挑茄子都有大门道，学会这招，茄子都能做出大师级美味｜美食课堂

大鱼大肉吃多了，总要来点蔬菜解解腻。今天小暖就要来介绍几种家常蔬菜的处理技巧。

这几种蔬菜分别是土豆、茄子、萝卜。

是不是觉得三种蔬菜非常的常见呢？可能平时暖粉们也都做得很熟练，但是，搭配上小暖的技巧，你的厨艺会大大增加哟！

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关于土豆的技巧

土豆是很多人喜欢吃的食物，相信没有人不喜欢吃酸辣土豆丝吧~

不过想要做出好吃的土豆丝，这几个关键，你必须要掌握。

如何挑选土豆？

市面上的土豆有两种，一种表面光滑，一种表面凹凸不平。

如果暖粉想要在家里制作土豆丝的话，可以选择表面光滑的土豆，因为表面光滑的土豆淀粉含量比较低。

土豆切片的关键

挑选好土豆，想要做出合格的土豆丝，必须要注意切丝。

土豆在切片的时候，不能切的太薄，如果切得太薄，很容易导致土豆在炒制的时候过火，最好切得和刀背一样的厚度。

土豆如何变脆爽

吃土豆一定要吃出土豆的脆爽。

想让土豆变得脆爽，只需要在土豆切完之后，马上将土豆放到加了盐的水中清洗，这样土豆会将淀粉释放，从而提高清洗效率。

之后再将土豆焯水，就可以让土豆变得更加脆爽啦~

02

茄子处理技巧

茄子也是非常家常的蔬菜，茄子的营养非常丰富，它含有的维生素p含量很高，能防止微血管破裂出血。

茄子中含有的生物碱，还能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子很多人都会做，但是你知道吗？不同的制作方法需要选择不同的茄子，这样口感会更好哦~

茄子如何挑选

市面上一般常见的是圆茄子跟长茄子，其中，圆茄子更适合熘、炒、煎、炸等制作手法；长茄子更适合凉拌。

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萝卜处理技巧

萝卜也是家常蔬菜之一，很多人喜欢在家里做点炖萝卜、酱萝卜等等。

萝卜在中国民间有“小人参”的美誉，有研究证明，萝卜里含有的维生素C比梨要高8-10倍，而且含有丰富的碳水化合物。

在中医中，萝卜具有很强的行气功能，可以止咳化痰、除燥生津。

但是要注意的是，脾胃虚寒的人不能多吃萝卜，而且萝卜也不能跟橘子一起吃，容易诱发甲状腺肿。

那么萝卜有哪些处理技巧呢？我们常说，肉类要去腥，那么，你知道萝卜怎么去腥吗？

萝卜如何去腥

萝卜之所以有异味，是因为萝卜中含有的酵酸跟空气反应，形成了刺激性的气味，因此萝卜与空气接触的时间越长，味道就会越浓烈。

处理萝卜的异味要注意这几点：

1、萝卜要现切先做。

2、萝卜切成条后加入小苏打。

3、萝卜腌好之后，一定要用保鲜膜封好。

暖粉们还想了解哪些美食知识呢？

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暖暖的味道

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