碳水化合物食物是什么
碳水化合物食物是生活的必需品，人体需要的食物主要包括糖、蛋白质、脂肪，碳水化合物就是糖，平常吃的白米饭、白面条都是碳水化合物类食物，碳水化合物类食物可以提供人体所必须的能量。人体所需要的热量每天大约在1500千卡左右，其中50%-60%的热量是由碳水化合物类食物提供的，所以，要重视碳水化合物类的食物。但是，如果想达到减肥的目的，可以通过减少碳水化合物类食物的摄入减少热量，能达到减肥的目的。如果有糖尿病的时候，一定要严格的控制饮食，减少白米饭、白面条的摄入，这是控制血糖的一个重要途径。 饮食是治疗糖尿病的基础，建议糖尿病的患者就诊于内分泌科和营养科，在专业医生的指导下，制定出自己饮食的热量总数，这样在保证总体热量摄入平衡的前提下，可以适当的增加食物的结构。主食的量是需要控制的，每顿饭大约二两左右的主食，每天主食的总量不要超过五到六两，而且主食可以用米饭、馒头、窝头这一类为主，菜的话是以绿色的青菜为主，每天可以摄入一斤左右的绿色青菜。在同等升糖指数的情况下，可以进行食物的交换，比如鸡肉的升糖指数和鱼肉的升糖指数是差不多的，患者可以适当的选择这两类食物进行交换食用。糖
日常食品以其所含主要营养及使用价值不同，可归纳为下列六大类。
1、谷类，芋类，含淀粉多的蔬菜等。
2、水果类。
3、鱼，瘦肉，蛋，大豆及豆制品类等。
4、乳及乳制品类。
5、油脂及多脂性食物类。
6、蔬菜类(含淀粉多的除外)，海藻及蘑菇类等。
第一类食品主要是以供给淀粉为主的一组食品，包括谷类，芋类，及含淀粉多的蔬菜及种实类(如藕，慈姑，栗子，百合，玉米等)。谷类，芋类主要作为主食或主食替代品。不同的淀粉类食物产生的血糖反应不同，因而适当选用血糖指数低的食物可延缓碳水化合物的吸收，如大麦，玉米等粗杂粮。。
第二类水果还有丰富的维生素(尤其是维生素C)和矿物质(尤其是钾)。水果的糖分主要是果糖，葡萄糖，蔗糖，此外还有淀粉。水果还有丰富的可溶性纤维素(果胶)。因此，吃水果对患者是有益，是每日需要的食品。但由于水果还单糖，双糖较多，不可超量摄入，血糖过高者，暂不吃为好。
第三类食品为一组供蛋白质为主的食品，这类以蛋白质为主的食品，有高脂肪与低脂肪之分。在肉类中，猪肉，羊肉味高脂肪蛋白质，鸡肉牛肉含脂肪量相对较少;蛋类食品的脂肪主要在蛋黄中;鱼类食品含的是不饱和脂肪酸，是提供蛋白质最理想的食品。
第四类乳类及乳制品，含丰富的蛋白质，还含有许多维生素，钙，磷等，是值得向糖尿病患者推荐的食品。
第五类食品是以供给脂肪为主的食品，包括动植物油和多脂性食品(如芝麻，花生，核桃及瓜子等)。这类食品主要用于烹饪，应限制使用。
第六类食品以膳食纤维含量高、热量较低为特征，包括蔬菜，海藻及蘑菇等类。根据碳水化合物含量不同，将蔬菜分为含碳水化合物稍多的(含量在4％以上)和较少的(含量在4％以下)两种。
含碳水化合物较少的如大白菜，芹菜，青菜，菠菜，韭菜，花菜，草头，荠菜，绿豆芽，鸡毛菜，卷心菜，莴苣笋，冬瓜，黄瓜，番茄，茄子等，一般可随意食用(但烧菜用植物油应限量)，
碳水化合物含量稍多的蔬菜有黄豆芽，冬笋，洋葱，大蒜，蒜苗，辣椒，刀豆，萝卜，金针菜等，选用时应计算其热量。
高膳食纤维食品，具有热量低，延缓碳水化合物吸收，改善血糖脂肪代谢，刺激肠道蠕动，增殖肠道有益菌，改善便秘与腹泻等多种功效，糖尿病患者饮食中应有足量的膳食纤维。
综上所述，六类食品的营养成分中第一，二类以碳水化合物为主;第三,四类以蛋白质为主;第五类以脂肪为主;第六类以膳食纤维及维生素和矿物质为主。糖尿病患者在实施营养方案时，应以坚持少吃脂肪，复合适当增加碳水化合物和纤维素食物原则(即所谓“饮食金字塔”)。制定食谱是保障膳食合理调配的重要手段，应尽可能照顾到患者的饮食习惯和个人爱好，还应强调必须在同一类食品中经常更换，这样，既能满足口味，又能满足人体的营养平衡。
糖尿病人吃什么好一直是糖尿病患者及其家属比较关心的话题，一个基本的原则就是：可能快速提升血糖的，以及糖分含量高或者淀粉、脂肪含量高的的食品是要少吃的，他们都很容易转化为葡萄糖。那糖尿病人吃什么好呢？是不是促进血糖降低的就好呢?也不全是。在确诊的糖尿病以后，一般都开始吃药来降低血糖，如果说是吃的二甲双胍类药，因为这个药会影响维生素B12的吸收，因此吃这个药的病人多补充一些维生素B12是应该的，另外就是吃拜唐平的病人，由于这个药是延迟葡萄糖在肠道吸收的，因此，吃这个药的病人不能只是吃碳水化合物（淀粉脂肪），还要补充一定的蛋白质，一般来讲如果您一顿吃5两，那么1两要是蛋白质；吃磺脲类药物的，这个药主要是刺激胰岛素增加分泌，增加了胰岛的负担，建议改药。用胰岛素的病人注意随身带几粒糖在身上，以防出现低血糖。无论那一期的糖尿病患者，鉴于糖尿病以及糖尿病引起的并发症都是跟“氧化应激”有着密切的关系，因此，多吃一些抗氧化力强食物都是应该的。比如说含维生素E、维生素C之类高的食物都是有益无害的。原则上是抗氧化越强效果越好。
