青山学家常菜32款分享，经典下饭菜常吃不够，味道很独特不妨试试
奇味白汁虾
食材：大虾400克 沙拉酱3汤匙 圆生菜80克 面粉7汤匙 鸡蛋50克 水适量 泡打粉1克 生粉3汤匙 色拉油2汤匙 生姜5克 大葱8克 料酒2汤匙 盐4克 胡椒粉3克
做法：
1、清理干净虾，挑虾线，去虾头，剥去虾皮
2、将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟
3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊
4、炸之前加泡打粉搅匀，放入腌好的虾仁，均匀的裹上面糊
5、炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁，待定型后再翻动
6、捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油
7、将圆生菜清洗干净切丝备用
8、盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上，挤上沙拉酱即可
香菇烧鸡翅
食材：鸡翅六个 鲜香菇200克 红柿子椒一块 青柿子椒一块 生姜一块 大蒜两瓣 小葱两棵 酱油适量 料酒少许 盐适量 油适量 白醋少许
做法：
1、准备好原材料
2、鸡翅两面都斜着切几条口，方便入味
3、鸡翅加入适量酱油、料酒、盐，抓匀，腌制十几分钟
4、香菇切成块
5、青红柿子椒切成小块、生姜、大蒜切成片、香葱切碎
6、锅烧热，加入适量油，放入鸡翅，中火煎到两面发黄，将鸡翅中的油分煎出来
7、加入香菇、青红柿子椒、姜蒜片、小葱的从葱头部分，翻炒
8、加入适量盐、酱油，白醋充分炒入味
9、加入没过材料的开水，中火焖煮
10、煮熟后大火收汁
11、完成
糖醋鱼块
食材：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。
做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
白菜炒胡萝卜
食材：白菜10片 胡萝卜半根 香肠半根 葱姜蒜适量 盐少许 油适量 五香粉少许
做法：
1、白菜、胡萝卜洗净，与香肠一同切片，葱姜蒜切丝备用。
2、热油锅，放入葱姜蒜，爆香。
3、放入胡萝卜翻炒均匀。
4、随后加入香肠和白菜翻炒。
5、白菜炒至8成熟，加入盐，五香粉。
6、翻炒均匀出锅。
鸡蛋饼
食材：面粉、生粉、鸡蛋、香肠（或西红柿）、葱
制作：1、面粉、生粉、鸡蛋、香肠（切丁）葱花、白胡椒粉、五香粉、放入容器，加入少许盐巴、水搅拌均匀待用；
2、起锅入油油热倒入已调好的面糊，将面糊往四周摊开成 圆形，待凝固后端起锅向内翻，（ 煎的过程要用炒勺将整张饼不停转动，火由大火转小火转中火防止煎掉， 炒勺放在饼上面轻轻的拨动）煎至3分钟左右（在拨动的时候能感觉水分干了变轻）即可
花生拌菠菜
做法：1、菠菜去根清洗干净，锅里烧开水，放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分的草酸。
2、冷锅冷油放入花生米，炒到发出噼里啪啦的响声盛出，花生米和菠菜加盐和辣椒酱拌匀后装盘。
锅贴
食材：面粉200克、猪肉馅150克、韭黄100克、温水125ml、盐2克、酱油5克、黄酒10克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、葱末15克、姜末5克、香油10克
做法：
1、面粉用温水和成面团，面和好后松弛半小时；
2、在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入韭黄，适量香油，用少许清水搅打粘稠。
3、把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁，用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮；
4、在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，捏出锅贴的形状；
5、煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐，盖好锅盖开始煎制；
6、煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水分耗尽便可出锅。
辣炒魔芋
材料：魔芋、黑木耳、干辣椒、姜、蒜、葱花、酱油、油、盐
做法：1、魔芋切块，烧一锅水，水中加盐，焯一下，捞起后静置半小时，把沥出的水倒掉。
2、木耳切成片或者丝，姜蒜切片、葱切碎成葱花，干辣椒切段。
3、起锅下油，葱姜爆香，放入干辣椒爆出辣味，再放入魔芋和黑木耳翻炒片刻后加入酱油调色。
4，加入适量的盐调味，放入一些葱花，即可出锅。
麻辣牛肉片
食材：瘦牛肉400g 、洋葱半个、 美人椒3根 、小米辣3根、 干辣椒5g 、姜丝5g 、大蒜4瓣、花椒3g 、麻椒3g、 孜然1g 、生抽3g、 砂糖2g、 盐1g、 料酒5g 、食用油
做法：
1、瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下锅，加入料酒，焯水到牛肉变色，捞出备用；
2、洋葱切丝，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切丝，蒜拍碎
3、炒锅烧热，加入食用油，油冒出青烟，下入姜丝和蒜碎，
4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黄色
5、加入美人椒和孜然，盐继续翻炒
6、加入糖和酱油，翻炒到肉的颜色 变成棕褐色，加入小，米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅。
7、盛盘就可以吃了。
香菇烧萝卜
材料：香菇、白萝卜、姜、葱、香菜、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量
