红烧鸡腿卤鸡蛋的做法
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一只鸡里面我最喜欢吃的部位就是鸡大腿，鸡大腿部位的肉口感最好！做红烧鸡腿的同时再放几个鸡蛋进去一起煮成卤蛋，早餐可以吃，一举二得哦。
作者: 大方头
45分钟
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1/11 新鲜鸡大腿6个，洗净并把带有油脂很多的上半部分鸡皮连同鸡油一起剪掉，清水反复浸泡一个小时左右。
2/11 鸡蛋煮熟后备用。
3/11 鸡腿控干水分后，用刀在每个鸡腿肉质最后的部位划2-3刀，放入葱段、姜片、干辣椒、大料和花椒腌10分钟左右。
4/11 炒锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时放入白糖，炒糖色。
5/11 放入鸡大腿翻炒至均匀上色。
6/11 倒入腌制用的葱姜辣椒等调料，倒入足量的开水，大火炖煮。
7/11 放入酱油、料酒和醋进一步调色调味。
8/11 继续大火炖煮10分钟左右。
9/11 放入煮好的鸡蛋，转中火炖煮30分钟左右。
10/11 锅中汤汁下去一半时放入少许盐，大火收汁。
11/11 汤汁基本收干时关火装盘即可。成品图。
小贴士
1、鸡腿炖煮之前剌花刀可以使鸡腿更容易熟也更入味。
2、利用煮鸡腿的汤汁做一些卤鸡蛋，味道好吃的很。
3、盐要后加，这样鸡腿肉质软嫩。
4、鸡腿挺好熟的，炖一个小时就很软烂啦。
作者: 大方头
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