周末散文五人行|沈俊峰|我不是完全吃素的 / 开普饭

周末散文五人行

周末散文五人行

五位志同道合的作家

周末奉献给读者一杯清茶

愿我们的书写

能拨亮心灵那盏小桔灯

送给读者一份精神食粮

送给自己一份开心快乐

我不是完全吃素的

文 | 沈俊峰

一天，R君说，请你吃素餐吧。我感到意外，觉得吃些萝卜青菜之类的犯不着去素餐馆。

就当是一次体验。R君这样坚持。

以前，我是食肉动物，一顿无肉就犯愁。特别好感大口吃肉、大碗喝酒，觉得人生一世不过如此。近年，食肉渐少，素食增多，对肉食有了冷静和克制，对饮食有了清醒和认识。身体并不需要过度营养，也不需要过度舒适，口舌之欲或懒惰一旦超过某个限度，就会成为一种灾难。多些素食，或许对身体更好。所以，R君说去吃素餐，我还是答应了。况且，某种意义上的素餐，还意味着一种信仰的修行，这也让我心向往之。

车水马龙的闹市，一幢高楼的底层，门脸很不起眼，被一页杏黄的帘子遮着，若不注意，很难发现这是一家素餐馆。

挑帘进门，清幽、空灵的气息扑面而来，像落了一层夕阳的田野。瘦长的曲径回廊，花草灯盏，流水卷帘，清音潺潺。静，成为另一个世界。

雅间不大，透着素净。慈悲之桌摆着一个精致的小提篮，盛着点心，两小块红豆糕、绿豆糕，两颗去核烤熟的干枣，一碟七八颗盐杏仁。另有一段小巧的红辣椒，应该是个喜庆的装饰。

小姑娘柔声软语地招呼，轻手轻脚地斟茶倒水。人自一盏茶，男女有别，男士的是铁皮石斛、桑葚、南瓜，女士的是益母草、黄芪、南瓜。茶盏如盅，品一口唇齿弥香。

开胃水果放在一盏高脚玻璃杯里，一片橙子垫底，托着两片白瓤黑籽的火龙果，一颗鲜枣，两颗提子。

桌上凡是能吃的，都被我一一雅致地吃净。想不雅致都不行。唯独那一段红辣椒，犹豫再三，没敢一试生熟。

之后，菜便一道道不紧不慢呈了上来，吃完一道，才会上下一道，没有热火朝天，也绝不拥挤，冷静而有序。

先是四样小菜，蜂蜜味的莲子，腐竹拌黄瓜，海带粉丝拌胡萝卜，面粉做的微辣皮冻。跟下来的一道菜男女不同，男士的叫玉液琼浆，由松茸、竹丝燕窝、两个红豆、几丝蘑菇做成，加一点胡椒。女士的叫临水照花，食材是金丝燕窝、黄芪、芡实。

其后，是罗汉一品锅。很小的一个火锅，锅底燃着一根蜡烛，烛火如豆，煮着豆腐、西兰花、粉丝、蘑菇、土豆丁、窝笋丁、胡萝卜丁。配有四个大如蝴蝶般的调料小碟，香菜、辣椒、植物油和醋，让顾客随意添加。

这道菜，让我想起《红楼梦》第四十一回写到的“茄鲞”。凤姐听了贾母的招呼，把茄鲞搛了给刘姥姥。刘姥姥不相信那是茄子，说：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人都说是茄子。刘姥姥又吃，细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子，告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿便告诉她，这不难，才下来的茄子去皮，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干，各色干果子，都切成丁，然后用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡肉一拌就成了。刘姥姥听了，摇头吐舌：我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！

刘姥姥就是刘姥姥。谁又没有当过刘姥姥呢？让我觉得相似之处，是这罗汉一品锅和“茄鲞”都有那么多的丁儿，又都那么讲究，费了那么大的功夫。不同的是，这“茄鲞”配了鸡肉、鸡油，便不再为素了。

下一道菜叫葱烧“尼泊茸”。一个乒乓球拍大小的竹板上，放着一个小铁盘，小铁盘上铺一片橙子，橙片上卧三四块核桃菌。咬起来脆脆的，像微熟的海蜇。然后是菌汤烫菜，不过是一小撮烫熟的小青菜、鸡毛菜。凉菜放在了最后，一个酸辣蘑菇，一个水果烙，一个万年青。水果烙的皮是糯米做的，包裹着水果丁，火龙果、哈密瓜。万年青，是绿绿的烫菠菜，撒了几颗杏仁。

