卤牛肉的制作方法

卤牛肉的制作方法

今天给大家介绍卤牛肉的制作方法,卤牛肉具有补中益气,强健筋骨,化痰息风等功效,不仅营养丰富,还口感十足,卤牛肉制作方法不难,我们在制作卤牛肉的时候需要注意牛肉的选取要选择牛腱子肉,这部分的肉好吃,卤牛肉可以不用一次性吃完,可以密封起来放冰箱冷藏一周哦,所以不用担心量的问题,汤汁可以再次被用来卤鸡蛋,鸡爪,豆腐干等,一汁多用,现在就来看看卤牛肉的制作方法吧.

材料:牛腱肉,生姜,大葱,八角,桂皮,生抽,老抽,冰糖,花椒,干辣椒,卤肉包,料酒,香叶

步骤:清水洗净牛腱肉后继续把牛腱肉泡在干净的水中一个小时左右,主要目的是去除牛腱肉的血水,但是牛腱肉的浸泡时间也不用太长,不然牛肉味会被弄散掉,把大葱,生姜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮简单清洗下,大葱切成段状,生姜去皮切成姜片装盘备用.

把浸泡好的牛腱肉切成块状,其实卤牛肉可以不用切块,具体看个人喜好了,切块状吃起来方便也比较容易入味,起锅烧油,加入少许食用油,小火烧油,等待油温达到8分热的时候就可以把冰糖放入锅里开始炒至冰糖融化呈现糖色,冰糖的多少看个人对甜的喜好程度.等待炒至冰糖融化呈现糖色后倒入温水适量,依次倒入生抽,老抽,料酒,加入切好的牛肉块,再把八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,卤肉包,姜片,大葱等辅料统统加入锅里,其中卤肉包可以添加也可以不添加,因为已经有八角香叶这些辅料了,卤肉包就可以不用添加,主要是来增加香味的,使得卤牛肉更加香,喜欢重口味的朋友可以多放点生抽,其中老抽用来上色,料酒是调味道的,添加好所有的食物后再倒入水淹没牛肉块即可.

用筷子把锅里的食物搅拌均匀后开大火煮沸后关小火继续蒸煮一个小时,蒸煮一个小时后把牛肉和汤汁一起倒入干净的碗中,让牛肉自然冷却下来,再用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏24小时,这样做可以使得牛肉变得非常紧实,好切成片状.最后取出冷藏后的牛肉根据自己的喜好把牛肉切片,厚度随意,这样好吃的卤牛肉就大功告成了.

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