来!带你领略一下乌龙茶之美!

  乌龙茶是工艺最复杂的一种,但想要了解它,其实也不难:只要记住摇青和烘焙就好。摇青让乌龙茶略有发酵,而烘培让乌龙茶除去鲜叶本有的寒凉,更有一种温和的感觉。所以,乌龙茶适合的饮用人群最为广泛。

  

  虽说在六大茶类中,乌龙茶是工艺最复杂的一种,但想要了解它,其实也不难:只要记住摇青和烘焙就好。摇青让乌龙茶略有发酵,而烘培让乌龙茶除去鲜叶本有的寒凉,更有一种温和的感觉。所以,乌龙茶适合的饮用人群最为广泛。

  台 湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源,早期福建移民,往台 湾也带去了大量的茶树种和工艺。台 湾90%以上的茶都是乌龙茶。在台 湾,包揉派和条索派并存,前者代表有冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙,后者代表有文山包种。而独树一帜的东方美人,因为虫咬噬后被赋予新滋味,成为和猫屎咖啡一样的新奇品种,被一些茶客们所追捧。

  

  乌龙茶出现的年代是明代,制作工艺非常复杂,香味层次感强,泡法讲究,称之为乌龙茶。中国乌龙茶分四大产区: 闽北产区、闽南乌龙、广东乌龙、台 湾乌龙。

  乌龙茶花色品种众多。各种乌龙茶多以茶树品种命名。如由水仙品种采制的称为水仙,铁观音品种采制的称为铁观音。为区别同一品种茶树在不同地区加工出的乌龙茶品质的差异,又往往在品种名前加上地名,如武夷水仙、闽北水仙、安溪铁观音、台 湾铁观音等。因品种、制法上的不同,乌龙茶可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台 湾乌龙茶四类。

  

  我们在选购乌龙茶之前,首先需要对乌龙茶有个正确的认识,乌龙茶介于红茶(全发酵)和绿茶(半发酵)之间,

  乌龙茶香气浓醇而馥郁,滋味醇厚,鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色,中间部分为淡绿色,形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分,闽北茶和闽南茶有所不同:闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。

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