三仁老鸭汤健脾益肾

秋燥已至，夏暑未消，部分人易出现口干黏腻、多汗烦躁等不适，在这给大家推荐一道三仁老鸭汤。

取绿豆、白扁豆、莲子各30克，冬瓜500克，灯心草5扎，广陈皮10克，老鸭1只（约1000克）。先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑叶、橘叶、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；冬瓜刮净表皮，洗净，滚刀切厚块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，最后放盐调味即可。

此汤味道鲜美、清补兼备，既能清热解暑，又能健脾益肾。（广州中医药大学第一附属医院内科教授  蓝森麟）