今日菜谱｜香辣美容蹄、葱香蹄花
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今日菜谱
【香辣美容蹄】
【葱香蹄花】
香辣美容蹄
食材：猪蹄
调料：花椒、大料、桂皮、白芷、香叶、辣椒酱、鸡汁
具体步骤
1、红曲米煮水，下入猪蹄焯水上色。
2、炒锅坐油，下葱姜蒜煸香，加入花椒，大料，桂皮，白芷，香叶，辣椒酱，水，加生抽，老抽，盐，白糖，鸡汁调味。
3、将猪蹄、料汁放入高压锅压制20分钟，滗出香料，进一步收浓汤汁盛盘。
4、炒锅坐油，加入花椒、干辣椒，炸香后淋入盘中即可。
葱香蹄花
食材：猪蹄、葱姜、黄豆、芸豆、玉米、玉子豆腐
调料：盐、白糖
具体步骤
1、猪蹄切小块，加葱姜，黄豆，芸豆，玉米，盐，白糖熬制成蹄花汤待用。
2、猪蹄去骨切段待用。玉子豆腐下油炸干捞出待用。炒锅坐油，下葱段、香菜根，加大料，将葱段炸至金黄捞出待用。
3、炒锅留底油，加入蚝油、鲜味酱油、鲍鱼酱、老抽、蹄花汤少许，炒匀后下入蹄花，加白糖调味，放入玉子豆腐，大火烧制，加入炸葱段、盐、水淀粉收汁，出锅前淋葱油即可。
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