2021年要开心鸭！与北京鸭齐名的三穗麻鸭，到底有多好吃？

今天是2021年的第一天，

小万在此先祝大家元旦快乐,万事如意,财运滚滚,一生平安！

不仅年年有鱼，还要年年有鸭~

小万今天要介绍的就是来自贵州的名鸭——三穗麻鸭

喜欢吃鸭美食的人都知道，

三穗鸭与北京鸭、绍兴鸭、高邮鸭一起被誉为“中国地方四大名鸭”

三穗麻鸭的“名”到底名在何处呢？

三穗麻鸭

三穗县隶属黔东南苗族侗族自治州，位于贵州省东部，是贵州省东出口之一，素有“黔东要塞”和“千里苗疆门户”之称，当地的特产就是鸭子和鸭蛋。

三穗

据《三穗县志》记载，三穗县具有六百年的养鸭历史。三穗鸭最早叫麻鸭，清嘉庆年间，有一个姓宋的四川秀山鸭客，赶着三十多只种鸭来到三穗青洞，他看见这里山清水秀，土净泉清，良田大坝，越野无边，气候温和，特别适合鸭子的繁殖生长，于是，他就在青洞定居下来，决定在这里发展鸭子产业。

这位宋姓鸭客有一套养鸭的绝技，他饲养的鸭子与别的鸭子不一样，他养的鸭子不仅长得快，而且肉嫩、味鲜美，香脆可口。他为人谦和，待人真诚，又乐意帮助别人，便将自己养鸭的技术悉心传授给当地的乡亲们，不到几年功夫，养鸭的人就越来越多，麻鸭的名声也就越来越大。境内的不少乡民都来这里买种鸭去饲养，就这样，麻鸭成了老百姓求生的主要经济来源。今天，麻鸭成为三穗的主要产业之一。

贵州最大的特点都来自于大自然，这里高海拔、山清水秀，有峦山，也有溪流。

民间有言，苗族住山巅、侗族住水边。在三穗，无论是苗族还是侗族的人民，养鸭子都成了一种常态。住在山巅的苗民会在梯田边放鸭，住在水边的侗民会在在沟溪处养鸭。

在这片没有水质污染的土地上，三穗麻鸭快乐的寻觅着梯田和沟溪里的螺蛳、小鱼、小虾等水生生物，保证了三穗麻鸭作为野鸭的特性和丰富的营养成分。

三穗的特产是鸭子和鸭蛋，三穗人民不仅养得一手好鸭，那鸭蛋的做法也是层出不穷。

咸鸭蛋

咸鸭蛋，又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，风味特殊、食用方便是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

皮蛋

皮蛋又称松花蛋、灰包蛋等，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花皮蛋的口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。

三穗鸭有很多种吃法，如啤酒鸭、血浆鸭、白切鸭、黄焖炖鸭、烤鸭等。

最具特色的就算全鸭宴了！！！

全鸭宴的做法十分讲究，要选择黑褐色、墨绿色小斑点羽毛的鸭子，

这种鸭子的绒毛有两层，一层较粗，一层较细，这极细的一层绒毛，一般的鸭子是没有的，

这种鸭子不仅鲜香细嫩，既酥且脆又离骨，这就是三穗麻鸭的可贵之处。