食色：刘小胖的大米史
那个夏天很热，刘小胖带着我和一位穿黑色高跟鞋的美丽瘦女子站在稻田边，说，除了水稻，田里还有稻田蟹。我记住了稻田蟹，但到今天没吃上。那位美女呢，家里居然是卖农业机械，没想到。
没想到的还有，我写过关于古人如何食用大米的轶事。居然不知道这样一个传说，中国历史上第一个吃大米的人物竟然是神农氏，尝百草的那位，他是咋吃大米的，颇为讲究，有记载：用了“石上燔谷”这种方法，具体做法是将石块烧热，把稻米直接放在石块上加热做熟。
这貌似烧烤吃大米的方法，中国就此进入了食用大米的历史。
说起大米，楚辞里有这么一句：“稻粢穱麦，挐黄粱些”，可见那会楚国的主食就是大米了。
但那会人们做大米不像现在用电饭锅来做，是先把大米下锅煮，煮到半熟再捞出来放进蒸锅蒸熟，其实和小时候母亲做米饭差不多，不过不叫做大米饭，母亲说是做“干饭”。
据说，在秦汉时期，人们把大米做熟，再晒干，之后密封保存起来。古人出门，交通工具没现在发达，出一次门，没十天半月回不来，就把这晒干的大米带上，吃的时候用水泡下。当然，我想这个泡米饭也多少会讲究些吧，如果条件允许，弄个热热的肉汤汁这么一泡，就像泡方面面，也是很香的。不过我也很奇怪，为啥现在只有方便面，没有方便大米呢。咱老祖宗可是早在几千年前就把这方面食品发明出来了。
大米饭除了叫干饭，还被叫做菜饭的。秦汉以后，古人也变着花样吃大米，把蔬菜往米饭里混做，这就是菜饭。我想，应该还有肉饭的。那个年代，大米还做不到如今加工的如此精细，可能和现在的糙米差不多。
能加工精细的也不是没有，那只能是大户人家，官宦人家。咋加工，人工操作么：把稻米用温热水浸泡，再用手搓，直到米发白。淘洗出的米饭，“饭色洁白，无异清流之米”，期间产生的淘米水还成了古人们的美容水呢。
写到这儿，想起小时候母亲做大米干饭的米汤，如今做米饭全用电饭锅了，很难再喝上了。
大米的历史，说起来，和我们今天吃到的改变不大，不过是加工的精细，做米饭的工具变化，再加上做法等等，这里就不说各种炒米饭了，那是大米蒸熟之后的事了。
刘小胖是不会听我啰嗦这些大米的故事的。
他家的稻田，蓝天下波纹荡漾，云朵倒映在田里，远处的贺兰山清晰可见，山峦尽显，颇有诗情画意。
多么原生态啊。秋天，哥你就可以吃上原生态的咱家大米了。刘小胖自得的说。
刘小胖虽然是喜欢喝威士忌的，但他知道牌子，却不知道海明威和福克纳喝的是啥牌子。于是乎，他也不会知道宁夏大米早在秦汉就开种了，据说，就已经是贡米了。
宁夏人说到自家大米的时候，会吹牛讲这两个故事：公元756年，唐肃宗李亨登基灵武，将“宁夏大米”作为御用贡米。清朝康熙皇帝征战葛尔丹时期，曾对“宁夏大米”赞不绝口，凯旋回京仍念念不忘，于是钦定“宁夏大米”为朝廷贡米。在西夏，《宋史·夏国传下》说，“其地饶五谷，尤宜稻麦。甘、凉之间，则以诸河为溉……岁无旱涝之虞”，宁夏水稻种植已经很发达了。
“吃宁夏大米，不吃菜也能吃三碗。”刘小胖未必也知道这个。
他经常开着一辆破车，带斗的那种，往返于城市和贺兰山下的稻田间，身上晒得黑黝黝的，体重却依然没减下来，估计自家大米太多，不吃菜的话能吃六碗吧。
但是那个夏天站在稻田边，我还没想到大米的事情。刘小胖也没想到，他说想在自家的稻田边收拾一间房子，做威士忌小屋，吃着大米，炖上自家养的老母鸡，再喝上几杯威士忌，那多来劲。
而此时，我汗流浃背，坐在那排简陋的工房前，一个劲儿的喝矿泉水。
然后2020年到来了。
刘小胖扛着大米袋子来了，手里攥着两瓶威士忌，说，有大米，有威士忌，多好！
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