海鲜的这些部位,真的不能吃!
海鲜的这些部位,
真的不能吃!
虾线是虾的肠子,不能吃!
虾头里都是重金属!
蛤蜊的“沙包”是“屎包”!
蟹心是“大寒”,不能吃!
这两个部分,可以不吃!
扇贝的结构类似于蛤蜊。“黑球”也叫砂囊,是胃,裙边就是最外面的白色裙边状部位,嚼不动也无味。扇贝,我们一般只吃闭壳肌,也就是白色的贝柱与桔红色的卵巢部分。
对于海螺尾来说,最好的选择就是,别吃!
因为海螺的种类很多,有卵生和胎卵生。如果是卵生的螺,最尖端可以吃。如果是胎卵生的螺比如:田螺,体内会孵化成有外壳的小螺,自然不适合吃了。但判断是卵生还是胎卵生,对于普通人来说比较难的。
胃、腮、肠食用时都要除去。
蟹鳃长在头胸部左右两侧,是两排如眉毛状多孔性软绵绵的组织。
蟹肠在螃蟹的“屁股”,位于脐盖内面中间,呈黑色条状。
蟹胃为透明囊状物,一端与口器相通,可能埋藏在蟹黄中。
吃海蟹时,没有人会特意去蟹心的。
蟹心呈六角形,白色,就在蟹黄和黑色膜衣之间、有人将大闸蟹的蟹心去除,其实这部分的组织很小,所谓“寒性太强”的科学依据也不足。
除此之外,虾膏与虾黄很鲜美又有营养,是好东西,自然是吃的。至于有些虾头颜色发黑是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。如果实在不放心,那就专心吃虾肉丢弃虾头吧~
挑虾线小技巧
★ 先让虾身弯曲;
★ 用牙签从虾背的第二个关节处插进去,位置低于虾线,就能轻松将虾线挑出了。
它就像家畜的肝脏,是可以吃的,但没有什么营养。
生蚝,又名牡蛎、海蛎子。肚子墨绿色的东西是牡蛎的肝胰脏,是贝类的消化器官,可分泌、输送消化液,含蛋白酶、脂肪酶等成分,还能贮存消化后的能量与物质。但是,里面没有膳食纤维!
可以通过暂养,使沙包里沙基本吐净,吃下去就没什么感觉,也不影响健康。
蛤蜊中的沙包也叫沙袋,是蛤蜊的胃。没有颜色,很小,不懂得贝类解剖的一般看不到。只要没有泥沙,就可以吃。除此之外,黑色的囊形物是肝胰脏,也可以吃。
蛤蜊吐沙小技巧
★ 接一盆清水,在其中加盐,搅拌均用;
★ 在盐水中放入蛤蜊,浸泡2 - 3个小时,再换几遍清水洗净,基本就不会有泥沙存在了。
除此之外,蛏子肉的周围还有一圈黑线是蛏子的触手,是蛏子的感觉器官,它们不脏,也可以吃!
海鲜中最常见的寄生虫问题是异尖线虫,如果捕捞后直接生吃确实有风险。不过,现在很多海鲜都是人工养殖的,寄生虫风险没有那么高。而且只要充分做熟,就能杀死寄生虫。
很多人觉得冷冻海鲜冻的时间太久,营养都损失了。其实这完全是误解。
现在的冷冻海鲜几乎都是采用速冻技术,能最大程度地保留食物的营养和口感,营养的损失几乎可以忽略不计。
而且温度低,细胞活动基本都停止了,微生物的活动也受到了极大限制,能够保存很长时间。不过,冷冻海鲜长时间冷冻会逐渐失水,可能口感会稍微差一些。
这要看是单纯的皮肤疾病,还是海鲜过敏造成的皮肤反应。
除了明确的海鲜过敏造成的皮肤病外,大部分皮肤病的发病与过敏无关。这些皮肤病患者吃海鲜并不会导致原有皮肤病加重,也不会诱发新的皮肤病发生。只要吃海鲜后没有不良反应,就可以放心吃。
所谓的发物,可能只是海鲜过敏。
其实生病了、受伤了,需要遵医嘱,适度加强蛋白质等营养摄入,海鲜中的一些鱼虾就是非常好的营养来源。 患病或手术前对这些食物不过敏,吃了也没有不舒服,生病了同样可以吃。
最后,小编很想问问阿姨爷叔们:你们吃海鲜时,会去掉这些部位吗?欢迎把答案留在评论区,并建议收藏本文,吃海鲜前看一看哦~
资料来源:腾讯医典、丁香医生