山东作家‖【也说鸡蛋】◆刘爱新
作者简介
刘爱新，男，高级教师，冠县作家协会副秘书长，《齐鲁文学》签约作家。多篇文章发表在《中国青年作家报》《河南文学》《西部散文选刊》《齐鲁文学》《聊城大学报》等媒体平台上。
也说鸡蛋】
鸡蛋是现在餐桌上既常见又不可或缺的一种食物。它的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分。鸡蛋的做法也很多，无论是蒸、煮、炒、炸，都不失为一道令人唇齿留香的美味。
在很长一段时间里，鸡蛋还是让许多普通人可望而不可即的“珍馐”。在上世纪八十年代前，农村实行人民公社制度，老百姓被死死地束缚在土地上，不允许个体经商、外出打工等，造成人民生活极度贫困。那时虽然几乎家家户户都喂着几只鸡，但生下来的蛋一般不舍得吃，除非家里来了尊贵客人或者有人生病时，才会适当“利用”一下。那时因为老百姓手里没有多少钱，鸡蛋还成了“万能货币”，可以用它去供销社交换一些日常用品如油盐酱醋、针头线脑等，由此可见鸡蛋对一个家庭的重要性了。
记忆中有两次与鸡蛋有关的难忘经历。
一次是在我大约七八岁的时候，我去大姨家做客。大姨见到我很高兴，连忙把珍藏的鸡蛋做给我吃。可是她不知道我不吃辣，为了增加口感，在炒鸡蛋时放了点辣椒。望着这香气四溢的美食，我虽然恨不得一口就把半碗炒鸡蛋吞进肚里，可实在抵挡不住“辣”的厉害，吃了没几口就吃不下去了。大姨很奇怪，问我咋不吃了，我告诉她原因。她遗憾地说：“本来想给你做点好吃的，谁知道你不能吃辣的呢？既然你不吃，就让你表妹吃了吧。”其实我早就注意到表妹那垂涎欲滴的样子，但没有大姨的命令，她也只能偷偷往肚子里咽口水。当听说允许她吃这份炒鸡蛋时，她喜出望外，风卷残云般几分钟时间就吃了个一干二净。
一次是我们去县城考高中时，老师为了照顾我们，也要去“陪考”。中午考试间隙，当我和几个同学在街上闲逛时，正好遇到几个老师在路边摊点吃饭，他们吃的是鸡蛋荷包（一种用鸡蛋做的油炸面食）。看着老师手里拿着的鸡蛋荷包，金灿灿的蛋黄，白嫩嫩的蛋清……吃起来那个香！看着看着，我的馋虫不由得被勾出来了，心想：自己啥时候也能尝尝鸡蛋荷包的味道呢？不过那时我们手里只有家长给的几毛钱，勉强能买点馒头、烧饼吃，鸡蛋荷包是买不起的。直到如今，那个场景还清晰地留在我的脑海里。
随着社会的发展进步，鸡蛋再不是稀罕物，不过很多人尤其是老年人仍然不改对鸡蛋的偏爱。现在过年过节串门时，虽说礼品、营养品五花八门，如果不带几斤鸡蛋，总会让人觉得有“美中不足”之感。曾经见过一个邻居大娘对人“抱怨”说：“看这些亲戚朋友，只知道给我送些牛奶、饮料的，钱不少花，哪有给我几斤鸡蛋实惠呀！”
“老板，三根油条，一碗豆沫，再加个鸡蛋！”
又一天的早餐开始了！
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