这菜几块钱一大盘，却是名医眼中的“灵根”！清热解暑又下饭，拌一拌就上桌

周末暖暖带着孩子去附近的湖边散步，翠绿的荷叶丛中，亭亭玉立的荷花，一阵风吹来，清香阵阵，太舒服啦~

要说这荷花可真全身是宝，鲜嫩的莲子吃起来脆甜，荷叶能煮粥泡茶，淤泥里的根更是家家户户都爱的食材！

藕作为夏季的时令美食，清新淡雅，李时珍在《本草纲目》里称它为“灵根”，不仅滋补入药，还可以消暑。

中医认为，藕性凉味甘，暑天人们易焦躁上火，多吃鲜藕，可以清热、养血、除烦。而且，莲藕营养价值非常高，经常吃能够提高免疫力、补气养血。

1、滋补气血

莲藕中富含不少微量元素，比如铁、钙、维生素和蛋白质，对于身体比较虚弱的人来说，是滋补的佳品。由于莲藕中含有较高的铁，对于血气不足的人群来说也非常合适。

2、促进消化

莲藕中含有大量的膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，还能促进体内多余的胆固醇和油脂排出体外。

3、清热润燥

莲藕生吃的话可以起到清热的作用，对于体热而导致的口渴、咳嗽、长痘等症状，都有较好的效果。

如果因为天气太干而产生干咳的情况，可以用新鲜莲藕榨汁饮用，有一定的缓解作用。

很多暖粉在家炒藕时，都有这个问题：藕片怎么处理才能清脆爽口不发黑？

①切好的藕片直接浸泡在冷水中，隔绝空气中的氧气，加两滴白醋防止氧化。

下锅炒制时也可以再淋入白醋，这样炒出来的藕片剔透清脆又爽口。

②一边炒一边加些清水，这样也能防止藕变黑。每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片。

夏季市面上的藕还比较鲜嫩，淀粉含量少，含水量高，适合生吃，凉拌和炒菜。

今天暖暖教大家两种做法【凉拌藕片】和【干锅藕片】

暖暖有时候想偷懒，就会做一盘清爽的凉拌藕片，做法简单，略微焯水后，再浇上酸甜开胃的料汁，脆爽的口感显得愈发迷人，忍不住自己就能吃光一盘。

干锅藕片味道好吃又干香，下饭绝配！关键的几处窍门，暖暖都给您标注好了，两道快手的应季美食，快快学起来吧~

凉拌藕片

食材：莲藕，生姜，干红椒，青椒，食盐，白醋，味精，红油，白糖

1.莲藕削去外皮，切成薄片，放入清水浸泡，加几滴白醋。

2.锅内烧水，开大火，把水烧开，加入少许白醋和明油，等水烧开后，倒入藕片，煮至呈透明状态时，即可捞出控水拔凉。

（白醋是防止藕片变黑，明油可以提高藕片的颜色和亮度。）

3.炒锅烧热，添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油倒入切好的生姜，小米椒，青椒碗中，激发出香味。

4.碗中继续里加食盐3克，味精0.5克，白糖1克提鲜，白醋5克，红油1克，不喜欢吃辣的可以不用红油。

5.最后把控水后的藕片倒入盆中，再浇入刚才调好的料汁，全部拌匀即可。

干锅藕片

▲点我，我是视频

食材

莲藕/洋葱/午餐肉/美人椒/葱姜/淀粉

料酒/辣酱/酱油/盐/白糖

做法

- 1 -

食材处理：洋葱切丝，放入砂煲中，藕段切成一边薄一边厚的片状。

- 2 -

炸制：锅中放油，加热至4成热时，藕片上放干淀粉搅拌均匀，下入锅中炸制，炸好后捞出放在砂锅中。

- 3 -

烧制：另起锅，锅中放油，下入午餐肉略微上色后，加入辣酱、葱姜、美人椒，略微煸炒后。

- 4 -

调味：再加入2勺料酒，1勺酱油，3克盐，2克白糖，倒入清水与食材齐平。大火烧开，淋入水淀粉，即可关火。

- 5 -

最后：砂煲中加入油，开大火，等洋葱香气出来后，将烧好的午餐肉连着汤汁，倒入砂煲中，关火，盖上锅盖焖一会儿，上桌后搅拌一下即可。

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲红烧鳝段

▲秋葵炒鸡丁