喝不懂白茶与红茶？入门秘籍双手奉上，原来茶叶的香气有这么多

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

清晨起床燃一支香，恬淡清雅。

焚香，是古时候女子闺中的日常。

将研磨得极细的香粉，置于香炉上，待白雾缭绕，阵阵幽香飘来，在香气中开启一天。

在雅致的香气中，拿着木质的梳子整理着自己的长发。

仿佛在这个过程中，发丝都染上了淡淡的幽香。

选一件符合自己心情的衣裳，衣角都染上了雅致的香气。

路过身边，鼻尖也会萦绕着清冷的香气。

爱香的人，对于香气的要求是极高的。

制香的材料，不仅要品质出众，调配的比例也要恰到好处。

或柱状，或粉状，或条状……

而喜欢喝茶的茶友，对于茶叶的香气要求也极高。

正巧前段时间有位茶友问，想喝香一点的茶，选择红茶还是白茶呢？

关于这个问题，得细细分析。

如何选择，且听村姑陈慢慢道来。

《2》

黛玉和宝钗是不同性格的人。

宝姐姐，人情练达，处世圆滑，八面玲珑。

有人说她，是个吃了糖果的人，嘴永远是甜的。

在外人看来，宝钗是个善于与人交际，与人沟通的人。

反观黛玉，则与之不同。

她多愁善感，容易因为一些事情而感同身受，她拥有着独属于自己的一份孤傲，一份清冷，一份寂寥。

虽性格不同，但可以说谁不好吗？

自然是不行的。

她们之所以各有特色，就是因为性格迥异，风格不一。

不同的两类人，若是用某一标准来选择她们，是个大难题。

就好比，想要香一点的茶，选择红茶还是白茶。

品质出众的茶，无论是红茶还是白茶，都是香的。

我们对于任何一款茶的要求均是，香清甘活，鲜香淳爽。

要是连茶香馥郁这一点都做不到的话，那么这款茶也不值得继续品饮。

比方说，白茶。

来自高山茶园的白茶，因为气候的原因，无论是温度、光照、水分、空气质量还是土壤都是极适合茶树生长的。

在如此优质环境内成长的茶树，内含物质极为丰富，包括芳香分子。

再加上白茶的工艺是以萎凋和烘干为主，主要目的就是为了脱水，工艺简朴，使得内含养分较为完整地保留其中。

制作完毕后，利用三层包装层层防护。产区好，工艺得当，储存到位的白茶，养分是极为充足的。

在冲泡的时候，芳香物质受到沸水的刺激，便会逐一释放，带来馥郁、层次丰富的茶香。

红茶亦然。

像来自武夷山桐木关的正山小种，产区环境极佳，海拔高，温度低，利于茶树积累养分。

经过技术精湛的制茶师精心呵护，做出来的成品茶品质出众。

茶香馥郁，香气热情大方，对于好茶来说是基本的要求。

《3》

白茶和红茶，茶香的风格是不同的。

接下来，分别给大家简单介绍，两类茶的不同之处，以便大家选择。

先来说一说，红茶。

茶友们定然知道，红茶的制作过程中有发酵这一步骤。

发酵是决定红茶风味的重要手段，发酵到位得当的茶，香气是清新雅致，不会带有杂味异味。

以正山小种为例。

根据小种红茶国标中的内容来看，正山小种的茶香有桂圆干香、松烟香、花蜜香。

桂圆干香，属于果香的一种。

就像是，一整箱的龙眼干被打开后，散发出来的那股干燥的桂圆壳的味道。

那种果壳晒干后，储存得极好，才会出现的味道。

还像是，取出一颗龙眼干，轻轻将果壳剥开，果肉散发出淡淡的蜜意，果壳和果肉的味道夹杂在一起散发出来的气息，极为馥郁。

此外，有些会带有新鲜龙眼的气息，那种水灵灵的感觉。

龙眼树的枝头上，挂满了大串的硕果，将刚刚摘下来的水果凑近鼻尖闻，鲜活的气息在鼻尖萦绕。

只不过是嗅闻，脑海中便会出现晶莹的、饱满的果肉，带着淡淡的清香。

这香嫩得仿佛可以挤出水来，让人欲罢不能。

松烟香，则是一股温馨的茶香。

暧暧远人村，依依墟里烟。

在结束了一天的劳作后，在归家的路上，看到村落里面家家户户的烟囱中飘起了白烟。

木材被火烧过后，会散发出特殊的味道。

当这股味道被微风稀释后，带到你的鼻尖时，只留下满足感。

因为你知道，归家后迎来的会是热饭热汤，以及一张张欢乐的笑脸。

除此之外，松烟香还像烟熏柿子的味道，在熏制的过程中，那股烟味已经深入柿子中，营造不一样风味。

而花蜜香，就是花香中带着蜜意。

将鲜花采摘下来，用蜂蜜腌制后，舀上一小勺后用温水泡开，水中带着花香，又带着蜜意。

红茶的茶香，是甜美的，是清新的，是温馨的。

《4》

白茶的茶香，与红茶存在区别。

常常听人说起，某款白茶的毫香特别馥郁。

那么毫香是什么呢？

毫香主要的提供者，便是白茶芽叶上的白毫。

毫香乍一听很难理解，因为它没有具象的代表。

实际上，毫香是一种山野的味道。

它就像是野山芦苇、野山蕨菜、野生狗尾巴草散发出来的气息。

闻起来格外清新自然。

宛若伫立在太姥山高山茶园之中，微风拂面带来的极清新的香气。

除了毫香，白茶的花香也极为馥郁。

茶叶中带有的花香种类繁多。

有栀子花、茉莉花、缅因花、七里香、玉兰花、苦楝花等等。

虽然种类很多，但是却不会显得杂乱，而是层层递进，层次分明。

前调、中调和尾调的花香表现均不相同，可见其丰富的内含物质。

花香馥郁，并不会显得俗气，而是清新的、雅致的、恬淡的、婉约的……

白茶中的草药香，让人极为安心。

新茶时期的草药香，是类似鸳鸯藤、白花蛇舌草、车前草这些凉茶晒干后煮水，散发出来的气息。

而老茶时期则变成了药香，是根茎类中药的味道。

似熟地、当归、防风等药材的气息，是沉稳的、内敛的、稳重的。

荷叶香，相信女性茶友都很熟悉。

就是将荷叶晒干后泡水的味道，清香中带着清甜。

粽叶香，则是将晒干的粽叶煮水时，空气中萦绕的气息。

竹叶香，是极新鲜的味道。

白茶的茶香，走的是鲜爽清新雅致的路线。

《5》

白茶与红茶的香气特点是不同，到底哪个更香呢？

个人还真的无法判断。

因为，品质出众的优质好茶，香气物质均是极为丰富的。

列位看官若是要从中分出胜负的话，那么只能根据自己的喜好来定夺。

喜欢花果香、花蜜香的话，那便选择红茶。

喜欢清鲜鲜爽的毫香、花香、草药香的，那便选择白茶。

各有各的好，只能说每个人有自己的偏好罢了。

但若是说，红茶就是比白茶更香。

这话让人无法认同。

毕竟，萝卜青菜各有所爱。

大家切不可根据自己的喜好，来随意评价一款茶，有失公正。

科学对待，才更会喝茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。