买食用油时，只要油桶上有这行字，无论多便宜，都是优质好油！
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居家过日子，柴米油盐酱醋茶，都与我们的生活息息相关，其中食用油，几乎是烹制菜肴时必不可少的原料。
市面上的食用油分为不同品牌和种类，包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等，优质和劣质的油，味道、品质有天壤之别。
在挑选食用油的时候，大家都会认为好品牌的，或者价高的，才是好食用油。
那些价格低的就不是好食用油了吗？并非如此。今天，教大家4个挑选油的小技巧，学会后一眼就能挑出“优质好油”。
所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。
然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议中老年人食用。所以买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。
食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。
浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。
很多人习惯等到锅内油冒烟了才炒菜，此时的油温已经超过了200度，油温过高的话，会使油脂发生一系列分解聚合反应，释放出低级醛、丙烯酸等有害物质，同时产生油烟。所以在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样不仅可以避免油温过高，还能达到爆炒的效果。
小提示：油温最好控制在150-180度为宜，油温的控制可以这样测试：将一根竹筷子插入油锅中，周围有小气泡时就表示温度差不多了。
放置食用油，要远离灶台，不要放在温度高的地方，因为高温会加速油脂氧化，会缩短食用油的使用周期。
买食用油时，不要认为越大桶越划算，要根据个人的使用情况购买，如果平时做饭多，就买大桶的，如果做饭频率少，就买小桶的，因为食用油打开后，放的时间的越长，越容易变坏。