做法：
1、香菇用水泡发，洗净切片，将白萝卜洗净后，切成约1厘米见方的块。
2、炒锅烧热，倒油，油热后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味。
3、放入萝卜块翻炒一会，加酱油继续炒半分钟。
4、加入清水，用小火炖至萝卜软烂。
5、然后加入蚝油、糖、盐炒匀。
6、转大火收汁，最后加入香菜末和味精调味即可。
韭菜蛋卷
材料：韭菜、鸡蛋、火腿、玉米淀粉、水、盐。
做法：
1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的段，火腿切成5毫米见方的丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充分搅拌均匀。
2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
3、平底锅内放少许植物油，烧至八成热，倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4、用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时。
5、起锅，将蛋卷切成小段即可。
胡萝卜炒香菇
材料：山药、香菇、胡萝卜、植物油、盐、蚝油、味极鲜、大蒜、料酒
做法：
1、香菇、胡萝卜、芹菜，蒜瓣切好备用。
2、山药去皮，切成片。
3、山药入沸水锅中焯一遍，可以去点生，而且待会炒的时候不易糊锅。
4、起锅放入食用油，将蒜末爆香，放入香菇、胡萝卜、山药片爆炒。
5、全部炒至快断生的时候，放入盐、蚝油、料酒、味极鲜，盖上锅盖，焖1分钟即可。
金针菇青椒肉丝
材料：金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法：1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。
3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
柠檬泡椒鸡爪
材料：鸡爪300克 料酒1勺 八角桂皮香叶少许 盐少许 姜片2片 泡爪冰水适量 泡椒汁 泡椒+泡椒水适量 凉白开适量 柠檬2片 花椒数粒 小米椒2只 白醋少许
做法：
1、鸡爪剪去指甲，大火，水里放入煮鸡爪的材料，鸡爪对半切开
2、烧开水后，放入鸡爪焯7/8分钟，筷子穿透就好，并撇去浮沫。
3、煮好的鸡爪冲冷水，准备冰块和凉白开
4、把鸡爪泡入冰水中泡半小时备用。
5、泡鸡爪的大碗烫一会儿。
6、把鸡爪放入烫过的大碗，放入柠檬和小米椒
7、放入花椒粒。把泡椒加凉白开加白醋，按自己的口味调好，倒入大碗中，盖好盖子冷藏一夜。
蒸豆腐
材料：豆腐一块 葱末适量 蒜末适量 生抽5ml 蚝油5ml 香油5ml 花椒10粒 干红辣椒（不吃辣可不放） 两颗
做法：
1、豆腐切成小方块，厚度不要超过一厘米，放盘子里摆好造型
2、摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟
3、取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末
4、另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味！浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的时候干净一些
鱼香茄子煲
食材：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
做法：
1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
豇豆焖排骨
食材：排骨300克豇豆300克胡萝卜一个 蒜数瓣
做法：
1、准备好食材
2、豇豆去两头、摘小段，胡萝卜去皮切小块，蒜去皮拍扁
3、排骨冷水下锅，氽去血水
4、炒锅至火上，加适量油，下入豇豆和胡萝卜，翻炒至转色捞出
5、锅中留油，加入排骨翻炒出香味
6、加适量水，以没过排骨为宜，大火烧开，小火煮约30分钟
7、待水快干的时候，加入炒过的豇豆、胡萝卜和适量盐，焖5分钟
清炖鱼汤
食材：鱼，白萝卜，洋葱，姜，料酒，油，盐和香菜
做法：
1、鱼处理干净，白萝卜切丝，姜切片
2、锅中放少许油，放入姜片
3、小心地放入处理好的鱼，两面煎至变色
4、倒入冷水，盖住鱼即可
5、加入料酒和葱，大火烧开
6、放入萝卜丝，火关小一点，煮约30分钟，直到汤变成奶白色
7、捞出生姜和葱
8、加入盐调味，撒上香菜即可。
泰式罗勒鸡肉
食材：鸡肉、罗勒叶、红辣椒、红葱头、蒜、油、酱油
做法：
1、鸡肉切丁，红辣椒、红葱头切段，蒜切末。
2.、热锅入油，放入红辣椒、红葱头、蒜爆炒1-2分钟。
3、加入鸡肉，煸炒4分钟。
4、加入糖、酱油调味，最后再加罗勒叶。
5、 继续炒至全熟，就可以吃啦
焗蜜汁叉烧肉
食材：五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量
做法：
1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐
2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时
3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁
4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档
5、按无水焗档，按一下就可以工作
6、做好后拿出晾凉切片
莴笋炒瘦肉
食材：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
韩式炒扇贝
做法：1,锅入凉水，放葱段、姜片，一小酒盅白酒，大火烧开。
2，倒入扇贝焯熟，沥水备用。
