【灵璧美食】自制猪皮冻
文/乡村农夫
（网络配图）
阳春三月，风和日暖，正是人们踏青郊游的好时节，和家人或约几个好友，带上小菜和啤酒，到旷野的田间，享受着大自然的阳光浴和野餐，其不是一种自我陶醉的休闲，美哉！
说起吃，俺听别人说，这个季节吃猪皮冻最有好趣，它形体晶莹剔透，松软可口，它不仅是道美食，据说多食猪皮，还能美容养颜。下面我来给大家介绍一下，自己加工制作猪皮冻的细列步骤。
首先把带皮的猪肉买回家来，然后把肉和肉皮分割开来，用清水清洗肉皮，再把肉皮放到锅里，加适量的水烧开。
锅开后，取出肉皮冷凉，开始刮油，刮油就是把肉皮上的肥肉，全部彻底的清理干净，再把肉皮翻到皮面，仔细的检查一下有没有猪毛，如果有就把它拔掉。其实先把猪皮放到锅里烀熟，主要就是为了方便清理猪皮上的肥肉和猪毛。
然后，把清理好无丁点肥肉的肉皮，切成三五公分宽的条状，再放到洗刷干净的锅里，根据猪皮的多少，加入适量的清水，大火烧开烀熟，锅开后，再继续烀它十几分钟，然后改用小火(也就是人们常说的文火)慢炖，勤掀开锅盖看看，得烧到发现锅里的猪皮汤泛白色，方可停火不烧，锅里出现的白色，就是猪皮中的胶原蛋白。注意了，在烀猪皮时，不要放任何作料，更加注意的是，千万千万不可放盐，如果放盐了，猪皮汤冷凉后，就难能成冻状。稍稍休息一会，等锅里的猪皮汤冷凉，把它盛入早以准备好的干净容器里，再撒点葱花在里面，等数小时后，猪皮汤里因有浓浓的胶原蛋白在里面，等彻底冷凉后，就会自动形成一块整体，此时即可食用。
朋友，你如果想吃猪皮冻了，可以照此方法自己加工，绝对比市面上出售的猪皮冻要好吃的多。信不信由你，信你就试制，不信，就当俺没说。
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