希腊也能生产巧克力吗?

在我的印象中,前些年有朋友去欧洲国家旅游,回国之后送给大家的小礼物,巧克力是最常见的——在没有深入了解巧克力之前,我还以为欧洲是巧克力的发源地。

前几天我去AB超市购物,顺便在超市了逛了逛货架,无意中走到了巧克力区域,看到有几十个品牌的上百种巧克力在出售,这引发了我了解巧克力的兴趣:

1、巧克力的英文名字是Chocolate,巧克力的中文译文还是很妙的——除了巧克力之外,Chocolate另一个中文译文是“朱古力”。

2、巧克力的原产地是中美洲。巧克力的主要原料是可可豆,可可豆来自中美洲热带雨林中野生可可树。根据有据可查的资料,1300多年前,当地土著居民将焙炒过的可可豆磨碎,制成了一种名叫Chocolate的饮料;由于可可豆的油脂含量很高,当地居民把chocolate当成可以快速补充能量的食物。

16世纪初,西班牙人将可可树、可可豆引入欧洲,改良了Chocolate(饮料)的制作工艺,深受西班牙人的欢迎;西班牙制作Chocolate(饮料)的技艺后来被意大利人学会,并且很快传遍整个欧洲。

3、1828 年,荷兰人将压榨出的可可油脂与碾碎的可可豆及白糖混合 ,制成了世界上第一块固形巧克力——经过发酵、 干燥和烘焙之后的可可豆,会产生浓郁而独特的香味,这种天然香气正是巧克力的魅力所在。

4、根据可可固形物的含量,巧克力可以分为:

黑巧克力(Dark Chocolate)

总可可固形物≥30%;

牛奶巧克力(Milk Chocolate)

总可可固形物≥25%+总乳固体≥12%;

白巧克力(White Chocolate)

总可可固形物≥20%+总乳固体≥14%。

5、巧克力含有益健康的天然抗氧化剂成分,如黄酮类、多酚类和黄烷醇类,是一种可以让人情绪兴奋、舒缓心情的食物;但从热量的角度来看,巧克力是一种高脂高糖高热量的食物。

6、2019年,欧盟27个成员国共生产了370万吨巧克力。德国,意大利和法国是欧盟巧克力三大生产国和出口国,三国巧克力产量占2019年欧盟巧克力总产量的64%。

7、虽然我没有找到希腊巧克力年产量的详细数据,但我非常肯定地说,希腊能生产巧克力,希腊也有几个自己的巧克力品牌。

8、ION是希腊最受欢迎和最受认可的巧克力品牌,成立于1930年。ION在希腊拥有3个超现代化的巧克力生产工厂,拥有934员工,年营业额超过1.19亿欧元,是希腊最大的食品企业之一。

9、希腊除了拥有ION这样的现代化巧乐力生产企业,也有一些手工巧克力生产企业,他们将希腊乳香、甜叶菊、肉桂甚至辣椒加入巧克力,制成了各种特色巧克力,有兴趣尝试不同口味巧克力的朋友可以找来尝试一下。

10、在希腊,巧克力除了被当成巧克力(块)直接吃掉之外,还会作为冰激凌、面包、雪糕、糕点的原料。在希腊人的生活中,巧克力是不可或缺的甜蜜。

霍庆川

2020年9月3日于希腊雅典

(0)

相关推荐