3，3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁；
4，下姜丝炒香，倒入扇贝。
5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。
6，倒入水淀粉勾芡出锅。
肉末蒸豆腐
做法：1.将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎;
2.锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟;
4.取出撒香葱，搭配香菜更好哦~
油炸小河鱼
食材：小河鱼500克、植物油、盐、面粉、十三香、麻辣鲜
做法：
1.将小河鱼洗净去鳞去除杂物，再次洗净
2.小河鱼用盐，十三香，麻辣鲜少许腌制30分钟，加入少许面粉搅匀
3.锅中放入大量植物油，大火烧热，将鱼一个一个加入锅中
4.大火炸至七分熟后捞出
5.再次加热锅中的油温，将七成熟的鱼再次放入锅中炸至全熟捞出即可
大盘菜
食材：大连6头鲜鲍10只，60头干蚝豉8个，进口大鹅掌4个，上等五花肉350克，花胶100克，海参150克，65头瑶柱甫8粒。冬菇100克，西兰花150克。蚝油2克，鲍鱼汁10克，老抽酱油1克，鸡汤150克，盐适量。
做法：
1.将鲜鲍刷洗干净后，用80度的水温浸泡至熟；花胶用涼水浸泡3小時，放入蒸炉蒸至软硬适中；瑶柱甫放水蒸1小時左右；冬菇用水泡2小时，加盐和水煲入味；海参洗净，用姜、炒香，加入适量的蚝油、生抽、水，煮10分钟捞出待用；五花肉用盐腌制50分钟左右。
2.鹅掌洗净下油锅，用180度油温炸至金黄色后，放入煲中，加入适量的水、蚝油、鲍鱼汁煲至熟即可。
3.起锅下油，烧至150度后，将腌制好的五花肉放入，炸至金黄色后捞出沥油，改刀成5厘米长段。
4.将所有处理过的主料放入大圆日本煲，摆放整齐。
5.鲍鱼汁加入鸡汤、蚝油、老抽，再加适量生粉打成芡汁，淋在菜品上，上菜时加热即可。
辣炒年糕
食材：年糕、青红椒、泡菜、洋葱、葱蒜、辣酱、盐、味精
做法
1、青红椒切成块；年糕提前用水泡开；洋葱切成丝备用
2、锅中烧油，油热之后加入葱蒜炒香，接着加入洋葱丝
3、炒至变软后放入泡菜和辣酱翻炒一下后加适量的水
4、水开之后加入年糕煮一下，煮的时间不要太长，调入适量的盐
5、水分变少之后加入青红椒块，调入味精快速翻炒均匀即可
虾仁白玉菇
食材：白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、盐、料酒、葱姜、生抽、一小勺糖、水淀粉
做法：
1 、白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块，虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制。
2、油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅。
榄菜蒸鱼
食材：鱼1条约500g，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙。
做法：
1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用。
2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。
3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。
4.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌
焖藕
食材：莲藕300克 大葱5克 生姜3克 花椒10粒 盐5克 醋3汤匙 白糖15克
做法：
1、准备材料
2、将莲藕去皮清洗干净，切片备用
3、大葱切丝，生姜切丝
4、锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒
5、取干净的盆加醋、盐、糖，将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面
6、煮锅中加水将莲藕放入焯水
7、焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌
8、搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次
9、完成~
奶油南瓜浓汤
食材：南瓜505克 淡奶油60克 牛奶150克
做法：
1、505克的南瓜去皮去囊切碎
2、锅里放入适量的水，将南瓜放入锅中，用中大火煮15分钟左右
3、然后将牛奶和南瓜一起放入到东菱水果豆浆机里面
4、打开开关，选择“水果”功能，开始搅打牛奶南瓜，直到搅打结束
5、将打好的牛奶南瓜泥倒入一个大碗里
6、再将淡奶油倒入到牛奶南瓜泥里面，然后搅拌均匀
7、搅拌均匀后 再将碗隔水加热，加热到南瓜浓汤有一点点温度就可以了
8、做好的奶油南瓜浓汤真的很好喝
花生排骨汤
食材：花生适量排骨适量红枣10粒姜片2片矿泉水适量 盐少许
做法：
1、所有材料清洗干净
2、排骨飞水后沥干水份
3、把所有材料放入容器中
4、加入适量矿泉水
5、取蒸锅，加入足够清水煮沸
6、放入花生排骨汤，隔水蒸2-3个小时后取出
7、完成~
茄汁肥牛汤
食材：西红柿3个 肥牛150克 黄豆芽100克 金针菇100克 青蒜一根 香菜一根 姜两片 大蒜五瓣 丁香两粒 八角一个 番茄酱15毫升 香叶一片 盐三克 油三十毫升
做法：1、西红柿、姜、蒜切好备齐
2、黄豆芽金针菇洗净烫熟过凉水备用，肥牛片放入开水中直接捞出备用
3、锅中放油，然后放入西红柿块直接炒，一边炒一边将西红柿压碎
4、西红柿炒软后放入蒜、姜、五香料
5、加入500毫升清水，待锅烧滚后，中火熬煮20分钟
6、之后把汤里的残渣都过滤出来
7、将处理好的食材放进过滤后的汤中，调入糖和盐大火翻滚后即可关火
8、最后撒入青椒段和香菜就好了
9、出锅装盘