外面卖的凉拌菜都有哪些配方？

凉拌菜相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，酸辣开胃，入味好吃，深受大家的喜欢，凉拌菜好不好吃料汁很重要，凉拌菜有五香的、麻辣的、香辣的等，不一样的口味配方也都不一样，主要是比例要掌握好。

凉拌菜鲜香味美，酸辣开胃，入味好吃，深受大家的喜欢，不管在哪里，走在大街上到处都可以看到凉拌菜的身影，现在天气越来越热，吃什么都没有胃口，来上一盘凉拌菜，开胃爽口又好吃，我也是很喜欢吃凉拌菜，凉拌菜每个地方做出来的味道都不一样，下面就来分享一下外面卖的凉拌菜都有哪些配方。

一、麻辣凉拌菜配方

1、准备食材：蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量、

2、先把芝麻酱泄开，把芝麻酱放进碗里，加入生抽、醋，再加入适量的凉拌开，充分地搅拌均匀备用，葱蒜洗干净，蒜切末、葱切葱花。

3、把葱蒜放进碗里，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀，再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香，再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀，料汁就调好了。

二、五香凉拌菜配方

1、准备食材：香菜、姜、葱、洋葱、干葱头、八角5克、小茴香5克、花椒4克、桂皮两小段、油3斤、蒜、辣椒粉、白芝麻、蚝油、生抽、香醋、盐

2、做五香凉拌菜主要就是五香油，香菜洗干净切小段，姜洗干净切片，葱洗干净切小段，洋葱、干葱头洗干净切小块，蒜洗干净切末。

3、锅里加入油，把香菜、姜、葱、洋葱、干葱头、八角、小茴香、花椒、桂皮放进去，用小火炸制，把配料炸干炸出香味，关火浸泡一下，把料渣捞出来，五香油就做好了。

4、碗里加入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，锅里烧热油，浇在碗里，再加入盐、蚝油、生抽、香醋，再加入两三勺熬制好的五香油搅拌均匀就可以了。

三、香辣凉拌菜配方

1、准备食材：粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、白芝麻一勺、生抽三勺、蚝油一勺、香醋一勺、白糖半勺、孜然粉一勺、香油一勺、盐半勺

2、碗里加入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻，用热油淋一下，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油、盐、孜然粉搅拌均匀就可以了。

总结：凉拌菜香辣可口，麻辣鲜香，开胃爽口，非常的好吃，外面卖的凉拌菜好吃，主要就是料汁配方好，凉拌菜又分为五香的、麻辣的、香辣的等，味道不同配方也不一样，上面几种凉拌菜配方都很不错，喜欢吃凉拌菜的可以试试。

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