五香牛肉的家常做法,软烂鲜香,简单易学

很高兴能在头条平台晒晒我的拿手菜:五香牛肉

牛肉高蛋白、低脂肪,营养又美味,是我家饭桌上经常出现的菜,我每次都会做几顿的量,放冰箱冷冻,想吃就提前拿出来蒸一蒸,特别方便。

下面我来和大家分享我做的五香牛肉吧!照着我的方法做相信大家都可以做出鲜香味美的五香牛肉来。

所需食材:牛腱肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、陈皮、老抽、生抽、盐。

具体做法:

第一:清洗。1.牛腱肉清洗干净,改刀切大块,一般这样的牛腱肉我都是一分为二。

2.把所有配料清洗干净,葱切段,姜切片。

第二:焯水。牛腱肉冷水下锅煮至沸腾再继续煮三分钟,撇去浮沫,捞出并冲洗干净。

第三:炖牛肉。1.另起锅,牛腱肉放入锅里,加足量水,水量漫过牛肉即可,把所有配料放进锅里。

2.大火煮开后倒适量老抽上色,三斤的牛肉我加了五勺老抽,也可以看颜色,倒下去汤汁差不多呈深颜色就可以了。

3.调中小火慢慢炖。

4.煮的过程中要注意翻动牛肉,防止糊底,煮45分钟后加两勺生抽、适量盐,再继续煮十分钟关火,也可以用筷子扎下牛肉判断牛肉熟的程度。

第四:浸泡。煮好的牛肉放在汤汁里浸泡一夜更入味,夏天就放冰箱冷藏浸泡一夜,第二天拿出来切薄片再蒸一蒸,味道特别鲜美。

这是我浸泡一夜后的牛肉,切成薄片,牛腱肉纹理清晰,软硬适中,鲜香味浓,自己做的五香牛肉健康、营养,吃着放心。

烹饪小贴士:牛肉如果炖煮时间太长会影响口感,切起来也不易成型,还需注意少放盐,因为老抽和生抽里面都含有盐,淡的话可以在回蒸时均匀的撒点盐即可,而咸了就不好补救了。

加了干山楂可以让肉熟的快还有解腻的作用,我一般炖各种肉都会放些,加陈皮可以起到调味去腥的作用。

以上是我的经验分享,喜欢吃五香牛肉的朋友们动手试试吧!

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