松露苏肉天妇罗、百香果扇贝刺身、拔丝水果派

松露苏肉天妇罗

食材&配料：

牛肉200克、松露汁20毫升、松露油、洋葱20克、胡椒、紫苏10片、天妇罗200克、蛋黄酱、海苔、芝麻

做法：

1. 把洋葱炒软，将肉切成肉酱，加入盐、胡椒粉、松露汁、松露油、洋葱，用手打上劲
2. 外层包裹紫苏叶，挂上天妇罗糊，用160度油温炸至定型，转200度炸至金黄酥脆
3. 炸好装盘，上端点松露蛋黄酱，上面撒上海苔和芝麻即可

百香果扇贝刺身

食材&配料：

扇贝3粒、小番茄3粒、百香果2粒、糖20克、香草油10毫升、微型苗菜10克 、盐、胡椒粉

做法：

1. 把扇贝切成薄片，小番茄用桂花西梅汁腌制入味，切成片备用
2. 鲜百香果加热，放入百香果果茸，加入白糖烧开冷却
3. 切成片的扇贝摆盘，加入适量的苗菜，淋上香草油，把百香果子铺在中间即可

拔丝水果派

食材&配料：

苹果、橙汁、葡萄、猕猴桃、鸡蛋、淀粉、油、白糖

做法：

1. 把水果切成块，用淀粉包裹住，鸡蛋留蛋清打发后加入淀粉打均匀
2. 水果块放入打好的蛋清糊里面均匀包裹，油温7-8成热，下入炸至金黄捞出控油
3. 锅留底油，放入白糖炒出琥珀色，下入炸好的水果挂上糖浆即可