舅家茶俗 （冯恩昌）【雷奥新能源杯 “我爱临朐，留住乡愁”征文】
舅家茶俗
冯恩昌
喝茶有诸多讲究，解渴、品香、治病、提神，各人有各人的需求。
我的舅家住在深山里，四个舅，三个是木匠，一个当教员，全都嗜茶成癖，却都有喝茶的条件。
木匠烧水不缺柴，教员喝茶有工夫。
他们住在一个青石大院里，有着十几间石头墙的茅屋。院中有棵树龄600多年的老槐树，一直生长茂盛，槐荫遮了大半个院子，夏天绽开稠密的金灿灿的槐花，秋日结下缀满枝头的一嘟噜一嘟噜的槐豆。
我十几岁的童年时代，母亲让我住在舅家，跟着四舅上小学，我亲眼见到，舅们年年采下足够的槐米、槐豆，妥善收藏好，以备自己制茶喝。
那时山里人贫穷，无钱买高档的茶，能喝上槐米、槐豆茶，就心满意足了。他们一辈子习惯了喝这种茶，在漫长的品茶史中，立下了许多喝茶的规矩，伴着岁月的流长，形成了有着独特风味的茶俗。
每天早上，我还在睡梦中，舅们就起床生火烧水，准备喝卯时茶了。
当我起了床，就见四个舅家的屋门口，各有一股蓝色炊烟袅袅升出来，形成一幅农家早晨的水墨画，飘在院空。
这早茶的习俗和场面，十分壮观。
四个泥制的炉灶摆在各家正房门侧，同时燃烧的木柴红火蹦跳；四把白铁打制的燎壶，都在唱着烧水的小曲；四把拳头大的宜兴南泥小茶壶，已刷得干干净净，放进一个样式的桐木制作的茶囤。
舅们的茶具，也是很讲究的。
因自己会木匠，闲暇时选最好的桐木板，刮得溜光，钉成方形茶囤，板的四面还烙上字样和花纹，如“可以清心”、“高山流水”，也有烙上诗句的，如“谁能占得壶中趣，好听松风深处鸣”。
茶囤中填上金色麦秸草，壶顶上有木盖，泡茶后再捂上一块白毛巾，这样一来能保暖，喝一个上午茶水不凉。各家都有一张小型桐木圆桌，上面放茶囤、茶盘、茶碗，一般放四只小巧玲珑的红泥茶碗，显得清丽而雅致。那时山里人家没有烧煤炭的，不管大灶小灶，全烧野草、树叶，能烧木柴的就是富裕人家。
我回想起来，木柴烧的开水，比煤炭烧的好喝的多，泡茶水好能添香。舅们泡茶用水，是去村南的一座高山谷间，用水桶挑来清纯质优的泉水，虽然是土茶，却喝着清甜而味香。
早晨东山太阳刚冒红，是舅们喝茶最佳时刻。在舅们的影响下，四个妗子在厨房摊煎饼，也都泡上一壶槐豆茶，边干边品，霎时来了精神，活再累也干得利利索索。别看这自制的土茶，却变成了农家过好日子的强大动力。
槐米茶的制作很简单，加点香料，放砂锅里炒一炒就成了。
舅家制作槐豆茶，有着统一的操作过程，需把槐豆洗干净，放砂锅里温火炒成黄褐色，飘出一股焦糊味，但不是焦的变质了，这时放红糖或蜂蜜搅拌，然后夹进瓷盘晾干后备用。
制好的亮点，在于掌握火候。喝时，掬一撮放茶壶里，沸水冲泡十分钟。
舅们喝茶有一个重要习俗，头三碗不让任何人喝，自己独吞，把红彤彤烟油子似的茶汤，倒进小半碗，喝进嘴里，旋转几个回合，先不下咽，直至感到有一种甜丝丝味道，才缓缓咽下去。很快会觉得心里清爽，激情儿慢慢提升，有点儿微醉，浑身觉得轻松，越来越有劲头。这一习俗，原来我不够理解，觉得喝茶哪有不让人的，后来才明白，这是天长日久喝茶的习俗，逐渐形成的规矩，人们应该莫怪。
如今喝茶不是一人一个盖杯吗，也是独吞不让人。他本人喝三碗过后，再倒出的茶水，就谁喝都行了。我是个小学生，本来不能喝茶成为习气，舅们常常让我喝两碗，说上课有精神，三喝两喝就成了瘾，到老改不了了。
