霜降后，碰到这菜别手软，5毛钱一斤，多买点囤起来，比吃肉还香

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

说到咸菜，腌萝卜可谓是我们最常吃的一种咸菜，记得小时候，家里面兄弟姐妹多，也比较穷，所以家里面吃的最多的就是萝卜咸菜，当时菜园里面种的都是萝卜白菜，为了省钱，连炒萝卜都是很少的，我妈都是直接腌一瓮，够我们吃一年的了，虽然说当时生活很艰苦，但我妈腌的萝卜我们兄妹几人永远吃不烦，上初中的时候为了省钱，都是一人一个罐头瓶带着萝卜咸菜，可谓是吃着腌萝卜长大的。天冷了，萝卜的这个做法火了，不用炒不用煮，早餐配粥吃个精光

随着现在生活条件的提高，腌萝卜已经慢慢的离开了我们的饭桌，上次老妈来我家小住，突然想吃腌萝卜了，于是让老妈腌了一根萝卜，本来以为能吃个小半月，结果两顿就吃完了，还是原来的味道，原来的配方，大鱼大肉吃的多了，吃腌萝卜竟然特别的好吃，还下饭，小时候的感觉又回来了，今天就把老妈的手艺教给大家，希望能帮助到喜欢吃腌萝卜的朋友。霜降后，碰到这菜别手软，5毛钱一斤，多买点囤起来，比吃肉还香

【腌萝卜】

主料：青萝卜1根，青红线椒各2根，野山泡椒4个，

【做法步骤】

1、青萝卜清洗干净，由于萝卜上面有小斑点，洗的时候用力一点，也可以用铁丝来擦洗，但不建议大家去皮，去掉皮之后，吃起来就没有那么脆和劲道了，切好之后切成一厘米宽的萝卜条，然后放在盆子中，放入两勺盐，腌两个小时左右。

2、将杀好水的萝卜条挤干水分，然后放入盆中，开始准备配料，两根青线椒，两根红线椒，切成段备用，切四个野山泡椒，不喜欢吃辣的可以不放青红线椒，但是野山泡椒建议大家用，野山椒特殊的口感和味道，可以让腌萝卜更加的开胃酸爽，是很好的配料。

3、切一把大蒜，然后放入半勺十三香，一勺盐，一勺白糖，白糖不仅可以增加口感并且有提鲜的作用，倒入适量的生抽，多放一点白醋，最后加入凉白开没过萝卜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上就可以了，早上配上豆浆油条，真是太好吃了。

小时候吃一点腌萝卜就很满足，吃一颗糖更是开心到飞起，作为北方长大的我，小时候都没有见过螃蟹和大虾，更别提西餐之类的高档食材，生活过的还是很惬意，但是随着快节奏的生活，腌萝卜这一些小时候习以为常的事情已经慢慢的退出了我们的生活，但是偶尔吃一次还是很美味，也勾起了童年的回忆，希望可以帮助到有需要的朋友们 ，大家如果有什么小时候难忘的美味，欢迎大家在下方留言讨论，咱们共同探讨。