容易熟，咱们烧一会儿的目的是入味。

8小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了。

后记：

糖色不能炒老了

烧鸡翅水不能太多

汁要收干净才能体现出成菜的黄亮和味道的浓厚，不然水乎乎的不好吃。

行了，今儿就到这儿吧。