面对市场变革，企业需要甄选潜力市场的四大法宝！
导语：随着农业供给侧改革的不断深入，中国食品市场也在面临一次大的变革， 伴随着变革，机遇也随之出现，市场并不存在一块绝对空白等着你去填补，你必须擦亮眼睛，练就鉴别潜在市场的能力，今天小编就与您一同分享：甄选潜力市场的四大标准！
文｜神农岛团队
中国食品市场规模大，增量大，竞争不均衡，许多领域品牌集中度很低，正处在升级之中，这是典型的潜力市场、机会市场。但是，市场并不存在一块绝对空白等着你去填补，你必须擦亮眼睛，练就鉴别潜力市场的能力，掌握甄选潜力市场的标准。
市场在哪里，机会属于谁？
一、厨房餐桌食品的分类
福来经过15年在品牌农业领域的经验积累发现，生鲜食品与深加工食品的品牌建设路径明显不同。因此，厨房餐桌食品按照加工的程度可以进行如下分类：一类是生鲜类，包括初（粗）加工产品；一类是深加工类。
（一）生鲜产品，包括初（粗）加工产品。
这些产品没有经过粉碎、蒸煮等深加工，不做任何加工或者只做分级、分割、凉晒等初（粗）加工，在物理状态上基本保持动植物生长原样。除水果和部分蔬菜可以直接入口食用外，有许多是不能直接入口和上餐桌的，必须先进入厨房，经过加工或者烹饪后才能食用。比如蔬菜、肉蛋海鲜、粮食等。
（二）深加工产品。
这类产品都经过了工业加工，除了食用油和调味品外，这些产品一般都能直接入口食用。比如：饮料、糖果、熟肉、方便食品、乳品等。
二、建立鉴别潜力品牌市场的标准
如何在市场潜力没有充分表现出来之前，判断一个产品的市场是不是好市场，潜力大不大，适合不适合做品牌，这种判断力是企业的一种重要能力。绝大多数企业不可能像娃哈哈那样，等到市场潜力已经显现再进入，因为你没有那么大的品牌感召力、渠道推广能力和广告投入能力。
设法找到评判的标准，用标准衡量，决策才会有依据。
首先按大的分类，将厨房餐桌食品分为生鲜类和深加工类两大类别，然后选取四个重要的市场评判要素，由重到轻建立四个标准（具体见下表）。
标准说明
生鲜类
标准一： 市场规模。日常消费量越大，市场总规模越大，越是适合大规模标准化生产的品类，就越适合品牌成长。米面、肉、蔬菜、水果，这些每天离不了的必需品类，是诞生大品牌的沃土。
标准二： 保鲜、储运和包装难易程度。储运包装难易程度这个因素，对于生鲜产品能不能做大、做出标准——品牌，非常重要。容易储运、容易包装，就容易做大规模，就容易打造品牌。比方，干果比鸡蛋、鲜肉好做，鸡蛋、鲜肉又比蔬菜好做。
标准三： 对品质的关注度。这里考量的是消费者对该类产品的关注程度，消费者越是重视安全、健康，越是追求高品质，就越是需要品牌的帮助。比如，牛奶比奶糖的关注程度高。还有，发生过问题的产品品类关注程度高。消费者对品牌信誉良好的产品偏好明显。
标准四： 市场竞争度。市场竞争度是指市场中参与竞争的企业多少，在生鲜产品品类中品牌不多，所以，应该考察市场中参与竞争企业的多寡。
生鲜市场一般受保鲜与贮运半径的限制，目前市场竞争度还远远达不到寡头竞争的程度。全国范围内，会在许多区域里形成局部市场竞争，因此，我们这里考察市场竞争度，而不是市场集中度。
深加工类
标准一： 市场规模。日常消费量越大，市场总规模越大，同时越是适合大规模标准化生产的品类，品牌成长空间越大。饮料一定比酱菜的消费量大，食用油一定比料酒的消费量大，所以，饮料的品牌、食用油的品牌较早出现，品牌价值亦较高。
标准二： 品牌集中度。深加工产品一般都是有品牌的，只是品牌知名度高低的问题。品牌集中度考察的是市场成熟度和市场竞争程度。市场上没有寡头品牌，各品牌占有的市场份额越小、越分散，后来者的机会就越多；相反，如果市场份额已经向少数几个品牌集中，这个市场的竞争度就高，新品牌成长的难度就越大。
标准三： 原料端等产业链上游的支撑度。深加工是一种大规模的工业化生产，其原料端的产量规模、保鲜贮运技术等是不是可以提供足够的支撑十分重要，否则贮运高成本和原料标准化困难都会拖累企业。仲景香菇酱有产地支撑，依托的是传统香菇之乡西峡；沙棘是好东西，维C之王，可是天然产量太低，没有人工规模化种植，加之品类消费习惯没有形成，因此，这个品类总也做不大。
标准四： 技术创新、营销创新的活跃度。许多行业看似成熟，其实老旧陈腐，固守传统，创新无术，消费者满意度不高，这些品类里充满着机会。比如蜂蜜行业，以及众多传统老字号所在的熟食行业、休闲食品行业。
上述标准绝不是唯一正确的答案，但是标准这种东西，不求面面俱到，但求抓住关键。只要抓住了判断事物的本质方面，决策就不会跑偏。面对随时变化的市场环境，企业还要根据自身情况，进行综合考量，正确地选择突破点。
我们的农业企业一定要对自己的产品有一个判断，要为企业做好顶层设计，究竟自己的产品更适合做生鲜类还是深加工类，不要盲目的进行生产。福来品牌农业咨询集团董事长、人民大学品牌农业课题组组长、神农岛特约专家娄向鹏老师常说：做农业做大的捷径就是不走弯路，所以我们的企业为了少走弯路，提前考虑甄选潜力市场的四大标准，把握机会，打造属于自己的厨房餐桌食品品牌！
神农岛近期最受欢迎文章
回复145查看《做好品牌农业，企业要长四个“心眼”！》
回复146查看《农业资本时代到来，农业企业如何放飞资本梦想？》
回复147查看《企业家，创造历史的伟大力量》
回复148查看《农产品高端品牌修炼的“四项法则”》
回复149查看《中国农产品“高富帅”时代来了!》
回复150查看《农业部为转基因产品辟谣，企业可以试试了？》
回复151查看《700亿的农产品电商销售额，跟你的企业有关系吗？》
回复152查看《娄向鹏：天价农产品，不是品牌农业的本质》
回复153查看《企业如何制定领先的行业标准，引领行业？》
回复154查看《7大电商助力苹果销售月，苹果问题就解决了吗？》