原创 炖羊肉时,出锅前不要乱加调料,用上两个小技巧,羊肉鲜嫩没膻味

等了这么长时间终于迎来了羊肉降价的这一刻,虽然照比涨价之前的羊肉还是贵了不少,但是对比前段时间近乎疯狂的价格可以说是“良心价”了,这个时候大家有没有买一些羊肉来吃呢?我是一个非常喜欢吃羊肉的人,尤其是美味可口的炖羊肉真的是来者不拒,做多少就能吃多少。说到羊肉的吃饭,我个人认为最能保证羊肉香味的吃法就是炖羊肉了。炖羊肉不仅好吃,而且冬天多吃一些羊肉还可以帮助我们抵御寒冷。

不过,炖羊肉的时候却总有个问题困扰着大家,那就是炖出的羊肉又老又柴,而且还有膻味,这要怎么办呢?今天就来为大家分享一下炖羊肉的一些小技巧,喜欢吃炖羊肉的朋友们赶紧来看一看吧。炖羊肉时,出锅前不要乱加调料,用上两个小技巧,羊肉鲜嫩没膻味。

第一步:新鲜的羊肉放到清水当中浸泡三四个小时左右,将羊肉当中的血水全部都浸泡出来。

提示:大家在浸泡羊肉的时候注意要勤换水,将羊肉当中的血水全部都浸泡出来才可以去掉羊肉当中的膻味。

第二步:羊肉浸泡好了之后放入到锅里面,同时向锅里加入葱段和姜片,开火将水煮沸之后继续给羊肉焯水,将羊肉捞出来之后用温水洗掉羊肉表面的浮沫,沥干水分的之后备用。

提示:大家一定要用温水清洗羊肉表面的浮沫,不要用冷水。

第三步:起锅,热锅凉油,等到油热了之后加入葱姜蒜翻炒出香味,紧接着将之前焯水后的羊肉放到锅里面翻炒,向锅里面加入适量的食用盐和味精继续翻炒均匀。

第四步:准备一个砂锅,将翻炒好的羊肉倒入砂锅当中,紧接着向砂锅里面倒入足够了的清水,让清水没过羊肉表面之后大火将清水烧开,等到水开了之后调到小火慢慢炖1个小时左右。之后向锅里面加入少量的食用盐,搅拌一下之后继续炖煮10分钟左右撒上适量的葱花和香菜就可以出锅了(也可以根据个人口味选择不添加葱花与香菜)。

以上就是今天为大家分享的炖羊肉的具体做法了,大家记住在炖羊肉出锅之前不要乱加调料,只需牢记两个技巧即可做出鲜嫩可口的炖羊肉,第一:羊肉要提前用清水多浸泡一会儿;第二:羊肉焯水之后用温水洗掉表面的浮沫,这样才能保证羊肉的口感不会变柴,羊肉的膻味也不会那么重了。

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