好去处 | 上海东北角有一个古镇，景美人少没门票还是本帮菜发源地（作者：王猪猪）
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上海东北角有一个古镇，
景美人少没门票还是本帮菜发源地
王猪猪
八月份里我工作的一项任务是调研我伲浦东的乡村旅游，什么高桥啊川沙啊周浦啊大团啊……
话说术业有专攻，就算我王猪猪文采斐然字字珠玑，然而到底不会拍照——也不是不会拍，咔嚓一下谁不会，精准表述，是离拍出好看的照片还有那么一点子距离，所以我决定到老刘那儿去借人。
你们谁去？我问。
无人应答。那些日子，天气预报天天报38°39°，小鲜肉们又不傻。
跟着我，有好吃的。我继续晓之以理动之以情。
果然，重赏之下必有勇夫，一位勇敢的小鲜肉站了出来。
我们约定了时间地点，找了比较风凉的一天——那天的天气预报是36°。
第一站从高桥开始。
老刘听说了也蠢蠢欲动，被我果断婉拒，他一不能写好看的文章二不能拍好看的照片，反而要使我埋单的时候多出一张嘴。我又不傻。
到了约定的那一天，我和小鲜肉摄影师在六号线外高桥保税区北站汇合。
注意是外高桥保税区北！因为六号线确实还有个外高桥保税区南站。
出站走五分钟可到一条河，此河名高桥港，沿河向西走，即是高桥老街。老街以季景北路为界线，分东街和西街。东街有高桥最出名最漂亮的老建筑仰贤堂，现为高桥历史文化陈列馆；西街更窄更古朴，有高桥人家陈列馆、高桥绒绣馆、三峡奇石馆、钱慧安纪念馆等参观景点，以及鼎鼎大名已列入市级非遗的高桥松饼。
开工之前先要填饱肚子，我们决定先吃中饭。来到位于西街上的长兴菜馆，周边环境很好，一面临河，一面靠着大石桥。
你们不要小看这个长兴菜馆，有来头的。都说本帮菜起源于浦东，那么是浦东的哪里呢？两个地方，一个叫三林，一个叫高桥。
三林那个地方你们都知道的，上过《舌尖上的中国》，有句话叫“上海大厨出浦东，浦东大厨出三林”，本帮菜泰斗李伯荣正是出身浦东三林的“铲刀帮”。李大师已于三年前仙逝，斯人已去，虎威不倒，我前不久在原卢湾区汝南街上吃了一家“名厨本帮馆”，就号称是他的关门弟子开的。
李大师亲生的大儿子也开饭店，在三林老街上，叫三林本帮菜馆，自从上过央视舌尖之后就轻易吃不到了，生意火爆得吓死人，要提前一个月去预约。单位有个领导某次在饭桌上曾讲他和李大师的儿子是老相识，要带我们去吃，然而直到今天也没成行。他说这话的时候李大师还在世呢！所以说，自力更生，丰衣足食，想吃啥自己动手，毛主席的话不会错的。
相比之下，同为本帮菜起源地的高桥，人少，菜好，也不失为一个选择。
1903年，高桥人周悦卿创办长兴菜馆，在高桥及周边地区影响深远。原址因年代久远已不存在，为传承本帮菜特色，2012年在西街河畔重新选址，建起仿古茶楼酒肆，恢复“长兴菜馆”之名。
这就是我们今天看到的“长兴菜馆”。
长兴菜馆一面临街，一面临河，上下两个楼面，一楼是散座，二楼是包厢，家具都是那种红木八仙桌，古色古香。
上得二楼来，中堂挂着一幅对联，上联是“劝君更尽一杯酒”，下联是“与尔同消万古愁”，落款是丁锡满。
话说丁老先生和猪诗诗那是有渊源的。当初如果不是丁老先生一句话，就没有XX诗社，没有XX诗社，自然也就没有猪诗诗了。
猪诗诗入XX诗社的第一顿饭就在衡山路上一家专做蟹宴的店里，与丁老先生同席。那天，有没有作诗，我是不记得了，但是几道蟹菜确实好吃，印象深刻。
