川菜 你知道怎么做“宫保鸡丁”才最好吃吗？

宫保鸡丁宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

01、食材原料：鸡腿，酱油，料酒，葱姜蒜，淀粉，胡椒粉，白糖02、步骤：1、鸡腿肉用刀背拍一下，然后切成大拇指甲大小的丁。2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。3、大蒜和老姜切成末，大葱切小段；干辣椒剪成段，花椒粒；油酥花生米适量。4、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉，盐，胡椒粉，白糖，醋，酱油。5、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。6、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。7、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。03、宫保鸡丁营养价值这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老，可以放一点嫩肉粉，宫保鸡丁具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。