糖尿病人食谱有三宜
1、五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂；
2、豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯；
3、苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些植物活性硒，则降血糖和预防并发症的效果会更好。
糖尿病人日常饮食也要警惕“三不宜”
不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖；
不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化；
不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。
糖尿病人甜食不能沾，可长期服用蜂胶，因为蜂胶不含糖，只是有点腥涩味；阿斯巴甜可用来增加甜味。
糖尿病饮食的第一个主要的原则就是控制饮食，这样才能达到更好的效果。低糖其实就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。比方说，加糖的食物，像糖果、汽水、可乐、蜜饯，及蜂蜜、加糖饮料，以及各种中西式的甜点都应该少吃;若是嗜食甜食的人，则建议以糖精或阿斯巴甜等代糖来调味。
此外，淀粉类含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋头、玉米、菱角，以及烧饼、烧卖、萝卜糕等;尤其各种年节食品，如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要“忌口”的。
糖尿病饮食的第二个主要的原则就是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃：由于肥胖是糖尿病的敌人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的几率比一般人高，因此控制油脂的摄取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂类的食品，譬如肥肉、猪皮、松子、核桃、花生等;同时要节制肉类食物、减少动物性脂肪的摄取量，并且改用植物油来烹调食物。此外一些胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等，也要少吃。至烹调上，应尽量采用清淡少油的方式，如炖、烤、卤、红烧、清蒸、水煮、凉拌等。
尿病的患者主要的就是控制总体的热量，然后根据食物的升糖指数进行结构的交换。
糖尿病是脑卒中的独立危险因素，其发生脑梗塞的危险性是非糖尿病患者的五倍，严格控制血糖，可显著降低脑梗塞的发生率、复发率。糖尿病饮食治疗的基本原则包括控制饮食量、忌暴饮暴食、均衡营养，以及合理控制碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例，要定时、定量进餐，每餐接近八分饱，可以摄入高纤维的食物，要忌吸烟、饮酒。饮食要清淡，要低脂、少油、少糖、少盐等。主食应当选择粗粮、菜包子、饺子等低糖食品，不要吃黏米类、粥类、甜食等快速升高血糖的食物。辅食应当吃蒸、煮、炖等低油脂菜品，少吃溜、炒、炸、烤等多油脂菜品，应当吃煮蛋清、兔肉、禽类、瘦肉、海鱼、海带、木耳等，不要吃蛋黄、鱿鱼、肥肉、奶油类，以及动物肝脏、肠和血等高胆固醇食品，三餐分配合理如早餐占1/5、午餐占2/5、晚餐占2/5。
糖尿病人的饮食中每餐中要有脂肪、淀粉、蛋白质，要做到均衡的膳食。升糖指数高的食物包括下列几种：
1、各种食糜状：如各种小米粥、大米、高粱米、玉米、薏米，都算粥类的，尽量少喝，以免升糖加快；
2、油炸食品：由于脂肪的含量比较高，要适量的摄入；
3、粉丝、粉皮、粉条、白薯、山药等不主张大量吃，改善口味可以少吃，但不能大量的摄入；
4、面条，过水的面可以吃，尽量少吃汤面，面条软了之后升糖指数高，吃完之后很快就升糖，要在自己血糖允许的范围内少量的摄入。