稷山 彭荣瓜//木炭火锅味浓香
感恩相遇 后稷文苑
寒冬了，说起吃火锅，家人的兴致骤然高涨，报以跃跃欲试的冲动，浑身都觉得暖洋洋的。小孙孙也咿呀学语:“我也想吃火锅”。火锅的种类的很多，有麻辣的，有三鲜的，有番茄味的等，但对传统味的木炭火锅家人们是情有独钟。
吃火锅，一股团圆热闹的气氛总在心头回旋，总能忆起母亲亲手做火锅的情景，清晰如昨。小时候吃火锅，那是母亲擦洗的乌黑锃亮的砂火锅，连锅盖上的两根洋条提手都是光滑明亮，母亲平生爱干净，家里总收拾得井井有条。那时候家里人口多，也正处于特殊年代物质匮乏的困难时期，只有在过春节招待亲戚的时候才能吃上一顿，那就算最奢侈的美食享受了，而且亲戚在的时候，小孩子是不能随便动筷子的，大人叫吃的时候才能吃。常记得母亲细致的一层层的在火锅里装着菜，那时的猪肉片是稀疏平摆着的，对凑着把下面的菜盖住，母亲的动作是那样的干净利落，（小时候的我，虽站在一旁只许静静地看着，可心里也默默地记住了不少），母亲用钳子把木炭火一块一块地夹进炉灶里，然后把火锅周围的灰尘清理的干干净净，我帮忙用扇子悠悠地扇着小风，那温馨的感受至今还刻骨铭心。
馋意未尽，母亲已用牛皮纸把崭露头角的火锅包裹的严严实实放在案板下面，只等来年拿出来用。吃火锅真是可望而不可及。尽管品尝火锅很难，然而吃过母亲做的，却永久难忘，回味母亲做菜的味道，格外亲切浓香，无私的大爱总温暖着周身。
现在生活富裕，什么时候想起吃火锅，没有顾虑，新鲜蔬菜不分四季，啥时候都有，充分地满足了曾经的愿望，却一直在追寻着母亲做火锅的味道。
我洗净最新款的铜火锅，照着母亲当年的做法，底层装着切好的白菜、海带丝（这两种菜要在滚水里轻焯一下才能装），粉条用温水泡一下装在上面，接着洒一层稀疏的姜蒜沫和少许的食盐，便于入味，再装小块的油炸马莲，均匀摊平，随后菜丸子、油炸豆腐白豆腐整装上阵，依次摆好摊平，最后把约一寸多长的五香熟猪肉片子密封包裹在上面，形成稍有坡势状，即是中间略鼓，锅沿处扁平，再洒上姜蒜沫，葱码子和香菜，将熬好的高汤加些适量的老抽花椒粉，顺着火锅的烟窗壁慢慢倒进，水淹住菜适中为宜，最后将少半燃着的木炭块放进火锅的炉灶里，用小纸扇对着灶口悠悠地扇着小风，火锅喇叭形的烟窗霎时窜起蓝色的火苗，木炭味夹杂着浓浓的菜香味随即弥漫开来。
闻着这香味，尽管现在啥时候都能吃上火锅，但总会产生出过年的感觉，那是艰苦岁月给人留下不可磨灭的印迹！
火锅里的各种菜，在木炭火的熏陶下，样样都会心会意地发出呲呲的拥挤声和欢呼声，滔滔不绝，经久不息，融进这个热闹的大熔炉，它们似乎期待了很久很长的相逢；清汤伴着丰富独特的菜香，沿着锅边溢出，旺旺的火苗在炉灶里使尽浑身解数，散发出浑厚超凡的光，照着四壁熠熠生辉。
小孙孙看着稀奇，也兴匆匆地用稚嫩的小手，摆弄着纸扇在灶口一扇一扇的，圆嘟嘟的脸蛋笑的跟花似的，看着好欣慰！锅沿嘀嗒，嘀嗒，锅里嘟嘟，嘟嘟！真叫一个:实在美！
火锅好了，可以开吃了！一家人围桌而坐，热腾腾的火锅，雪白的馒头，略加两碟随意的凉拌小菜，有蘸陈醋，黄豆酱，油泼辣子的，各选所好，看着家人享用的酣畅淋漓，说笑声连成一片，心头涌出两个字:暖！爽！
窗户上的冰凌花也被着热闹的气氛渲染，到处盛开流淌！外面的寒风肆虐，在这温暖浓香的气氛里，似乎不复存在。
火锅似乎为热闹而生，象征着和谐与团圆。人生，需要友好的相处，相互帮衬，相互理解和包容，就像火锅里的各种食材，齐心协力才能酿造出美味无穷！即便人生的道路有时候需要独自前行，但家的味道，母亲的味道，永远是心中独一无二、难以忘却的味道，这暖暖的味道，会一如既往地激励着继续奋进的脚步！
木炭火锅味浓香，寒风凛冽又奈几何？！
写于2020年12月25日
后
稷
文
苑
彭荣瓜，微信名，春风吹柳，化峪镇路村，爱好娱乐和旅游，酷爱诗歌散文，闲暇的时候，就想动动笔，写写生活，重拾爱好，找回乐趣！
——发刊制作：葛丽娟
协助制作：焦云竹 薛前发