【西南作家散文】史巧华 / 手擀面

    手            擀             面

写给健康的大碑山之行

写给健康的大碑山之行

周日，寒风凛冽，带着冰冷的温度回到家，妈妈问想吃什么饭？我不假思索地回答，那就手擀面吧。

我喜欢面条，物美价廉，营养丰富，但可以拥有多种口味，且省时，效率高，适合我们这样的上班一族。我们家属于典型的北方人，一家人都酷爱面条，平时吃的最多的就是西红柿鸡蛋面。

这让我想起，妈妈讲我小时候，那一次发烧到了四十度，皮实的我照样玩耍，可是父母担心，便找来医生要给我打针，执拗的我跑到床上，钻到最里面的旮旯角，就是不出来，好说歹说，就是不行，妈妈只好将我拉出来，抱在怀里打针完事，最后哭闹不停的我在一碗面前止住了哭声，抽泣中吃下那时人们在得病时才会吃到的汤面。这件事妈妈不知讲了多少遍，每次我都要认真地听，并不时地提出不一样的问题。

再长大些，隆冬时节，从冰天雪地里跑回来，冻得通红的小手捧着一碗热乎乎地面条，眼睛一眨不眨地看着暖融融的汤面，心里美滋滋的，既能暖身又能饱胃，别提多高兴了。

家里做饭基本都是妈妈承包，可是手擀面就不同了。父亲几乎不下厨房，但是和面还是拿手的。一盆面，一碗水，先用手指沾水淋在面上，搅拌，再淋水，再搅拌，反复进行，面粉慢慢变成一团团的絮状，然后用力揉在一起，一块面团就好了，盖上布，醒着。父亲经常说“软饺子硬面”，手擀面关键是在和面上，面要和得硬一点，吃起来才有劲，筋道。

醒好的面团放到宽大的面板上，父亲经过反得揉搓，然后在擀面杖的碾压下，慢慢变成一张大大的圆圆的面皮，再晾上一小会，然后，把面皮对折后，再层层叠加起来，有手掌宽。接下来，切面条是妈妈的拿手戏，只听得“笃笃笃”“笃笃笃”，菜刀与案板发出连续的有节奏的声音，均匀整齐的面条就切好了，然后，妈妈从中间抄起面条，在空中用力一抖，随着干面粉落下，一根根粗细均等的面条听话地排列在面板上。

小时候，最喜欢的就是西红柿打卤面。那时候冬季蔬菜品种很少，西红柿更是见不到。因此在夏季，西红柿大批上市时，妈妈买下很多又大又红的西红柿，开水烫一下，把皮剥下来，切成小条，塞入一个个的瓶子里，这也是姐弟三个最热衷于做的事。装好瓶后再经过高温蒸煮，密封好，冬天吃的时候掏出来新鲜的一样，味道一点不减。

冬季，一家人围在桌前，每人端上一碗，“吸溜吸溜”吃得煞是痛快。吃在嘴里，鼻子也抢了先，先闻个痛快。深吮几口面汤，烫烫的，香香的，面条顺着喉咙流下去，顿时浑身暖暖地，于是埋头苦吃，迫不及待地把一根根面条送入嘴里，流入胃里，畅快淋漓，忘不了儿时的快乐与贪婪，完了，拍着鼓胀的肚皮大叫，好吃好吃。这个时候，父母就会看着我们笑盈盈的。

那时候，月供面粉并不能敞开了吃，还有粗粮搭配，因此，每次父亲都说，紧紧让让吃不了，争争抢抢不够吃。从那时起，在家里，绝对不会出现争抢的场面，也算是不是家规的家规吧，现在我们的孩子们也懂得这句话含义。

现在生活条件好了，想吃面条可以买现成的或在市场上买回面条自己煮了吃，但心里念念不忘的仍然是妈妈做的那一碗手擀面。

总忘不了一家人围坐在炉火前，那温馨的画面，总会让人心里暖暖一动。

作者简介：史巧华，供职于河北远征药业有限公司。爱好文学。有作品在《西南作家》微刊发表。