大家厨房 | 金秋十月一碗汤，养颜润燥又暖胃
春温、夏热、秋燥、冬寒
一季一风景，恰逢其时
“秋燥”是这个季节需要攻克的难题，皮肤干燥起皮、上火、咽干咳嗽、口鼻干燥、情绪焦躁等等，无一不在困扰着我们的生活。
《医门法律》认为，“秋伤于燥”。秋季清肃多风，阳气收敛，津液散布减弱，“燥”为之主气。
秋在脏为肺，而肺属金，喜润而恶燥。作为六气之一，若燥邪太过，则容易损伤人体津液。
春夏养阳，秋冬养阴。中医认为，燥邪易伤阴，尤其阴虚体质的人群，容易出现燥热、津伤、阴亏等症状。
因此，养阴润燥、清热生津则是这个时节的调养主题。
秋冬食养，少不了煲汤饮。火候沉淀，鲜香浓郁，加之经典古方用料，亦有清热滋阴、温润养胃之效。
沙参玉竹汤是广东地区一款经典的老火靓汤。其中沙参清热养阴、润肺止咳，玉竹补中益气、润心养肺，配合酥烂香软又滋阴润燥的瘦肉。
在这袅袅凉风夜，煲一锅温润鲜美的靓汤，滋阴、健脾、生津、润肤，清补不腻。
/原料/
猪小排400g 沙参15g 玉竹15g
生姜3片 莲子、红枣、枸杞适量
/做法/
1、排骨凉水下锅，加姜片、料酒，焯净血水；
2、沙参、玉竹、莲子清水洗净，浸泡片刻；砂锅中加入清水，烧开，将所有食材放进去；
3、大火煮沸15分钟，转小火煲2小时左右；加入枸杞，适量盐调味即可。
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