思绪拉回来，继续说这长兴菜馆。从二楼的包厢推窗望出去，可见小河、大石桥、鳞次栉比的黑瓦屋顶，景色相当可以。
我心里暗暗下定决心，以后要带家人一起过来。
因为就两个人，我和小鲜肉坐在一楼大堂吃。点了三菜一汤：响油鳝糊、小葱肉皮、辣炒花蛤、香菜蛋花豆腐汤。本来按我的点菜习惯，三个菜里总归要有个清炒素菜的，但是考虑到年轻人嘛，肯定爱吃肉不爱吃菜，就三个都要了荤的。
响油鳝糊有两种，清炒98元，加茭白杏鲍菇的68元。不差钱的话选清炒。
满满一大盆，浓油赤酱，鲜嫩滑爽，带点甜味，很下饭。
辣炒花蛤其实不是本帮菜，我是为了迎合小鲜肉的口味特意点的，没想到有惊喜，花蛤大而新鲜，辣味恰到好处。也是一道下饭菜。
香菜蛋花豆腐汤呒啥说头的，就是清清爽爽一碗汤，就当漱口了，一人连喝三碗。
倒是这小葱肉皮有点意思。
浦东“老八样”有各种版本，其中少不了的是一道三鲜肉皮汤，小葱肉皮是肉皮汤的干货版，带点汤汁。
做法是将肉皮在20°C左右的清水中浸泡10-30分钟左右，切成所需要的块形，放入开水中，退油。沥干水份后，以高汤煨炖，洒上葱花，淋上热油。
现在你到闵行召稼楼去玩，到处可见卖肉皮的，必打着浦东三林的招牌。召稼楼和三林，行政上分属两个区，文化习俗上却是极近的。
其实肉皮不一定非要出自三林，制作得好的都行。去年春天，我就得过几块好的肉皮。故事是这样的：
有个朋友因仰慕我的博（不）学（务）多（正）才（业），一定要聘我做他女儿的西席，我呢，生怕误人子弟，教坏了祖国的花朵，一直不敢轻易答应。本地人重礼，他以“老八样”为诱，把我请到了周浦，吃了一顿“拜师宴”，又送了十斤肉皮作“拜师礼”，最后收下了他女儿和另一个亲戚家的男孩子。
那肉皮是他亲戚自己做的，确实不赖，我们家吃不掉，又送了不少给左邻右舍。
长兴菜馆的这顿中饭，最终埋单是170元左右，肉皮和汤都便宜，最贵的是鳝丝，其次花蛤。
其他的招牌菜有：油爆虾、红烧划水或者肚档、草头圈子、炝腰花、扣三丝、蒸三鲜，冷菜中比较受欢迎的是白斩鸡和白切羊肉。
吃好饭，我们的正式旅程开始了。
高桥的老街跟七宝、朱家角比起来算短的，但是可参观景点倒也不少，而且都免票，大门敞开，随便进出。也不商业化，街上卖的基本都是当地人自己用的东西，没有什么旅游小商品。
第一站，三峡石图艺术馆。当地人俗称三峡奇石馆。
私人收藏，免费开放。
媒体报道：
2016年6月17日，三峡石图艺术馆在高桥老街开幕，浑然天成的石图向市民展现大自然的魅力。
来自于长江支流——大宁河（小三峡）河谷。它们以娇小精致、清新秀丽而闻名，在奇石家族中，是典型的小家碧玉。经收藏者精心挑选、命名、编辑，它们有了自己的“故事”。石图馆按照人物、动物、景物、静物、文字，分为五篇三十章，并配以文释或古今诗词，让参观者感受大自然的美妙新奇。
三峡奇石有点像雨花石，但质地没有雨花石那么玲珑剔透有玉质感，它更偏向于“石”。它也有很多花纹，组成各种奇妙的图案，其天然浑成、精妙绝伦不在雨花石之下。
石头被主人按照几个大类分别展示。看的时候要充分发挥想象力。
这个馆沉下心来静静地看，没有一两个小时出不来，我因为带着小鲜肉，后面又有其他工作，就走马观花粗粗扫了一遍。
第二站，高桥绒绣馆。
之前我说的那个“普京大战奥巴马”就是在这里。
一楼布置成客厅，二楼以上隔成一间间的房间，按类别展示，有世界名画系列、名人肖像系列、自然风景系列等等。
绒绣放大了看是这样的，有点类似于十字绣，所以欣赏的时候要保持一定距离。苏绣适合表现国画，它比较适合表现油画。
