中秋家宴，家常小炒不用愁，青山学12道家常炒菜做法，收藏回家做
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
泡椒炒羊肝
材料：泡椒5个、羊肝300g、油30g、盐5g、生抽5g、料酒2g、洋葱50g、味精1g、淀粉5g、泡椒、羊肝、植物油、盐、姜、料酒、淀粉
做法：
1、把羊肝用冷水浸泡再清洗干净，切薄片，用花椒粉、淀粉、生抽、盐拌均匀腌制几分钟
2、泡椒洗洗切块，洋葱切块，姜切末
3、热锅凉油，油热7成下羊肝翻炒均匀变色捞起
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味
5、加洋葱
6、翻炒均匀出香味
7、加羊肝
8、加生抽生抽翻炒均匀
9、加味精
10、翻炒均匀即可。
凉拌西兰花
西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，增强人的体质。凉拌西兰花做法很简单，但是味道非常的不错，清淡不油腻，是很适合夏天吃的一款小凉菜。
〖 食材清单〗西兰花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量
〖 制作步骤〗
1、西兰花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右；
2、锅中烧开水，放入西兰花，加入少量的油和食盐；
3、焯至断生捞出，沥干水分装碗；
4、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌均匀；
5、锅中倒入适量植物油，烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；
6、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上，搅拌一下就可以开吃啦！
凉拌豆芽
豆芽经济实惠，能清热解毒，利尿除湿，多食还具有减肥效果，所以夏季凉拌豆芽菜也是很不错的选择哦！
〖 食材清单〗
主食材：绿豆芽100克、小米椒2个、大蒜2瓣
辅料：生抽1勺、陈醋半勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖半勺、葱花适量
〖 制作步骤〗
1、绿豆芽洗净沥干水分，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花。
2、锅中放入适量清水烧开，放入豆芽焯水1分钟后盛出。
3、碗中放入绿豆芽、调入盐1勺、鸡精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌匀后撒上葱花即可。
菠菜炒蛋皮
材料：菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。
做法：1.菠菜、葱洗净切段，备用。
2.将鸡蛋打散，以少许油煎成蛋皮后再切成丝状，备用。
3.热锅，倒入适量的油，放入葱段爆香，加入菠菜、蛋皮继续炒匀后，最后加入调味料拌炒入味即可
黄瓜拌蛤蜊
材料：蛤蜊、黄瓜、蒜泥、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油
做法：
1.沙蛤蜊洗净，冷水下锅，大火煮开，煮至开口，捞出洗净。
2.取出蛤蜊肉，洗净备用。
3.黄瓜拍碎，用手把黄瓜掰成小块。
4.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。
酸甜排骨
食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
番茄金针肥牛
食材准备:
肥牛一盒、金针菇150g、面条、一个大番茄、泡椒、剁椒、小葱两根、蒜、姜、生抽、蚝油、糖、盐、蕃茄酱
做法：
1. 葱姜蒜切好,番茄切小块,金针菇切去根部掰成小段园烧一锅水,煮熟金针菇后捞出,再放肥牛煮熟撇去血沫捞出锅里放油,爆香葱姜蒜,然后加两勺剁椒和两勺剁椒水,炒出香味。
2. 倒入番茄块,加两勺番茄酱,把番茄炒出汁,最好炒到番茄变成泥状。加10个泡椒和两勺泡椒水,再加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺盐,炒匀后加一小碗水煮开,最后倒入金针菇和肥牛煮几分钟入味。
3. 把面煮熟后捞出来放到碗里,再淋上煮好的金针菇肥牛就可以开吃啦。番茄用熟透的,这样番茄味更足哦。
蒜香西兰花
材料：西兰花、大蒜、红椒、生抽、蚝油、白糖、食盐
做法：
1.西兰花清洗干净掰成小块，大蒜几粒切蒜末，红椒切成细丝。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入西兰花焯水一分钟捞出。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜末和红辣椒爆香，再加入一勺蚝油和生抽，把调料划开炒散。
4.下入西兰花快速翻炒均匀，出锅前加入白糖和食盐调味，把调料翻炒化开即可出锅。
家常豆腐
材料：豆腐、西红柿、木耳、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、白糖、淀粉、食盐、生抽、料酒
做法：
1.豆腐一块切厚片，西红柿一个切小块，泡好的木耳撕成小朵，青椒和红椒切成三角形，再准备葱花、蒜末、姜末备用。
2.准备一个酱汁，碗中加入白糖、生抽、料酒、淀粉、食盐和少许清水，把调料搅拌化开。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入豆腐，把豆腐煎至表面焦黄盛出。
4.锅内留底油下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，下入西红柿和木耳煸炒一分钟。
5.淋入准备好的调料汁，下入豆腐，转小火慢煨2分钟让豆腐吸收汤汁。
6.最后下入青椒和红椒，翻炒30秒使其断生，再大火收汁即可出锅。
红油豆皮
材料：豆皮、大蒜、生姜、红辣椒、小葱、老抽、豆瓣酱、食盐、料酒、生抽、花椒粉
做法：
1.豆皮切成细丝，然后焯水一分钟，再准备蒜末、葱花、姜末、红辣椒备用。
2.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后淋入清水，加入老抽、食盐、料酒、生抽开大火煮开。
3.把豆皮下入锅内划散，煮开后转小火慢煨2分钟，让豆皮入味。
4.煮好后盛到盘中，表面再加入蒜末、葱花、红辣椒、花椒粉，烧一些热油浇在上面激出香味即可完成。
小白菜炒香菇
材料：
小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味，炒至变软
5.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