椒盐小酥肉、糖醋里脊、手锤肉片

椒盐小酥肉

食材&配料：

里脊肉、葱、姜、料酒、盐、脆炸糊、椒盐、食用油

做法：

1. 里脊肉洗净切粗条，加葱姜料酒盐腌制备用
2. 把腌制好的里脊肉放入脆炸糊中均匀包裹
3. 入油锅中炸制酥脆，捞出控油
4. 均匀的撒上一层椒盐粉即可食用，也可以在脆炸糊里加入椒盐

糖醋里脊

食材&配料：

里脊肉、糖醋汁、白芝麻、葱丝、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉

做法：

1. 里脊肉洗净切条，加入葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油拌匀，加入淀粉抓拌均匀静置备用
2. 腌制好的里脊肉挑去料头，拍干粉，油温5成热下入油锅炸制，表皮酥脆后捞出控油
3. 把糖醋汁和淀粉拌匀放入锅中煮开，加入炸好的里脊肉翻炒均匀，让里脊肉均匀地包裹上糖醋汁出锅装盘，撒葱丝点缀即可

手锤肉片

食材&配料：

梅头肉适量、香菜、红线椒、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐、食用油、香醋、香油

做法：

1. 梅头肉洗净切厚片，加葱、姜、料酒、盐拌匀腌制去腥入底味
2. 把腌制好的梅头肉片，吸干多余的料汁，放在撒有干面粉和淀粉的案板上，用器具轻轻敲打变薄，厚度大概在饺子皮样就可以了
3. 把捶打好的肉片放入沸水中焯烫成熟，捞出控干水分
4. 焯熟的肉片放入碗中加入香菜、红线椒圈、葱白末、姜末、蒜末淋入热油激香
5. 加生抽、老抽、白胡椒粉、盐、食用油、香醋、香油调味提香即可