[干炸丸子]
干炸丸子里要放一点酱来调味，炸出来有一种特别的酱香，比单放盐或放酱油要好吃，中火炸熟以后，大火复炸一下，外焦里嫩非常鲜香，一个人能吃好多个。我会一次性多炸一点，放在冰箱速冻起来，工作日的时候，取出来配白菜烧汤，烫火锅的时候下入丸子，都比外面买现成的各种丸子来得强，得空为自己炸点丸子吧。
[干炸丸子]
主料：肉末250克
辅料：葱1段，姜1小块，鸡蛋1个，甜面酱1大勺，玉米淀粉2大勺，盐适量，胡椒粉少许，料酒5毫升，面粉2大勺。
步骤：1、肉馅用的是现成的，也可以自己切成细丁，很多人炸丸子会用到酱油，其实用酱更香更好吃。鸡蛋可用可不用，随各人喜好。
2、葱切圈，姜切片先泡在水里备用。
3、肉馅里加一勺甜面酱，再加盐、胡椒粉，少许料酒拌匀。
4、分两次加入少许葱姜水，朝一个方向搅拌。
5、再打入一个鸡蛋搅拌，一直到搅上劲。
6、再加入两大勺玉米淀粉搅拌均匀。
7、加少许面粉，面粉则按肉馅的干湿程度适量加，可以挤成丸子就行，不要加太多，影响口感。锅里到一定深度的油，要能没过丸子的高度，用左手抓起一点肉馅，用虎口挤出来，再用一个勺子舀成一团，下到油锅里。因为两个手都用上了，所以就没能拍照。
8、油温六成热时，一个一个下入丸子，中火炸，丸子小，还是比较易熟的。
9、丸子炸成金黄色，碰上去硬邦邦的，就差不多了。
10、头次炸好的丸子，盛在一边，可以分两次炸。所有的丸子炸好以后，油锅开大火再复炸一次，只要炸20-30秒就可以了。
自己炸出来的丸子，面粉少肉多，口感很Q弹，一口一个吃着很爽。吃不完的也可以速冻起来，工作日烫火锅，煮成三鲜汤，或者与白菜一起煮都非常好吃。
赞 (0)