腊八节临近，教你腊八蒜、腊八粥的做法，时令美食，营养高味道好
今天腊月初一，已经 正式进入腊月，离春节还有一个月时间，腊月期间的民俗活动很多，在外忙碌一年了，终于可以和亲人见面了，农历十二月，也就是传统的腊月，一年之岁尾，家家户户忙着晒腊肉，灌腊肠，腌腊鱼，准备一系列的年货，春节在中国人心中，是极富有魅力的，往往要提前一个月做准备，清点一下整年的账目，对家人也有个交代，所谓“家无虚丁，巷无浪辈”，就连街上的行人，似乎脚步也加快了，进入腊月，再忙也别错过这3种美食，寓意好营养高，延续了传统习俗，趣味十足。
从腊月初一开始，还有一周的时间，就是腊八节了，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，过了腊八这一天，就算进入年关了，意味着已拉开了过年的序幕，尤其是北方人，对于腊八节更不能马虎，家家户户忙着腌腊八蒜，熬腊八粥，煮腊八面，而南方人则很少提起，仿佛不重视一般，要说腊八节是北方的节日，这话一点也不为过。
腊八蒜
食材：大蒜、香醋
调味：白糖
1、普通的紫皮大蒜，把外皮剥干净，装进盘子中，紫皮大蒜的口感比较脆口，将大蒜的头去掉，露出内芯，这样会比较容易泡成翠绿色。
2、玻璃瓶，用开水烫一烫，然后吹干水分，保持无水无油，整体干燥，将大蒜放进去，捏一小撮白糖，白糖能让味道更清甜好吃，还能有效防腐。
3、加入一瓶镇江香醋，加到瓶口处即可，盖上一层塑料薄膜，拧紧盖子，薄膜既能阻止空气，还能防止盖子腐烂生锈。
4、放在阴凉干燥处，这是腌制第六天的样子，已经妥妥地变绿色了，可以放心打开吃，酥脆可口，辣味减少了很多，腊八蒜可以佐餐，可以炒菜，醋汁还可以蘸饺子。
到了腊月初八这一天，北方家家户户开始腌制腊八蒜，通过香醋腌制，让腊八蒜变得通体碧绿，如同翡翠一般，醋酸香微辣，用来佐餐、蘸饺子非常棒，北方很多炸酱面馆，一年四季都会给客人准备一碟腊八蒜。
腊八粥
食材：黑米、红豆、江米、花生、大红枣、清水
调味：冰糖
1、除了冰糖以外，把黑米、红豆、江米、花生提前浸泡一晚上，浸足水分，会缩短煮的时间，红枣无需单独处理，清洗干净即可，可以用淘米水洗，效果也蛮好的。
2、浸泡了一晚上的食材，尤其是黑米和红豆，口感软润可口，用清水冲洗一遍。
3、高压锅：放入冰糖，再加食材5倍的清水，大火煮开，转成中小火，继续压20分钟后，关火适当焖一会儿，再用湿毛巾排气。
电饭煲：很多品牌的电饭煲都有智能煮粥功能，锅内倒入食材5倍的清水，大火煮开会自动转小火，煮45分钟即可。
4、色泽艳丽，简单又营养，软糯香甜、营养美味的腊八粥，品尝一口，家的味道幸福的味道，接踵而来，尤其适合在寒冷的冬季，喝上一碗粥保养脾胃。
很多超市也有出售配好的八宝粥，适合懒人购买，除此之外，也可以自己搭配，多加点桂圆、莲子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等，随意搭配，自由组合，腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，一定不要错过。
腊八豆腐
在安徽黟县地区，流传着一种汉族特色小吃，叫作腊八豆腐，到了腊八节这一天，家家户户都要晒豆腐，先把黄豆磨成豆浆，制成豆腐，再撒上食盐，放在太阳底下慢慢晒，让豆腐逐渐吸收盐分，等水分逐渐干燥，腊八豆腐也就制作完成，成品黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。
腊八面
腊八面属于腊八节的时令美食，在这一天没有时间喝粥，可以用腊八面代替，在陕西省渭北一带，腊月初八的这一天早晨，家家户户都要吃腊八面，做法可荤可素，熟油将葱花爆香，再倒在面碗里，碰到特别讲究的人家，光做浇头的臊子，就要涉及八九种食材，味道鲜香味美，营养丰富，是一道很有特色民间小吃。
腊八冰
腊八节吃冰，你没有听错，俗话说得好“来年成不成，先看腊八冰”，到了腊八节这一天，先到外面找块冰，可以是井水冰、河水冰、雪水冰，砸烂先背回家，谁第一个到家，谁的运气来年更好，回家敲碎吃掉，据老一辈的人说，吃了腊八冰，来年一整年肚子都不会痛，腊八冰，吃不坏人。
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