四季美食：枸杞乌鸡汤，多一个步骤入味，营养好喝

春夏秋冬四季，无论哪个季节都带有不一样的色彩，人的体质也是如此，各有难言之隐。这时食补的重要性就显的尤为重要，均衡的饮食可以带来不一样的营养。美食的种类数不胜数，食物的色诱每个人都难以拒绝，尤其是女性朋友担心长胖，所以只能咽着口水看美食。这次的美食特别常见，但是营养价值非常丰富，那就是——枸杞乌鸡汤。

首先，要了解一下什么是乌鸡，乌鸡种类还是很多的，一般常食用的是乌骨鸡，特征是全身都是白色羽毛，其它全部呈乌黑色。据出土文物《天鸡壶》考证，乌骨鸡最早在东晋年间(公元317年)就有养殖，至今已有1600余年历史。在李时珍巨著《本草纲目》中记载，利用白毛乌骨鸡及蛋滋补治病的有二十个配方，而且营养全面胶质多，对滋补养颜，强身健体，虚劳羸弱，消渴中恶等都有很好的效果。

第二个主要配料，就是枸杞了。枸杞是常见的辅料之一，平时经常会将枸杞用于汤类，主要作用是增加汤类的营养价值。枸杞的成分有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。所以营养汤里枸杞是必不可少的。

传统的熬汤方法，缺点就是入味难，而且腥味较重，一般都是加些许醋、料酒去腥，但是入味这个问题难以得到解决。其实在熬汤之前，是可以先进行腌制的，只不过不要放盐，加盐会破坏原有的鲜嫩感，只需要用刀或者筷子将肉块扎出细小的孔即可。

再加上适量的生抽酱油、几片姜和少量的醋，放入适量鸡精，搅拌均匀放置半小时左右，然后起火倒入少量食用油，放五六块冰糖，小火搅拌直到冰糖完全融化，倒入腌制的乌鸡肉，然后大火翻炒两分钟，倒入水放入调味料和辅料，熬煮熟透即可。

这样熬制出来乌鸡汤，味道鲜美，肉入味而且细腻，营养全面也不怕长胖。大家对乌鸡汤还有别的做法吗？欢迎评论分享。