少年曾爱煎糍团 ｜原乡

我爱吃糍团，虽然已经好多年没有吃到母亲做的糍团了。

大概是05年秋天，母亲还在北京给我带孩子。有一天晚上回家，母亲笑眯眯地跟我说，朱学东，猜猜，今天我给你做了什么？

从咸粥到馄饨到团子，从糖醋排骨到母鸡炖笋，我猜了许多我喜欢吃，都不对。

母亲神秘兮兮地拉着我到厨房，掀开锅盖，锅里保温放着一盘油煎好的糍团！

竟然是煎糍团！我自然猜不到。

这儿还有生的。母亲指着搁在洗衣机上方的苇垫，掀开纱布，整整齐齐地排着几转白乎乎的糍团！

看我惊讶的脸色，母亲说，我看从家里带来的糯米，你们也不会弄，我想了想，今天就给你们做几只糍团尝尝鲜吧。你不喜欢吃糍团么？

这是我离家多年之后，第一次吃到故乡的煎糍团。

我小时候爱吃糍团，多少年了，母亲没有忘记，她又怎能忘记！

1，

糍团的材料很简单，是用糯米做的。故乡方言“搓（方言音‘co’）糍团”。

先淘好糯米，倒大铁锅里，煮一锅糯米饭，煮熟后把糯米饭盛出，亮晶晶地，闪着糯米饭特有的油光，然后把糯米饭放在洗净晒干的竹匾里。

竹匾里通常要先撒上一层粳米粉。此是一为防止米饭粘在竹匾上，二是为搓糍团时方便，也有放粘黏的功效。

待竹匾里的糯米饭稍凉，女人们便使劲开始搓揉糯米饭。

糯米饭是越搓揉越粘黏，原来虽黏却几乎一粒粒可数的糯米饭，饭粒渐渐被揉搓捣烂，更加粘黏在一起了。旧时造桥，就要用捣烂的糯米饭做粘黏的材料的，可见其黏性好。

揪下一块米饭团，继续搓揉，最后搓揉成饭饼一样，流行的月饼大小，但没月饼厚，最多也就一指厚吧，然后把它往边上的粳米粉里一滚，两面都粘上一层粳米粉后，把它放在另一只竹匾或筛子里排好，待到一竹匾或筛子满了，接着换，直到把糯米饭都做掉。

生糍团到此就做好了。

有些人家搓糍团时喜欢放上些芝麻，一滚，两面都沾了芝麻，黑白分明，倒是好看。

不过，我不太喜欢，我更喜欢糯米纯粹的芳香。

搓糍团是件辛苦活，也是大事，乡下人厚道，也讲人情，一般农闲时搓了糍团，除了留下自己吃的，总会给亲戚朋友左邻右舍送一些，尝鲜解馋。

生糍团做好后，通常要用油煎才好吃。

把大铁锅烧热，淋上点滴油，让锅滑溜不易沾东西，然后把糍团一只只放下去，多少只合适，一般看锅大小火旺不旺。通常家里人都有经验，总是会放得恰到好处，既省油，有能最大限度地利用锅的容积。

糍团放下锅后，先让火烧一会，看火候差不多时，把锅里的糍团一面面翻身，原来紧挨锅底那一面，因为沾着锅上的油，已经泛出些金黄色来了。

都翻身之后，再在锅周边淋上油，让油从锅周围慢慢渗入到锅底。这样，每一只糍团都沾了油。

随着温度升高，锅里发出嗞啦嗞啦的声音，再给糍团翻身，若干回后，糍团熟了。

若油足，则两面金黄剔透，泛着迷人的油光。

吃的时候，喜欢甜的，可蘸着白糖或黄糖吃；喜欢咸的，则可撒上几粒细盐。

我和弟弟们都喜欢吃的甜的，奶奶也是。

不过，吃的时候却要小心，一来外面油光，烫嘴，二来里边被搓揉烂的糯米，烫心。

糍团还容易粘牙，牙要是动了，吃糍团可要小心。

一不小心，丫就被粘了下来，这可不是说笑，真的曾经发生过。

一顿吃不了，已经煎好的糍团，放在桌橱里，第二顿或第二天接着吃，吃的时候放锅上蒸一下即可。不过，饭锅上回锅蒸时，热气化水，容易把糍团弄得湿乎乎油淋淋的，不若第一顿好吃。

