养道·谈茶知:真味道必须做到『明泡法』--黑茶

养道·谈茶知:真味道必须做到『明泡法』--黑茶
茶知乃知识;知识乃人的经验被大多数人公认后的经验;谈茶知乃尝试着总结大多数人公认后的经验。
喝茶首先是体需,其次是品味,再次是养生,最后是文化。
身体的需要不讲了,道理大家都知道。品味就显得很重要,味不对后边的就没法谈了;百人百味,同一种茶不同的人对味道很难统一,因此,我们在这里不谈感受,只谈味从何来,味怎样来?
味从何来很简单,味丛茶来!
味怎样来?
前两篇文章主要从『茶水交融的时间』、『知茶类』的不同角度聊了聊真味道的一些茶知;今天我们从『明泡法』的角度继续聊聊茶要有真味道的一些茶知吧。
『明泡法』,茶类顾名思义,讲的是喝茶的方法论,茶的泡制方法;上一篇我们在『知茶类聊到茶的种类众多,茶分不同的品种,因此,不同品种的茶,泡制的方法必然不同,那么,我们就从这一篇开始,聊一聊“不同类别的茶的不同的真味道”吧。
前几篇,我们主要聊了绿茶、黄茶;乌龙茶、红茶、白茶。
今天,我们主要聊一聊黑茶。在聊之前,我们依然需要明确一个概念,我们讲的『茶水交融的时间』和通常大家讲的“坐杯”是一个意思,是为了便于大家相互印证了解。
黑茶冲泡,适量闷一闷,延长『茶水交融的时间』风味会更好!
黑茶,是六大茶类中,最特立独行的一类,不仅是它的保存方法与众不同,就连冲泡,也需要小小的特殊对待。
作为紧压茶的开山鼻祖,黑茶可是将“紧压”二字诠释地十分到位。
操作黑茶要讲究方法:这类茶,在撬茶的时候,已经十分费力,一块如板砖似的黑茶,茶刀、茶针根本对付不了它,强行撬茶,也难以撬下完整的一块,容易粉碎。即便撬下的小方块,在冲泡时,也要适当地坐杯。
快出水,对于黑茶而言,那就是隔靴搔痒,因为『茶水交融的时间』如果太短,所以根本无法让黑茶展示它的独特魅力。
100度的沸水,注入壶中,半分钟出水,汤色仍然浅淡。
水虽沸,也只是打湿了黑茶的表面,还未触及黑茶的中心部分。
要想黑茶充分被打湿,释放充足的风味,适当地坐杯,很有必要。
那么,『茶水交融的时间』多长为好呢?
甚至有的茶友在喝茶时,还会用壶闷泡上1-2分钟。
直到茶叶充分舒展开来。这一做法,未免太极端。
坐杯多久,不可盲目、随性,更多地还是要从自己个人的口感喜好出发。
但有一点可以明确,快出水对于黑茶而言,劳而无功。
快出水和坐杯,是两种截然不同的冲泡习惯。
前四冲快出水这个习惯,大多数人都没有,需要练习。
而前四冲坐杯这个习惯,喝岩茶、普洱茶过来的茶客,都有。
但是在冲泡茶叶时,我们要根据自己手中的茶品质而定。
泡高山白茶、红茶、正岩茶的时候,一定要改掉这个坐杯的习惯,改成快出水。
否则,茶就会泡得又苦又涩。
正确把握好『茶水交融的时间』,才能得到一杯美味的茶汤。
关于茶知,我们到此暂时告一段落,知识有了一定的基础,接下来就是讲究“习用”反复的演戏运用这些知识,达到烂熟于胸;然后通过“实验”来锻造自己的技能,喝上一杯好茶才会变为现实。
感谢大家观看与鼓励,愿大家在茶上“玩”出精彩,不仅丰富你的社交生活,而且不断陶冶你的情操。
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