主食是藜麦饭，有沙拉，拌上腰果，饭中有蔓越莓。另一道主食是油泼面，面上佐以几粒黄豆、几小片土豆和胡萝卜。菜和饭都吃完，上了酸奶。

素餐原来能做得这么奢侈、富贵。

这餐饭，我吃得慢，吃得优雅，慢条斯理，细嚼慢咽，从来没有这么精细过、文气过、斯文过。从里到外，透着安静。肠胃的蠕动似乎也慢了，平心静气的。这样的饭，清淡、朴素、节制，扼制了身体与心灵上的某种欲望，有一种从未体验过的轻松和安宁。但是，原本一颗素心，却吃着如此奢侈富贵的素食，还是有点难以心安。

想必，这世上的许多事，多是借了一个幌子，虽然有着各种各样的好名头，却终究难逃红尘的庸俗。素之修行，是心的自觉。真正的素心是朝天的慈悲，是一种自觉到骨子里的善和悯。很难想象，一个普渡的情怀怎么生长在钟鸣鼎食的土壤之上。

想起在泰国芭提雅，休假的R君忙着拣海水中的塑料袋，然后扔到岸上的垃圾桶，乐此不疲。这让我意识到，一颗心的修行，其实也有着境界的层次，就像眼前的海湾，是一国之有，而湾外的辽阔海洋，则是天下的海洋。

我不是完全吃素的，但是，心安却是我永远的修行。

合影于西安高铁站。从左至右：杨静萍、陈丹玲、沈俊峰、纳兰泽芸、陈艳敏。洪鸿先生正在摄影

嘉

宾

有

言

陈丹玲：

中国作协会员，鲁迅文学院高研班学员，获冰心散文奖、全国首届土家族优秀文学奖

第一次见到俊峰兄，是冬天，在西安火车站。

他获了全国报人散文奖，在火车站的餐厅请我们吃羊肉泡馍。

这是我第一次吃名声在外的羊肉泡馍。大海碗，馍切成丁儿，浸泡在汤里，汤上浮着青葱、点点香菜、几片羊肉，薄薄的，嘴一吹，碗里就有个小漩涡，十分好看。还有一碟拍黄瓜。一人一碗，一旦埋头，就只见碗，只闻声，不见脸。第一次认识，饭食也朴素简单得很，大家却吃得没心没肺的，呵呵，还有没脸儿的。那天，饭食香、人情暖在大家心上交织氤氲。俊峰兄一边吃一边笑，眼睛成了细缝儿，他高兴着呢。

要对俊峰兄的文字有个“三言两语”，也是第一次。同样是吃，不禁回味起那次的羊肉泡馍来。

无疑，在《我不是完全吃素的》一文中，我们感受到了这顿素餐在都市的闹中取静、精美别致，样样食物悦目生动、滋味甘美，但总觉得哪儿不对劲儿。

想来，素餐中的各种清香之物所蕴含的天然、朴素、自在才是人间真味，而食欲美、人情美和性情美当是素餐的另一层人间真意了。可看得出，俊峰兄在围桌而坐、饭食可亲之时，少了自在多了“拘谨”，心思还由眼前饭食联想到了不尽的奢侈和富贵。这番“素味”来得可真复杂。

之前，读过俊峰兄的其他篇章和部分著作，字里行间充盈着生活的热度，他关注底层和日常，眼神是温热的，姿势是匍匐的，心怀悲悯，言说质朴，对世事有一种自我洞见和微温体恤。我们能清晰感到俊峰兄叙述时对抒情的克制，对文字的珍视和敬畏，也是这种气息和意味让人们喜欢。

素心出素味，素心自清欢。“我不是完全吃素的”，是的，吃什么不重要，重要的是克制和自省，是怀揣一颗素心。想起了郑板桥的对联“白菜青盐粯子饭，瓦壶天水菊花茶”，里面全是朴素之物，香味天然，气息温暖，而其人自在、品格自华。想来，俊峰兄真正要的素餐素味也当是如此吧。这就对劲儿了。

沈俊峰

中国作家协会会员

鲁迅文学院第29届中青年作家高研班学员

作品散见于《新华文摘》《中国作家》《小说选刊》《美文》等多家报刊，入选《2016·中国年度作品·散文》、《中国民生散文选》等多种选本，出版有散文集《在时光中流浪》。获第七届冰心散文奖、第五届中国报人散文奖、全国报纸副刊作品年赛银奖。