古书《太清草木方》载：槐豆是虚星的精华。我觉得喝后，它的那种焦糊味，确实不凡，有可能是让人舒适提神的重要元素。
喝茶是高雅养生，也是最美的乡愁。我认为槐豆茶，虽不是名茶，可功能不小。它清火消毒，治五脏邪热，常喝痔疮不犯，久服明目益气，长寿通神。
我的四个舅舅养生条件并不好，可都一生强壮，很少生病，三个“木匠舅”，都像黑铁塔，活到八十五六岁。教学的四舅练出了书法艺术，可必须先喝三杯浓茶，才能龙飞凤舞的写出一手好字来，他一直活到90多岁。回忆舅家嗜茶习俗，我曾产生诗的灵感，写下一首《槐豆茶》曰：
院中老槐树
老桩发新芽
春开花 穗穗金黄
秋结果 一嘟噜一嘟噜满树挂
舅舅采来砂锅里炒
加红糖搅拌便成茶
南泥壶 蓝花碗
每次泡 一小把
红褐茶汤照人影
浓浓香味满屋飘洒
喝呀喝，少女喝到白了头
有了茶瘾更爱喝
天赐槐豆神仙果
喝了白发变黑发
人到百岁不显老
青春笑颜映彩霞
作者简介
冯恩昌，山东临朐人。曾担任临朐县委宣传部副部长、县文联主席。
冯恩昌从上世纪50年代开始文学创作,共发表作品300余万字,其中诗歌近万首,散文5000余篇。系中国民间文艺家协会会员、中国散文诗学会会员、中国乡土诗人协会常务理事、山东省作协会员、山东省散文学会理事、世界华人诗人协会会员。
已出版诗集《多彩的风》、《彩色的乡情》、《山韵》,散文集《沂蒙风情》、《田园情思》、《冯恩昌乡情散文选》。
冯恩昌一直坚持写农村题材的作品,乡土气息浓郁,被誉为“农家小院派”的代表。其组诗《醒了的山村》曾获1981年山东省文学创作奖,《春天的花轿》一诗获全国新田园三等奖。
冯恩昌从事文学创作60年，已发表诗歌万首，散文6000篇，共计600万字。由于他一直坚持写农村题材的作品，乡土气息浓郁，并独具特点，在全国被誉为“农家小院派”的代表。2002年《多彩的风》一书，被艾青诗歌馆永久收藏，《雏鸡》一诗被选入中国21世纪《纯抒情诗精华》一书，另有多首诗和散文收入全国省、市文学作品集。已出版诗集《多彩的风》《彩色的乡情》《山韵》《冯恩昌田园诗选》《小院诗选》《冯惟敏传承诗选》，散文集《沂蒙风情》《田园情思》《冯恩昌乡情散文选》《家园情韵》《怡情散曲》《小院散文选》《冯恩昌散文选集》《石缘》《田园清韵》《山水临朐游记》《生态散曲》，共17部。
在文坛被誉为“农家小院派”代表、东方诗神。组诗《醒了的山村》，获1981年山东省文学创作奖、《春天的花轿》一诗，获全国田园诗大赛三等奖，2008年被授予第一届（亚太地区）民间艺术家最高奖“金飞鹰奖”终身成就荣誉称号，2013年被授予纪念改革开放35周年国学文化艺术最高成就奖，2014年被授予国家一级艺术家称号并增补为中国艺协第三届副主席，2014年被授予世界文化名人荣誉称号，2014年被授予诗词领军人物荣誉奖，2008年被评为潍坊市杰出文化工作者，2015年被评为潍坊市非物质文化遗产代表性项目冯惟敏传说传承人，曾获县人民政府颁发的文化工作贡献奖，被评为临朐文化带头人。散文《糖葫芦》被选入红苹果学生阅读课本，《故乡蝉歌》选入八年级学生阅读课本。
《乡土临朐》乡土文学顾问。