醉香酱捞花蛤、鸡汁鲜虾千张卷、鲜马蹄烧牛尾

醉香酱捞花蛤

食材&配料：

花蛤1000克、三色堇1片、白酒10克、蚝油30克、叉烧酱8克、生姜末8克、蒜末8克、米醋12克

做法：

1. 把花蛤用葱姜料酒焯熟，捞出后过凉备用
2. 把所有的调料兑在一起拌匀，放入花蛤冷藏浸泡3个小时即可食用

鸡汁鲜虾千张卷

食材&配料：

千张、虾仁、梅肉、姜末、荠菜、鸡油、南瓜泥、鸡毛菜、枸杞、鸡汤、盐、鸡精、鸡汁

做法：

1. 把虾仁、梅肉剁碎混合，加入姜末、荠菜末调成馅料
2. 调味后用千张包裹紧实，放入蒸箱蒸8分钟后取出
3. 鸡汤烧开，放入南瓜泥调色，调好味后放入千张卷煨3分钟，装盘上桌

鲜马蹄烧牛尾

食材&配料：

牛尾400克、鲜马蹄50克、葱姜10克、香芹5克、洋葱5克、烧汁20毫升、盐5克、味精3克、鸡精3克、白糖7克、胡椒粉3克、八角桂皮5克、老抽5毫升、蚝油5毫升

做法：

1. 把牛尾巴改刀后冲洗干净血水，焯熟洗净
2. 高压锅中放入牛尾、八角、桂皮、葱姜煸香，加入水烧开后压至软烂
3. 开盖后倒入锅中，加入马蹄烧开，再放入调料调好味后加入淀粉收汁至浓稠即可