白菜猪肉炖粉条

用料

白菜200克，红薯粉丝100克，五花肉200克，生抽5克，姜2克，胡椒粉2克，香葱5克，油，盐适量

做法

首先把红薯粉丝用热水浸泡满，白菜切片式，五花肉切片，红薯粉丝切断不要太短。香葱切段，

下油撒上姜丝出香味，放五花肉煸炒下少许料酒煮几分钟。

而后下白菜煸炒，这个时候倒些生抽调色。等炒出七成熟后下红薯最后快熟时放入葱段，盐，撒上胡椒粉。

可以出锅啦！

可乐烧虾

材料：虾300g、可乐50mL、黄瓜1根、蒜3瓣、姜15g、酱油6mL、料酒10mL、小葱1根；

做法

1.虾用清水洗，姜蒜切片切片，葱切小段；爆香姜和蒜，倒入虾炒到变色；

2.把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中；待汁快收干撒入葱，炒匀出锅；

3.黄瓜擦丝，虾倒在上面；

清汤海参

原料：

水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

蒜苗炒卤肉

用料

卤肉、豆干，蒜苗、干辣椒，葱，姜、盐，鸡精

做法

蒜苗切斜段

葱姜切末，豆干切条

锅里少少一点油，先放姜蒜末和干辣椒炒香，然后把卤肉和豆干一起下锅炒。

翻炒中，卤肉的油也会出来一些，加入蒜苗，一点盐和鸡精，炒匀就好了

（如果放蒜苗后锅底较干，少点一点点水，迅速翻炒让蒜苗快速软掉就可以了，很好熟的）

爆炒猪嘴

用料

猪嘴6个，辣椒适量，葱，姜，蒜若干，料酒3勺，生抽2勺，老抽半勺，豆瓣酱2勺

盐、鸡精、糖适量

做法

食材：

猪嘴洗净，焯水，切片备用

葱姜蒜切粒

辣椒斜切备用

起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱

再放入一半辣椒炒出香味，这步很重要，这道菜辣不辣就是要先爆香一半辣椒，这样辣味才更丰富有层次

放入焯好水的猪嘴，猛火爆炒1分钟入味，炒制肉表面有点娇嫩

料酒去腥，生抽体香，耗油提鲜，老抽上色爆炒半分钟

再放入另一半辣椒，爆炒半分钟断生

盐，鸡精，糖调味即可

香辣过瘾下饭好吃不腻下酒良配比吃肉还过瘾

喜欢的可以试一试

辣炒碎肉

用料:

猪脊骨1000克，泡椒20克，姜片30克，青椒80克，小红椒20克，豆瓣酱20克，白砂糖5克，盐少许

做法

准备好原材料

锅中放水烧开，将猪脊骨洗净后放入烧开的水中，大火煮开小火慢炖至筷子可以轻松穿过猪脊肉

捞出晾凉，然后将脊骨上的肉拆下来。这里也可以用大棒骨拆下来的肉，脊骨的肉会更多一些

将青红椒切段，生姜切片，泡椒切段

锅中倒入油。

烧热至7成热，倒入姜片、泡椒煸炒片刻后放入豆瓣酱和花椒煸炒三分钟，炒出红油

倒入拆下来的碎碎肉

翻炒均匀后，倒入青红椒翻炒至青红椒变软

最后加入盐和白糖调味，盐注意量，郫县豆瓣酱已经有咸味了

非常入味又好吃的碎碎肉就做好啦～鲜香扑鼻，舀一口香辣过瘾～

韭菜炒河虾

用料

小河虾350克韭菜一把料酒3勺泡椒4个葱白4片生姜3片盐1克

做法

新鲜小河虾去须洗干净

拿料酒腌制15分钟左右

泡椒切段，葱白切片，生姜切片

热火倒油，放入上面的葱白，生姜，泡椒，大火爆香。

倒入腌制好的小河虾，爆炒至半熟

再倒入洗干净切成段的韭菜，继续大火翻炒，炒至韭菜熟河虾熟

放入盐，调味，出锅即可。

滑炒里脊丝

材料：纯里脊、冬笋（没有冬笋的可以用其他代替），葱姜和基本调味品。

1.里脊改刀切3毫米厚的片，再切成3毫米粗、15厘米长的二粗丝，放入清水中浸泡一会儿，刀工没有把握的话，可以放入冰箱稍微的冷冻一下。冬笋改刀切成约均匀的细丝。

2.捞出放在干净的抹布上捏干水分，放入碗中，调入食盐，料酒，葱姜汁，拌匀稍微腌渍一下，再加入适量的干淀粉，轻轻的拌匀，最后加入食用油，再轻轻的拌匀。

3.起锅烧水，水略烧开，下入浆好的肉丝，轻轻地用筷子挑开，变色捞出控水待用。

4.起锅烧油，下入葱姜丝炒香，下入冬笋丝炒断生，下入里脊丝翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精，勾薄芡、即可出锅装盘。

