「瓜娃」面馆，菜单看不懂…
名字叫瓜娃的陕西面馆
正正宗宗的西北风味
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这才知道，“瓜娃”不是四川专利
我跟「瓜娃面馆」缘分颇深，天天都打照面，每次上下班路过它的时候都会想“为什么这家陕西面馆起个四川名儿”。揣着好奇心，我直接“杀”到了店里。
陕西方言瓜娃：实在的意思，实在做人，实在做事。「瓜娃面馆」做面也是这个宗旨。
老板是陕西西安人，店里做的都是正经陕西味道。蘸水面、烩麻食、饸饹、羊肉水盆……广东长大，没去过陕西旅游的我，连菜单都看不懂。
进店里刚坐下，被一声“哐当”大响吓一哆嗦，问了才知道是师傅在后厨现场扯面呢。
这碗油泼扯面，“面红”是非多。有人觉得这面一绝，有人觉得这面扯得一般般。为此我邀请了5位小伙伴品鉴，四一开，4个人觉得很赞，1个人不喜欢这扯面的口感。
做油泼面可不是简单地用油一泼就成了，辣子要喷香，扯面要劲道，油温要适当，这“刺啦”一泼，才有灵魂。怕辣的uu不要被吓到，这辣子属于咸香型，不怎么辣。
说实话，这碗面，点单的时候我弱弱地问了句咱的摄影师@VV 后面这俩字念啥，她说念饸（hé）饹（le），作为编辑我很是惭愧，老“文化沙漠”了。
饸饹面作为中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，有着不少的神话传说，感兴趣的可以去查查。我吃不惯这味道，但里面的荞面，是我迄今尝过的所有荞面里最劲道的。
凉皮是陕西美食不可或缺的一份子，但可能「瓜娃」的凉皮不是宽的那种，我咋吃都觉得不太得劲儿。
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不过里面的酱料、面筋、黄瓜丝儿很正，配上老板娘热情分享的自制酸梅汤，也爽绝了。
来陕西面馆，怎么能不点陕西知名小吃肉夹馍呢？「瓜娃」的肉夹馍有两种饼可以选，老潼关饼更脆，白吉饼更韧。
每个馍里都夹着炖得软烂、肥瘦相间的肉，肉汁渗入馍中，一口下去还有“咔哒”一声脆响，这就是大西北的香吗，我爱了。
但是这俩肉夹馍的名字好好笑，乍一看以为饼夹馍呢哈哈哈哈哈。
「瓜娃」的羊肉泡馍分量贼大，胃口小的姑娘，估计要3个才吃得完。每碗羊肉泡馍都配了辣酱和糖蒜，腻了可以配上一口解腻，碗底留香，过瘾不忘。
这碗大家伙，肉烂，汤浓，馍劲道，要是冬天来几口，肯定整个人都暖了。就是不能让它泡久了，不然得坨。
对了，糖蒜也可以单独点，好吃蒜的我可拒绝不了这个甜甜脆脆的玩意儿。
一到中午饭点，「瓜娃」就坐满了人。我司设计师@成哥 说他刚毕业那几年在附近上班，天天来吃，附近的打工人都喜欢光顾这个平价大碗、味道又不差的面馆。
这店开了11年了，来这吃面的，大多是老客带新客。老板娘热情得很，来客了就熟稔寒暄：“你是不是好久没来吃了”，跟自家人似的。
疫情不能乱跑，可以去「瓜娃」坐坐，吃着扯面喝着冰峰，也算是去了一遭陕西了。
- The End -
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你遇到过什么菜是名字都不认识的吗…
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不会只有我一个人文化沙漠吧？
我一开始真不知道“饸饹”咋念
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· 详细地址 ·
香洲区人民西路245号
瓜娃面馆
（点击蓝字 导航到店）
· 营业时间 ·
09:00-21:00
· 联系电话 ·
13676068988
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- 今日作者 -
Author 阿井 Photographer VV
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