20道天貝素食譜，素食者補充蛋白質的最佳選擇
麻婆天貝豆腐(全素)
材料(4人份)
天貝……100g
嫩豆腐……1盒
花椒粒……1/4小匙
薑末……10g
紅椒丁……50g
水……1米杯
香菜……適量
調味料
醬油……1大匙
辣豆瓣……2大匙
砂糖……1大匙
勾芡水
太白粉……1小匙
水……1大匙
準備工作
1. 天貝置於盤中，放入電鍋1杯水蒸熟，切成1cm小丁備用。
2. 嫩豆腐切成2cm塊備用。
作法
1. 天貝丁煎至金黃，倒入花椒粒、薑末、甜椒丁爆香。
2. 加入調味料及1米杯水拌炒。
3. 下嫩豆腐塊，用鍋鏟由外向內輕微翻動拌勻。
4. 醬汁煮至濃稠收汁後，下勾芡水煮滾即可。
素食日常醬燒天貝
醬燒天貝
準備時間
10 mins
烹飪時間
5 mins
總時間
15 mins
Course: Side Dish
Cuisine: Chinese
Keyword: 天貝
份量: 4 人份
食材
醬燒醃醬
2 大匙 醬油
1 大匙 香油
1 大匙 楓糖漿
1/4 小匙 薑粉 (可省略)
適量 胡椒粉
3-4 大匙 水
煎天貝用
1 大匙 香油
步驟
天貝切小塊或薄片
把切好的天貝放入醃醬碗中，用湯匙把醬料醃到天貝上。靜置5-10分鐘。（可以先趁這個時候去處理別的菜）
起平底鍋，開小火，熱鍋後倒入約0.5-1大匙的香油。然後放入天貝塊或是薄片。
如果是薄片，大概等一兩分鐘讓接觸面有點焦糖色就可以換另外一面。如果是天貝塊，也是先等一兩分鐘之後再翻炒，不要一直翻炒，偶爾翻一下、停一下，盡量讓天貝每面都煎到。
最後要起鍋前，如果還有醃醬，可以再倒入鍋內快速翻炒收汁，讓味道加倍！
純素糖醋帶余（天貝）
新鮮天貝，帶毛的天貝——英文名tempeh，又譯為丹貝、天培，源於南洋島國，是一種天然發酵大豆製品。傳說，天貝的菌種是華人下南洋隨豆豉帶去的，在特殊的氣候條件下，發酵工藝演化，形成了天貝這種獨特的食品。又有記載說，天貝曾在二次大戰中，拯救了無數盟軍的性命。
從上世紀九十年代始，天貝成為歐美餐飲健康的代表食物，至今風行。天貝的營養價值讓世人驚奇，被譽為「肉的替代食品」，是素食者喜愛的食材。近年來，隨著健康飲食觀念的盛行，天貝更是受到世界性的廣泛歡迎。
用料
甜紅椒 鎮江醋 天貝 薑片 八角 花椒 豆瓣 香菇 榨菜 海帶 料酒豆瓣醬 香菇素蚝油或素蒸魚豆豉油 香菜 麻油 糖 白鬍椒
做法：
海帶處理過灼下水。
天貝切片塊，炸至兩面金黃，盛出待用。
油熱後，爆香薑片，八角，花椒，豆瓣，
加入香菇和榨菜和甜紅椒再炒香
倒入天貝 海帶，翻炒一下後加豆瓣醬，香菇素蚝油或素蒸魚豆豉油，加糖，加鎮江醋和水，燜煮，
燉煮到差不多，開大火收汁時加入香菜，麻油
按須口感加放白鬍椒。
印尼噴香炒天貝
一般來說，可以把天貝切成條狀，用醬油等醃一醃，中火煎一下配飯吃；切成丁和蔬菜或糙米一起炒；切成薄片做成素培根等等。今天，來和大家分享印尼式的炒天貝，很下飯的喲。
材料（醬料可以按口味修改）
200g天貝，切成條
半根檸檬草
一片香葉
一隻紅辣椒，斜著切成小片
半茶勺鹽
半茶勺糖
25毫升醬油
烹飪油（推薦葡萄籽油）
製作方法
將天貝放在醬油、鹽、糖的混合物中醃製一會兒
油鍋炒所有香料
將天貝放入香料中繼續翻炒，按口味加入剩餘的醬油、鹽和糖
出鍋配上糙米和蔬菜一起吃
*如果趕時間，買一罐健康無添加的醬料，和天貝一起放入鍋中炒一炒就好啦。
猴頭天貝
材料（醬料可以按口味修改）
天貝100g
猴頭菇30g
干香菇30g
西藍花50g
姜5g
植物油15g
鹽2g
白糖5g
白鬍椒粉1g
味全高鮮1g
製作方法
1.天貝切半圓形片，姜切絲，備用;
2.西蘭花切小塊，過熱水煮熟，撈出備用;
3.干香菇用溫水泡4-5小時，去根，一分為三去掉中間的硬心，備用;
4.猴頭菇用溫水泡4-5小時，再熱水煮15-20分鐘，撈出切一片圓形，其餘一分為二切薄片，用鹽、白鬍椒粉醃漬一下;
5.鍋熱放油，小火姜細絲，待炒出香味，加水，放鹽、白鬍椒粉和糖，成汁備用;
6.把香菇放入鍋里煮七八分鐘，撈出備用;
7.拿碗，碗底放猴頭菇圓片，依次放入天貝片和香菇片，一層一層放好，放入汁。上面依次放姜細絲、鹽、白鬍椒粉、糖和素康王，放入鍋里蒸15分鐘，拿出去掉薑絲，把汁水倒出來，勾芡成汁，備用;
8.把蒸好的猴頭天貝扣在盤子上，一圈放焯好的西藍花，淋汁即可
香辣天貝臭豆
天貝 1包
臭豆 1包
紅辣椒 1條
辣椒香菇腳茸 3湯匙
辣椒醬 1湯匙
番茄膏 1湯匙
素巴拉煎 少許
亞叄膏水 適量或隨意
美極鮮醬油 適量或隨意
鹽巴 適量
白糖 適量
做法：
1）臭豆剝半洗凈待用。
2）紅辣椒棄籽且菱形片待用。
3）天貝切小片(1/2」 X 1」)後炸至金黃色待用。
4）燒熱油鍋，爆香素巴拉煎及辣椒香菇腳茸，加入紅辣椒，臭豆炒片刻。
5）隨後加入辣椒醬，番茄膏，亞叄膏水及炸好的田北。
6）然後以鹽巴，白糖調味就可熄火。
7）上桌前加入幾滴美極鮮醬油提味。
美味的宮保天貝
宮保天貝
主料：天貝110克，青椒25克，黃椒25克，黃瓜40克，胡蘿蔔40克，花生米20克，姜5克
調料：豆瓣醬15克，花椒油25克，干辣椒2個，醋30克，老抽3克，糖18克，鹽1克，白鬍椒粉0.5克
（1）天貝切丁，過熱水焯一下，撈出，過涼水，備用。
（2）黃瓜去皮，去籽，切丁；青椒和黃椒切丁，備用。
（3）胡蘿蔔去皮，切丁，過熱水煮至七八成熟撈出，備用。
（4）花生米去皮，鍋內放少許油，小火炸花生米，炸香脆，撈出備用。
（5）姜切末備用。