香菇栗子

准备材料：香菇、栗子各200克，红、绿椒丝各适量，葱花、姜末、蒜末共12克，盐1/2小匙，蚝油1小匙，植物油25克

开始制作：

1 香菇浸泡涨发，切去根部，洗净，切成块。

2 栗子蒸熟，取出栗子肉，切成两半。

3 锅中加入清水烧沸，将香菇和栗子分别下锅焯一下，立即捞出，控水。

4 净锅置火上烧热，加入植物油烧至六七成热，下葱、姜、蒜爆锅，放入香菇、栗子、红椒丝、绿椒丝。

5 调入盐、蚝油翻炒均匀入味，出锅装盘即成。

土豆鸡腿

用料

鸡腿肉200g，土豆150g，腌制料20g，蒜3瓣，孜然粉0.5大勺，辣椒粉0.5大勺

植物油2大勺盐0.3小勺熟白芝麻1大勺

做法

鸡腿肉切成小块，加入腌料，加一大勺清水，抓匀，腌制半小时以上。

土豆切成小方块。中火加热炒锅，放入油，放土豆丁煎到表面有点焦。放入蒜片，然后放入腌好的鸡块，翻炒到鸡腿肉变色。

加入孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻，大火翻炒均匀，出锅。

凉拌手撕鸡

用料:

鸡腿4只花生1把

处理鸡腿用的调料：盐少许，生抽少许，葱三四根，姜四五片

凉拌的调料：蒜末香菜葱辣椒面白芝麻香油生抽蚝油陈醋白糖

做法

洗净的鸡腿处理一下，用牙签戳几个孔方便入味，用盐给鸡腿抹匀，按摩一下，再用生抽给它抹一遍，腌制半个小时

葱姜铺锅底，把鸡腿码进去，腌剩的酱汁也倒进去，不用加水，按煮饭键即可

煮好的鸡腿拿出来泡一下冰水，用手撕成小块

蒜末和葱爆香后与热油淋入装有香菜，葱，辣椒面，白芝麻的碗里，搅拌均匀，2勺生抽1勺蚝油1小勺香油3勺陈醋1勺白糖，全部都倒入鸡肉里拌匀

套上保鲜袋放冰箱冷藏一小时入味，着急吃的话就放入急冻层冻十几分钟即可，趁这个时间小火炒下花生米，起锅后成趁热撒少许盐进去

时间到拿出来把花生拌进去就完成了

尖椒金针菇炒肉丝

用料:

红椒尖椒金针菇肉丝

生抽蚝油醋香油

做法

猪肉切丝，放生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。

金针菇焯水，双椒切丝，葱姜切沫。

锅中放油，划入肉丝煸炒。

放入葱姜爆香，后加入金针菇翻炒，后加入生抽、蚝油、醋、盐翻炒。

放入尖椒和红椒丝翻炒至断生。

翡翠虾环

材料：对虾300g、彩椒40g、日本新小黄瓜300g、葱、姜、蒜各10g、盐10g、味精、鸡精各3g、料酒10g、淀粉10g、香油15g、胡椒粉2g、白糖15g

做法：1、对虾去皮取虾仁，去虾线，彩椒改刀成菱形，姜切片，葱切小段，蒜切片；小黄瓜切段中间开孔；

2、将虾仁洗净，调味上浆，扣入小黄瓜备用；

3、锅入色拉油，入虾环、彩椒片一起滑油，倒出备用；

4、锅留底油煸香小料下入原料调味炒匀，勾芡、明油，出锅装盘即可。

番茄牛肋条

用料

牛肋条1000克，西红柿3个（大的），料酒1勺，姜3片，香叶1片，八角2个生抽3勺，糖2勺，蚝油2勺，大葱1节，香菜1根，盐适量

做法

首先将西红柿、牛肋条洗干净，将牛肋条切成小块

锅中倒入凉水放入牛肋条焯水，煮的规程中用勺子撇出血沫

焯水后的牛肋条再用温水冲洗干净，去除粘在肉上的残留血沫

西红柿放入锅中煮一下去除表皮

将去皮的西红柿切成小块，葱姜切好

锅中倒入少许有放入葱姜八角，香叶炒香后倒入牛肋条，加入蚝油，生抽翻炒均匀

将炒好的牛肋条倒入高压锅中

锅中倒入少许油加热西红柿翻炒，待西红柿出沙后加入800毫升的清水煮沸

再加入到高压锅中

15分钟以后一锅肉嫩多汁的番茄牛肋条就做好了

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