避风塘罗氏虾，香酥的外壳，包裹着脆爽的虾肉，别提多美味
图文原创/寸草天心·天心草
避风塘的烹饪方式不要提有多好，我很喜欢，香酥的外表包裹着鲜美的内里，让人怎么吃都不厌倦。
海鲜用“避风塘”绝佳，蔬菜也不错，避风塘虾、避风塘蟹、避风塘南瓜等等，一经我手，便触动我胃。
避风塘原本只是香港的一个小渔村，由于极具地方特色的烹饪方式，“避风塘”三个字倒是成了一种烹饪方式的代名词。
今天买了罗氏虾，罗氏虾有个特点，就是肉质清爽脆嫩，我心想，要是用避风塘的特色，那就会给原本清脆的肉质披上了一件香酥的外衣，应该会很棒，一起来看看吧。
【避风塘罗氏虾】
一、准备食材：
罗氏虾、面包糠、生粉、蒜头、生姜、腌、料酒、椒盐等。
罗氏虾俗称草虾，属于淡水虾，有淡水虾之王的美称。
避风塘的烹饪风格，面包糠是要的，蒜香很重要，所以蒜头要多多，如果有辣椒，来点辣椒，又香又辣别提多带劲，但今天有人不吃辣，特地吩咐不要辣椒，于是忍痛割爱了。
二、操作过程：
1、罗氏虾剪去虾须虾脚，用剪刀给虾开背，开背比较好入味；
少许盐和料酒将虾腌制15分钟。
2、虾入味后，吸干水分，放入少许生粉，裹匀；
油温7成热，将罗氏虾油炸；
时间不能长，两面变色即可捞出。
3、将油炸虾的底油，也就是超级香的虾油，放入蒜头碎爆香，成为香中香；
再放入面包糠，炒出香中香之极香。
4、翻炒的动作要紧凑，面包糠炒出香味后，立马放入炸好的罗氏虾；
少许椒盐加持；
翻炒颠匀，出锅！
简单又美味，香喷喷馋死个人！
照此方法，你可以将任何食材都来道避风塘，定不负所望。
而，避风塘奶茶喝过没有？
话说，我也没喝过......
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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