底下还有一个厅，展示的是绒绣和当代工艺品结合以后，比如有绒绣元素的衣服啊包包啊靠垫啊什么的。
整个绒绣馆坐落在一幢两进的老宅子里，马头墙、砖雕门楼、青砖黛瓦……江南建筑的元素一个都不少，还有爬墙的凌霄花，蓝天白云衬着，真好看。
第三站，高桥人家陈列馆。
利用凌氏民宅和旧家具，搞出一个百年前高桥殷实人家（文革中被批斗的那种）的日常生活场景。
房子是老的，家具是老的，摆设是老的，故事都是虚构的，什么老爷房、姨太太房、少爷房的，看看就好。
它也是高桥所有供参观老宅中面积最大的一座。局部砖雕、木刻很精美。
第四站，钱惠安纪念馆。
就在高桥人家陈列馆隔壁的弄堂里，不临街，临河，因此人烟更加稀少，也很容易走过路过并且错过。
纪念馆三进两层，馆名由书法家韩天衡题写，同是也是高桥书画院、浦东中国画画院所在。
钱慧安，1833年-1911年，海上画派代表人物之一，出生在高桥花园浜村，后寓居上海老城厢沙场街。清代咸丰年间以肖像和人物仕女画饮誉上海。
楼上挂着块匾额“双管楼”，为啥叫这个名字呢？原来，钱大画家和钱夫人都擅丹青，两人作起画来，两支毛笔一起开动，双管齐下，故名双管楼。
到底是文化人，连秀恩爱都这么有内涵。
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看完钱惠安纪念馆，再往前走两步，到育民中学为止，高桥西街也算到头了。
这里有一家高桥松饼店，可以买买，然后掉头折返。从钱惠安纪念馆边上的弄堂里过桥，到河对面，沿河边绿化带，一直往东走，一路风景不错的。
路上会经过四座桥，第三座桥为季景北路桥，路东即为高桥东街。到第四座桥的时候再过桥回到河的这边来，高桥历史文化陈列馆就到了。
第五站，高桥历史文化陈列馆。
此建筑名为仰贤堂，建于1913年，建筑面积1100平方米，区级文物保护单位。
面积不如凌氏民宅（高桥人家陈列馆）大，但建筑真的是超漂亮。中西合璧，临水而居，古朴大气，各种关于高桥古镇的介绍文字的封面都是它。
整体为中式庭院布局，内设西式壁炉，屋顶有法国琉璃瓦，大厅里既有雕刻二十四孝的落地长窗，又有西洋式吊灯。屋后还设有水埠，可泊船。
关于高桥的前世今生这里都有展出，比如，高桥曾经被划给嘉定县，你知道吗？
好了，参观到此结束，下面要讲讲高桥最有名最值得带的土特产高桥松饼了！
有人说，带啥土特产，现在啥东西淘宝没有啊？错，至少高桥松饼不是。
高桥松饼莫说在浦西绝对买不着，就是在浦东，出了高桥，也极少有分店的。我有一次去高行办事，想着高桥高行一字之差，相距不超过10公里，怎么着也该有啊，结果愣是没有。
松饼在老街上有两处，一处在西街尽头，一处在长兴菜馆往东走几步的桥下，名为周记。
每家都说自己是正宗的，当地人说起来是都差不多，买谁都一样。价格也一样，好像是两块钱一个，有6个装、12个装、18个装，多买可以优惠。
（上图是西街尽头的，下图是周记的。）
本质跟苏式月饼一样，外皮是油酥的，里面裹馅儿。
馅儿有豆沙、枣泥、百果三种，前两种是甜的，后一种甜中略带咸。对了，苏式月饼之百果对应于广式月饼之五仁，看你的接受度了。我是蛮喜欢的。
当然，我最喜欢的还是枣泥，不是很甜，又有浓郁的枣香味，好吃。
为了试验这两家松饼的味道，我都买了，每家各买了18只。因为我要出调研报告啊，不亲自一一吃过，怎么能保证公开公平公正呢？你说是不是？
特别鸣谢：小鲜肉摄影师，以及提供小鲜肉摄影师的老刘，松饼请他们吃过了。
来源：“猪眼看天下”公众号