没煎完的生糍团，则好放，放在筛子里篮子里都可以，只要摊开放就行。想吃的时候就煎一下。

虽然生长在鱼米之乡，但小时候家里人多，我们哥仨，长身体，生产队时口粮却不足。若是难得有一次吃糍团，简直就是天大的喜事。

分田之后，吃煎糍团就简单多了。

我们兄弟几个，不仅喜欢吃煎糍团，还喜欢吃糯米饭，糖一拌，好吃得很啊。搓糍团时煮的糯米饭，通常都有锅巴，这糯米锅巴比其他米的锅巴好吃多了，我们兄弟几个都是一人抢一块，嚼着吃，而且还喜欢拿在手上转村头，在村里炫耀着吃。

这是永远难忘的记忆。

2，

不过，虽然煎糍团是我们的至爱，但父亲却不喜欢吃。

父亲胃不好，糯米做的糍团黏性大，不易消化，所以，父亲不喜糍团，也不喜糯米饭。

但分田到户之后，虽然糯稻产量低许多，父亲还是每年都拨出几分地，专门种糯稻。

因为糯米好，家里人也爱吃。

糯米是故乡传统种植的水稻品种，产量不高。不过，每年糯稻成熟的时候，糯稻的稻穗外形显得要比其他粳稻、籼稻漂亮丰满得多，沉甸甸的，看起来扎著得很。

糍团是故乡旧物，传统风味。

旧时风俗，每年秋天，秋收之后，新稻入仓，新米上来，都要烧香许愿，祭祖感恩。虽然破四旧破了这风俗，也只是破了形式，新米饭新米粥还是要煮的。

那时节，村村户户都是新米的芳香。

其中最隆重的，要算搓糍团了。

糯米新上来，正赶上故乡旧俗，找个闲天，主妇们围坐一起，搓了糍团，一敬天地祖宗，感谢保佑丰收，也祝愿来年丰收；二是犒劳家人，一年辛勤劳作，总有收成；三则送与亲朋好友，分享丰收成果和喜悦。

时间流逝，旧俗渐淡。

后来在我家，糍团除了家人喜欢，择空闲时搓一匾以解馋之外，还剩下了另一个功效，强力劳动时才搓糍团。

比如揇河泥时，挑脏头（粪）时，等等，早饭会准备糍团。因为糯米不易消化，能扛饿。

我家造楼房时，那时油也多了，粮食更多，给造房的大小师傅及衬匠的预备的早饭，经常就是糍团，当然这个时候搓糍团也就不会送人了。

糍团真扛饿啊。

早上吃了糍团，干了一上午体力活，到中午时竟然还不怎么饿，省了中午不少饭菜。

这也是乡下人的精明算计。

其实干活的人也是心知肚明的，很多人加懂得这个道理，不过，搓糍团也是麻烦活，自己家嫌麻烦，通常做的很少，所以，有的糍团吃，也就不计较了。

除了胃不好的，人人都爱煎糍团。

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每年春节回到故乡，总是喝不完的酒局，吃不完的佳肴，都是情谊。

即便在自己家也是如此，团子、咸粥、馄饨。。。。。。都是我的至爱。

这来去匆匆，需要功夫搓的糍团，竟然排不上了。

虽然每年回家，父母总在我的行囊中塞进糯米，但我一顿糍团也没吃过。

虽然小时候看奶奶和母亲堂姑等搓糍团好多回，但我也不会弄，麻烦。

若不是母亲在北京给我做的那次煎糍团，恐怕我再也不会吃到煎糍团了。