Hometown Central Plains
给在外打拼的家乡游子一个寄放心灵归宿的地方
乡土文学
作者 |杜道田
原创 | 乡土中原（ID：gh_06d145e3125e）
前些时，有网友问我，南阳人都喜欢喝什么酒。作为南阳人，我理应回答这个问题。只是离开家乡太久了，现在家乡人都喝什么酒，我真的不好回答。不过我可以说说过去南阳人都喝什么酒。南阳地区酿酒、饮酒文化源远流长。相传，大禹时期有一位酿酒师叫仪狄，因酿造的美酒过于甘美，王常因贪饮美酒而误事，恐酒亡其国，遂将仪狄流放。有一日，仪狄行至神泉镇(今社旗境内)，此镇三面环河，水流清澈，河两岸上大量种植着红高粱。镇上有一口古井，深不见底，即使大旱之年，也从未见其枯竭，仪狄盛起一瓢清水，放至唇边。感到清凉扑面，喝上一口，顿觉甘冽甜润，浸入肺腑。仪狄不由赞道：“此乃造美酒之佳地也。”于是他就在神泉井边建场造酒。传说终归是传说，真假无法考证，也无需考证。但是赊店的酿酒业历史悠久，起源甚早，这个是真的。西汉末年，王莽篡权，建立新朝后，为稳固皇位，大肆杀戮汉朝刘姓皇室。久居南阳（古称宛）的皇族后裔刘秀便是重点追杀之一。新莽更始元年，公元二十三年的一天，刘秀在宛东小镇一一兴隆镇刘记酒馆召集追随、支持其反对王莽，匡扶汉室的忠勇义士，商议举义大事。酒馆刘掌柜奉上好酒招待。酒至半酣，计议商定，唯缺帅旗。刘秀抬眼望外，只见酒馆的酒幌子正迎风招展，中间一斗大的“刘”字耀眼醒目。不仅大喜曰：天助我也！遂赊酒幌为帅旗，兴兵南阳，大战昆阳（今叶县），逐鹿河北，一路征战，击败王莽，建立东汉，定都洛阳。称帝后，刘秀念及刘老板赊旗有功，遂封兴隆镇为赊旗镇，酒为赊店老酒，并一直沿用至今。刘秀赊酒幌为帅旗，兴兵推翻王莽新朝，圆了皇帝梦，成就了东汉数百年基业，也谱写了一曲酒之壮歌。赊店老酒长盛不衰，在很长时间，南阳人喝酒都是以赊店老酒为主。赊旗镇酿酒行业也致力坚持传统酿酒工艺。1966年社旗建县之初，县委招待所好象是在马神庙街附近，与酒厂隔壁相邻。在招待所房间里隔窗常看到酒厂工人赤膊挥动特大木锨翻动酒糟。车间里蒸汽升腾，工人们挥汗如雨。用辛勤劳动和传统工艺维持社旗白酒行业常盛不衰。当然其间也不断有所改进，有所变化。比如上世纪六十年代赊店酒厂还酿造出了一种甜酒-碧绿酒。此酒色泽碧绿，系酿造过程中天然发酵形成，不加任何色素，酒浆粘稠，滴酒成珠，入口绵软甘甜，醇香厚重，回味悠长，对饮者极具诱惑。喝起来难以止杯，醉起来比白酒更甚。
社旗酿出的酒好喝，所以社旗人大都好喝酒。推而广之，南阳人也都好喝酒。从传说中的禹王曾因贪饮美酒而误事，为避免因酒亡国，而流放酿酒师仪狄，到张衡《南都赋》关于＂酒则九酝甘醴，十旬兼清。醪敷径寸，浮蚁若萍。其甘不爽，醉而不酲＂，＂客赋醉言归，主称露未晞。接欢宴于日夜，终恺乐之令仪”的描述，都反映出社旗的＂酒好喝＂和南阳人＂好喝酒＂。在现实社会，广大农村庄户人家中，社旗老酒因其酒好喝，价格亲民，也是相当普及的。上世纪五、六十年代，玻璃瓶装酒还不多见。农户中差不多家家都有一两个黑釉陶瓷酒瓶，有能装两斤酒的，也有能装三斤、五斤的，大小不等，俗称两斤瓶，三斤瓶。农家喝的酒都是用这样酒瓶从集市上的散装酒打来的。由于酒价不高，农家喝酒也是家常事。过年过节要喝酒，人来客去要喝酒，红白喜事要喝酒，好友相聚要喝酒，修房盖屋要喝酒，庆贺丰收要喝酒，孩子满月要喝酒，老人寿宴要喝酒，心里高兴要喝酒，心情苦闷要喝酒……想喝酒时就喝酒。喝酒的场合规矩繁多，劝酒的办法花样繁多。设酒令有文有武，划拳猜枚深有讲究。对于这些，我还没有充分入门，就离家远游了，所以不甚了了。只记得划拳时＂四、十枚＂要用＂五、九＂破，等一些皮毛。说真的，酒场学问还真不少，酒场高手也曾出不穷。有一场酒一个人能喝两斤酒的，还有一个人一场能喝三斤的，乡亲们管这些人称作＂两斤瓶＂或＂三斤瓶＂。这些 ＂两斤瓶＂或＂三斤瓶＂在农村不仅有名声，而且还很有地位。农村办事求人打交道，就会请他们去应酬，去劝酒、挡酒、代酒。特别是大年初二新女婿上门认亲，就很需要这样一个人做＂宾相”，帮助新女婿应酬、挡酒、代酒。一个好＂宾相＂深受爱戴，也是同辈人羡慕崇拜的偶像。社旗、南阳一带喝酒，长期以来都是钟爱赊店老酒的。到了上世纪七、八十年代，物流发展，外地酒传入南阳，品种就多了。其中不乏一些小有名气的。记得当年有句顺口溜："要想走后门儿，去找张宝林儿"。这个张宝林儿，其实是三种白酒一一张弓大曲、宝丰大曲、林河大曲。三种河南名酒，有点档次，是托人办事的必备礼品。
现在生活条件好了，喝酒档次也高了。茅台，五粮液等等名酒也不少见，但是赊店老酒也有一席之地。比如新出品牌-元青花系列就很受欢迎。作者简介：杜道田，中共党员，1949年4月生，原籍社旗县下洼乡杜庄。1969年11月参加工作，在铁四局工作四十年，辗转多省修建铁路，其间在职深造，先后获得大专、本科学历。
