【甘棠资讯】图文视频：甘棠传统蔗糖压砸熬制工艺！

甘棠传统蔗糖压砸熬制工艺

甘棠传统蔗糖压砸熬制工艺

视频解说词

在我童年时代的记忆中，福建省福安市甘棠镇，到处有着青纱帐似的甘蔗林。而附近，也有好几个由农民们自建的制糖厂。

这里生产的蔗糖，味道鲜甜，原汁原味，无污染，还具有多种药用功能，是历代当地农民必不可少的日常副食品。

那么，种植成熟后的甘蔗，双如何制成这些外观光泽、生活必备的蔗糖呢？

小编儿童时代有见过当地蔗糖生产的原始过程。

按简图所示，露天榨蔗场地的中央，在石板固定成的架子上，放着左右直立对称并互相咬合的两个石轮，其中一个石轮的轴上，外接一条弯曲的木头，木头的尾端，有绳子连在一头水牛脖子的木架上，水牛在前走，赶牛的人在后，用鞭子赶着水牛绕圈走，拉动石轮转动。

然后，操作者将甘蔗插入两个石轮中间，压榨出的蔗汁，顺着地下铺设的竹管，经过滤竹网，流向蔗糖熬制房内的几口大锅，依次熬制，逐步浓缩。

熬制过程是个技术活，师傅要观火候，识过程，并加入适量由海蛎壳烧制并水化的石灰水，一切均凭经验而成。

而现在，再也看不到这种原始的熬制场面了，取而代之的是机械压榨。但福安蔗糖的生产工艺，并没有因此而改变。

在甘棠镇，乃至整个福安境内，现在已无法找到一家这样原始的榨糖厂了，但机械压榨的蔗糖厂还是有的。

为了让大家对福安蔗糖的生产工艺有所了解，借一个周末，我们寻找到福安城阳乡104国道边上的化蚁昌运红糖厂，拍录了这些制糖的过程镜头，与大家共享其中的乐趣。